Meskipun hampir semua orang menyukai roti, itu tidak bisa disebut produk yang benar-benar tidak berbahaya. Oleh karena itu, agar dapat menikmati roti dan tidak khawatir tentang kesehatan dan gambar Anda, yang terbaik adalah memanggangnya di rumah di pembuat roti dan tanpa ragi.
Resep untuk roti tidak beragi di pembuat roti
Memanggang roti tidak beragi di breadmaker bukanlah pekerjaan merepotkan seperti memasak di oven, yang utama adalah menyiapkan ragi yang tidak beragi.
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- gandum gandum untuk perkecambahan - segenggam;
- susu - 1 butir;
- tepung - begitu banyak sehingga susu berubah menjadi krim asam tipis.
Untuk roti:
- air 210 ml;
- tepung terigu - 290 g;
- garam - 1 sendok teh;
- tepung gandum - 70 g;
- ragi gandum - 3 sdm. sendok dan ΒΌ sdm.
Persiapan
Mulai dengan starter. Susu tuangkan ke dalam toples bersih dan biarkan asam. Berapa lama waktu yang dibutuhkan, tergantung pada suhu di apartemen Anda, kira-kira 3-5 hari. Biji-bijian gandum dimasukkan ke dalam kasa basah dan secara berkala basah. Sprouts akan muncul di hari kedua.
Bilas biji-bijian dan masukkan ke dalam susu asam. Tambahkan tepung untuk membuat krim asam tipis. Tutup tabung dengan kain kasa dan kenakan selama satu hari agar asam. Pada hari kedua, ketika gelembung muncul, tambahkan 1/3 tbsp. air atau susu asam dan tepung, sehingga ragi akan menjadi konsistensi, seperti krim asam tebal. Sekali lagi, tutup botol dan tinggalkan untuk satu hari lagi.
Pada hari ketiga, tambahkan tepung lagi, sehingga konsistensinya lagi menjadi seperti krim asam tebal, dan tutup dengan kain kasa. Lakukan hal yang sama untuk beberapa hari lagi, dan kemudian tutup ragi yang sudah disiapkan dengan penutup dan simpan di kulkas.
Untuk roti, campurkan roti, air, ragi dan garam. Saring kedua jenis tepung tersebut ke mereka, pilih program "Fresh Dough", biarkan adonan tercampur dua kali, dan matikan alat. Diamkan adonan selama 10 jam, lalu siapkan program "Panggang" dan panggang roti selama 2 jam.
Roti Bezdorozhevoy rye di panci roti Panasonic
Perlu dicatat bahwa Anda dapat membuat roti semacam itu dalam model pembuat roti. Bahan utama dalam persiapan roti gandum tak beragi di breadmaker adalah ragi bit ratu bebas, yang dapat Anda siapkan di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- tepung gandum - 4-5 sdm. sendok;
- air matang - 200 ml.
Untuk roti:
- starter rye - 400 ml;
- tepung terigu - 150 g;
- tepung kupas rye - 300 g;
- air matang hangat - 200 ml;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
Bagaimana cara membuat roti tanpa ragi di pembuat roti? Persiapkan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam toples yang bersih dari suhu kamar, dan kemudian tambahkan tepung secara bertahap di sana. Asam harus menjadi konsistensi krim asam tebal. Tutup tabung dengan kain atau kain kasa dan kenakan selama sehari, tetapi jangan lupa untuk melembabkan kain.
Dalam sehari campuran akan berubah menjadi ragi dan gelembung akan muncul di dalamnya. Kemudian tambahkan 100 ml air lagi dan tuangkan dalam tepung untuk membuatnya lagi seperti krim asam. Tutup dengan kain dan biarkan selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, bilas tepung rye lagi di penghuni pertama dan tutup dengan kain. Kemudian tambahkan lagi beberapa sendok tepung dan kali ini, tutup tabung dengan tutup dan masukkan fermentasi siap di kulkas.
Ketika Anda akan memanggang roti, masukkan ragi ke dalam pembuat roti, lalu air, garam, gandum yang diayak dan tepung rye. Atur program "Segar adonan" dan ketika alat meremas adonan, bantu dia dengan spatula kayu. Setelah pembuat roti selesai menguleni adonan, lepaskan pengaduk dan biarkan alat menyelesaikan program.
Setelah itu, matikan pembuat roti dan biarkan adonan matang selama 2-3 jam. Ketika digandakan, roti siap untuk dipanggang. Setel program "Baking" dan masak selama sekitar 1,5 jam (waktunya dapat bervariasi tergantung pada model). Setelah roti siap, taruh di atas papan, tutup dengan handuk dan dinginkan.