Lagman adalah hidangan tradisional, yang disiapkan di negara-negara Asia Tengah. Itu selalu terdiri dari mie dan daging buatan sendiri, dan komponen yang tersisa bervariasi tergantung pada resepnya. Ini bisa menjadi hidangan pertama, dan yang kedua, tetapi lagman panggang adalah pilihan yang lebih asli dan eksotis.
Grilled lagman di Uighur
Bahan-bahan:
- daging sapi - 400 g;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- sayuran - 300 g;
- kue dumpling - 200 g;
- sayuran segar - 1 ikat;
- rempah-rempah.
Persiapan
Daging dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk dan dipotong kecil-kecil. Dalam wajan yang dalam, hangatkan sedikit minyak sayur dan masukkan daging sapi pertama, lalu iris sayuran. Mereka dapat diambil apapun yang Anda miliki - cabai Bulgaria, tomat, kentang, bawang, wortel, dll. Garam dan lada semua secukupnya, tambahkan sedikit air matang, tutup dengan tutup dan didihkan daging dengan sayuran selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Itu saja, sausnya sudah siap.
Adonan pelmen digulung menjadi lapisan tebal, kita membaginya menjadi beberapa bagian, kita membentuk dari masing-masing potongan sosis dan meregangkannya ke arah yang berbeda, sehingga diperoleh lapisan tipis tipis. Kami melakukan ini dengan sangat lembut dan hati-hati, agar adonan tidak robek. Sekarang ambil panci besar, tuangkan air ke dalamnya, taruh di atas api yang kuat dan didihkan.
Setelah itu, kita membuang mie dan menghalangi, tanpa berhenti, sehingga adonan tidak menempel ke bawah dan satu sama lain. Segera setelah mie muncul, segera matikan api, tiriskan air dengan hati-hati dan tambahkan beberapa sendok minyak sayur, aduk rata. Sebarkan mie dalam saus, aduk dan goreng dengan api besar selama sekitar 5 menit hingga seluruh cairan menguap.
Lambman panggang dalam gaya Uzbek
Bahan-bahan:
- domba - 500 g;
- minyak sayur;
- pasta tomat - 100 ml;
- bohlam - 3 buah;
- telur - 2 buah;
- bawang putih - 5 dentikel;
- rempah-rempah.
Untuk ujian:
- terigu - 500 g;
- air - 200 ml;
- telur - 1 buah;
- garam.
Persiapan
Mari kita simak bersama Anda cara memasak ikan hiu bakar. Pertama kita uleni adonan untuk mie buatan sendiri . Di dalam air, pecahkan telur, buang garam, aduk rata dan tuangkan tepung secara bertahap. Kita uleni massa sampai adonan menjadi homogen dan terjal. Setelah itu, kami gulung ke mangkuk, tutup dengan mangkuk dan diamkan selama setengah jam. Kemudian gulung adonan dengan lapisan tipis dan potong-potong menggunakan mesin. Biarkan mie sebentar, agar mudah kering.
Dalam panci tuangkan air, taruh di atas kompor, didihkan, buang mie dan masak sampai matang. Kemudian kita melemparkannya ke saringan dan menyiramnya dengan minyak sayur. Domba dicuci, kita menghapus film, menghapus tulang dan memotong daging menjadi kubus yang sangat kecil. Kami mengupas bohlam dari sekam dan mengiris semifinal. Bawang putih diperas melalui pers.
Di Kazan kita tuangkan minyak sayur, hangatkan dengan baik, tuangkan sinar dan goreng sampai berwarna keemasan. Setelah itu, kami menyebarkan daging kambing, melemparkan rempah-rempah secukupnya dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan tomat dan pasta tomat ke daging, tambahkan massa bawang putih dan aduk lagi. Nah, sausnya hampir siap, kita sisihkan untuk sementara waktu.
Dan kami membawa Anda dengan penggorengan lain, memanaskan sedikit minyak sayur, memukul telur, dan menuangkannya. Kami memanggang dadar kami dari kedua sisi, dan kemudian potong kecil-kecil. Tambahkan mie ke penggorengan, aduk, masukkan saus sayuran yang sudah dimasak, goreng selama beberapa menit, aduk terus. Kami siapkan laguna siap pakai di piring yang dalam, taburi dengan rempah-rempah segar, dan sajikan ke meja.