Ravioli - pasta adonan Italia ukuran sedang dengan berbagai tambalan dalam bentuk persegi, elips atau sabit, dengan ujung melengkung. Biasanya ukurannya sedikit lebih kecil dari pangsit atau vareniki yang terkenal. Tambalan untuk ravioli (dalam bahasa Rusia kata ini dalam semua kemunduran dalam bentuk yang sama) dapat dibuat dari daging atau daging cincang ikan, juga dari jamur, sayuran atau bahkan buah-buahan.
Ravioli dimasak sebagai pangsit, atau digoreng dengan minyak, disajikan sebagai hidangan independen dengan saus, serta dengan kaldu atau sup.
Ada versi tentang asal-usul umum dari semua hidangan tersebut (yaitu, dari adonan direbus dengan isian) dari Cina. Namun, ada versi lain.
Awalnya, ravioli dianggap sebagai hidangan Sisilia di Italia. Mungkin, resepnya dipinjam dari orang lain oleh orang Sisilia. Dalam literatur Italia, referensi untuk hidangan ini telah ditemui sejak abad ke-13, bahkan sebelum kembalinya Marco Polo dari Cina, yang memungkinkan untuk membangun asumsi yang cukup andal tentang asal Mediterania dari hidangan ini.
Bagaimana cara membuat adonan untuk ravioli?
Resep tradisional untuk ravioli asli di Italia sederhana karena semuanya brilian, yang utama adalah menemukan tepung terigu yang berkualitas. Kami juga membutuhkan sedikit minyak zaitun, air, dan sedikit garam.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan segar untuk ravioli dari produk ini.
Bahan-bahan:
- tepung terigu dari gandum durum - 2 cangkir atau sedikit lebih;
- air - 1 gelas;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Tepung menyaring permukaan kerja. Buat alur, tambahkan minyak dan sedikit garam. Secara bertahap tambahkan air, aduk adonan. Lebih baik melakukan ini dengan tangan Anda, sedikit diminyaki. Meskipun, tentu saja, Anda dapat terlebih dahulu menggunakan mixer dengan nosel spiral, dan kemudian membawa tangan Anda.
Untuk persiapan ravioli berwarna, Anda bisa menggunakan campuran campuran air dengan jus sayuran atau buah, yang harus terlebih dahulu disaring melalui saringan halus. Rasio jus dan air dalam campuran adalah 1: 1 atau 2: 1. Aditif ini, dengan cara tertentu, meningkatkan kegunaan dari produk akhir karena vitamin dan nutrisi lain yang terkandung dalam jus. Dan, sebagai tambahan, ravioli berwarna memiliki penampilan yang lebih menarik, ini sangat penting ketika kita mempersiapkan untuk anak-anak.