Memasak salmon yang sedikit asin di rumah adalah sederhana, dan yang paling penting, cukup cepat. Biasanya, seluruh proses memasak tidak lebih dari sehari, dan berbagai macam aditif aroma alami dan rasa yang kaya memungkinkan setiap waktu untuk mendapatkan hasil baru yang lezat. Tentang cara membuat salmon yang sedikit asin, baca terus.
Resep untuk salmon asin dengan gin
Jika Anda ingin membuat salmon yang sedikit asin sebagai gudang selera multifaset - gunakan resep ini. Sedikit rempah-rempah dan gin harum yang bagus akan melakukan hal mereka. Namun, penambahan yang terakhir tidak diperlukan.
Bahan-bahan:
- garam - 75 g;
- gula - 75 g;
- kulit lemon - 1 sendok teh;
- kacang lada hitam - 1/2 sdt.
- kacang polong merah muda - 1 sendok teh;
- biji ketumbar - 6 g;
- biji jinten - 3 g;
- buah juniper - 3 g;
- gin - 80 ml;
- fillet salmon - 420 g.
Persiapan
Kami menggabungkan gula dengan garam, lada, juniper kering, rempah-rempah dan mengisi semuanya dengan gin. Setengah dari campuran garam aromatik didistribusikan di bagian bawah gelas atau piring keramik, dan setengah bagian kedua disebarkan pada fillet ikan salmon. Baringkan kulit fillet ikan di atas bantal dan tutup garam dengan film makanan. Di atas letakkan papan atau piring, taruh di atas press dan biarkan selama 12 jam di kulkas, periksa dan keringkan cairan secara berkala.
Setelah beberapa saat kita menghapus dari salmon semua kristal garam, gula, buah dan rempah-rempah yang tersisa, kita rendam ikan dengan serbet dan potong menjadi irisan tipis.
Resep sederhana untuk salmon asin
Dapatkan rasa amis segar dan bersih, juga, Anda dapat, untuk ini, meminimalkan jumlah rempah-rempah dan hanya menambahkan garam dasar dengan gula. Dill tetap pada kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- garam - 450 g;
- gula - 20 g;
- air - 25 ml;
- sekelompok bebek;
- fillet salmon - 1,5 kg.
Persiapan
Sebelum Anda membuat salmon asin di rumah, ikan harus dibersihkan dari tulang - teknik ini akan membantu kita menyingkirkan kerumitan di masa depan.
Dalam mangkuk blender kami tuangkan gula dan garam, tambahkan sedikit air dan taruh sayuran hijau. Kocok campuran hingga halus. Setengah dari campuran garam dan gula diletakkan di atas selembar film makanan, kami meletakkan fillet salmon dikuliti dan membagikan garam yang tersisa. Kami membungkus ikan dengan film dari atas, meletakkannya di atas piring di mana kelembaban akan dikumpulkan, dan meletakkannya di bawah pers. Setelah sehari di kulkas, ikan akan siap, itu hanya akan diperlukan untuk menghilangkan kristal garam berlebih dan dapat disajikan ke meja.
Persiapan gravlax dari salmon sedikit asin
Di negara-negara utara, semua hidangan dari ikan asin dengan bumbu dan rempah-rempah disebut gravlax, tetapi salah satu yang paling khas adalah cara untuk mengasup ikan dengan penambahan bit. Akibatnya, ikan tidak hanya menerima rasa asin, ditambah dengan aroma rempah-rempah dan alkohol, tetapi juga manisnya bit bersama dengan warna ruby yang khas.
Sebelumnya, Skandinavia sedang mempersiapkan gravlax di pit, tetapi di dunia modern adalah mungkin untuk menyiapkan salmon asin seperti di rumah.
Bahan-bahan:
- salmon - 320 g;
- bit rebus - 500 g;
- sekelompok dill;
- lemon - 2 buah;
- vodka - 25 ml;
- gula - 10 g;
- garam - 40 g;
- Lobak parut - 5 g.
Persiapan
Campurkan garam dengan gula dan gosok setengah campuran dengan kulit ikan. Kami meletakkan ikan di atas bantal dari setengah dill cincang dan kulit lemon, menempatkan semuanya pada selembar film makanan. Di atas bubur ikan, distribusikan sisa garam dengan gula. Campurkan beetroot parut dengan vodka, lobak dan sisa sayuran, dan kemudian olesi campuran di atas ikan. Tutupi salmon dengan film, taruh di bawah tekan dan biarkan di dalam kulkas selama 5-8 jam (dan untuk sehari, jika ada waktu). Sebelum disajikan, bit dan sisa garam dibersihkan.