Khachapuri adalah hidangan asli tradisional Georgia yang sangat populer. Ini adalah kue datar yang terbuat dari tepung gandum dengan keju, kadang-kadang daging atau ikan mengisi. Nama berasal dari kata "hacho" (kargo, "keju cottage") dan "puri" (kargo, "roti"). Khachapuri dengan keju cottage dan keju sangat populer.
Apa yang disiapkan khachapuri?
Paling sering dalam versi tradisional memasak khachapuri digunakan disebut adonan bezdorozhevoy. Adonan ini juga bisa disebut "segar, gurih." Alih-alih ragi, organisme asam laktat hidup matsoni (produk asam laktat Georgia asli) digunakan, yang, jika perlu, dapat diganti dengan kefir, atau susu kental, atau krim asam. Di beberapa daerah di Georgia, ragi atau puff pastry juga digunakan (belakangan ini puff hachapuri dengan keju semakin populer). Khachapuri dari adonan pada matzoni biasanya digoreng atau dipanggang dalam wajan. Khachapuri dari ragi atau puff pastry biasanya dipanggang dalam oven.
Versi klasik dari pengisian untuk khachapuri adalah keju Imeretin Chkinti-kveli. Seringkali gundik menggunakan keju suluguni untuk hidangan ini, tetapi perlu dicatat bahwa keju jenis ini tidak digunakan untuk khachapuri Georgia yang asli.
Khachapuri asli
Resep Imereti khachapuri dengan keju adalah hidangan yang akan menjadi benar-benar dicintai. Persiapkan makanan.
Bahan untuk adonan:
- sekitar 1 kg tepung terigu;
- 500 ml matzoni (atau yogurt alami, kefir atau susu kental);
- 1 cangkir susu alami;
- 1 telur ayam;
- gram 100 mentega alami;
- gram 150 dari minyak bunga matahari (lebih baik menggunakan defrosted, cold pressed);
- 1 sendok teh gula;
- sedikit garam.
Bahan untuk mengisi:
- 1 kg keju Imeretian (dapat diganti dengan campuran Mozzarella, Feta atau brynza);
- 1-2 telur ayam;
- satu gram mentega alami 50-80.
Untuk pelumasan:
1 kuning telur + 1-2 sendok makan krim asam alami dan sepotong lemak tanpa garam.
Persiapan
Pertama, siapkan sendok: 2 sendok makan tepung diayak dicampur dengan gula dan matzoni. Hati-hati aduk dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam. Pada kejadian kali ini, kami mencampur sendok dengan susu dan menguleni adonan dari tepung yang diayak. Benar-benar meremas dan mengalahkan adonan dengan minyak bunga matahari berminyak. Gulung dan masukkan ke tempat hangat di bawah serbet. Setelah 20 menit, kita mengaduk dan mencampur. Setelah 20 menit lagi kita ulangi.
Dalam interval antara manipulasi dengan tes, kami menyiapkan pengisian. Kami menggosok keju pada parutan kasar, tambahkan telur dan mentega yang dilunakkan. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh. Kami tidak menambahkan herbal! Naikkan adonan dibagi menjadi beberapa bagian, berdasarkan ukuran kue pipih yang diinginkan. Setiap bagian dari tes berguling menjadi bola, dari mana kita menggulung kue bulat. Kami menyebar sebagian dari isi di tengah setiap roti, dengan lembut mengumpulkan ujung kue dan kencangkan dengan kencang, kemudian putar kue datar dan gulung keluar menjadi datar
Sekarang Anda bisa memanggang khachapuri dalam wajan, diolesi dengan bacon. Wajan panas diolesi dengan sepotong lemak sebelum setiap kue baru. Anda bisa bertindak berbeda: panggang khachapuri dengan keju di oven. Dalam hal ini, pertama kita mengolesi loyang (sebaiknya dengan lemak babi). Khachapuri memakai loyang, lemak campuran kuning telur dan krim asam dan tusukan garpu di beberapa tempat. Letakkan loyang kue di dalam oven, dipanaskan hingga 180ยบ C. Panggang selama 20-30 menit sampai warna kemerahan yang indah. Siap untuk meletakkan khachapuri panas di atas papan, tutup dengan serbet dan tunggu selama 10-15 menit, sampai keju di isian menangkap.