Meskipun mantas bisa sangat kasar disebut khinkali besar, masak mereka seperti khinkali yang diseduh tidak keluar justru karena ukurannya, tetapi juga karena kelembutan adonan. Kehalusan utama memasak khinkali adalah mengukus, berkat adonan tipis menahan semua jus daging dari isian dan hidangan itu ternyata asli. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang bagaimana menyiapkan manti dalam double boiler, berkenalan dengan resep klasik dan variasi pada tema orang lain.
Manty adalah resep dalam double boiler
Kenalan kami dengan hidangan menakjubkan ini akan dimulai dengan variasi otentiknya. Mantas yang menarik dan berair pada adonan tipis secara tradisional disiapkan dengan isian daging kambing dan lemak lemak, tetapi jika bahan klasik untuk mengisi tidak dapat ditemukan - ganti dengan campuran daging sapi dan lemak babi.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- terigu - 600 g;
- air - 110 ml;
- telur - 1 pc.
Untuk mengisi:
- daging cincang (daging kambing, daging sapi) - 600 g;
- bawang putih - 350 g;
- lemak lemak babi - 30 g.
Persiapan
Pertama kita akan melakukan tes karena untuk membuat adonan lebih mudah untuk digulung, itu harus dibiarkan setelah pencampuran selama minimal 20 menit.
Setelah mengayak tepung, campurkan dengan sedikit garam laut dan tuangkan di atas meja atau di mangkuk yang dalam. Di tengah bukit kami membuat "sumur" di mana kami menggerakkan telur dan mengisi dengan air yang hampir tidak hangat. Secara bertahap mengambil tepung dari tepi, adonan elastis dan padat, gulung dan biarkan untuk beristirahat.
Kami melewati daging cincang melalui penggiling daging bersama dengan kurdyuk dan garam dan lada. Tambahkan bawang cincang ke daging.
Gulung adonan hingga ketebalan milimeter, bagilah menjadi persegi (kira-kira 12x15 cm) ke tengah masing-masing yang kita sebarkan di atas satu sendok makan daging giling. Kami melindungi ujung mantel dengan amplop, dan kemudian menghubungkan sudut-sudut amplop ini dengan satu sama lain.
Berapa banyak memasak manti dalam double boiler akan tergantung pada ukurannya, jadi mantas yang dimasak sesuai dengan resep ini disiapkan di atas air mendidih selama sekitar 40 menit, dengan tutupnya tertutup, dengan sendirinya.
Mantel malas dalam double boiler
Bahan-bahan:
- adonan (lihat resep sebelumnya);
- daging cincang - 480 g;
- kubis putih - 400 g;
- bawang putih - 130 g;
- minyak sayur.
Persiapan
Setelah memanaskan sedikit minyak sayur dalam penggorengan, goreng kubis dengan bawang sampai lunak. Setelah sayuran dilunakkan, letakkan di atas piring, dinginkan dan campur dengan daging cincang. Bumbu ditambahkan untuk selera dan keinginan, tetapi yang utama - garam dan lada yang baru saja digiling - harus ada di dalam hidangan tanpa gagal.
Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan bagikan isinya ke permukaannya. Lipat pasta menjadi gulungan dan potong menjadi irisan 4-4,5 cm Kami menempatkan masing-masing potongan ini dalam cangkir yang diminyaki multivark dan masak selama beberapa setengah jam.
Manti Turki: resep memasak dalam double boiler
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 230 g;
- minyak sayur - 90 ml;
- telur - 1 pc.
Untuk isian:
- domba - 150 g;
- bawang putih - 70 g;
- daun mint.
Untuk saus:
- gula - 5 g;
- cabai kering;
- siung bawang putih - 2 pcs.
- tomat - 4 buah;
- krim asam atau yogurt.
Persiapan
Campur tepung dengan garam, telur dan mentega (40 ml), secara bertahap tuangkan 125 ml air hangat, uleni lembut, tetapi tidak lengket
Untuk daging cincang, campurkan irisan bawang dengan domba dan daun mint segar, tambahkan sedikit garam.
Setelah memanaskan sisa minyak, goreng lada dan bawang putih selama setengah menit, kemudian taruh tomat dan tunggu hingga berubah menjadi saus kental.
Gulung adonan, bagi ke dalam kotak kecil, masukkan isian di tengah dan cubit ujungnya. Rebus mantel selama beberapa 15-20 menit, dan kemudian taruh di atas piring dan tuangkan saus tomat dan krim asam.