Masakan Mediterania penuh dengan resep, dilengkapi dengan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, tanpa itu piring kehilangan rasa yang tepat. Kami memiliki pengadaan semacam itu tidak murah, dan hanya sedikit yang mampu membeli kelezatan seperti itu. Tetapi sangat mungkin untuk menyiapkannya sendiri di rumah. Dan harga biaya tomat kering ternyata sedikit, terutama jika Anda membandingkannya dengan jumlah pada label harga untuk produk serupa di toko.
Bagaimana cara membuat tomat kering matahari dalam minyak untuk musim dingin di oven?
Bahan-bahan:
- tomat varietas matang "Slivka" - sekitar 1,2-1,6 kg;
- campuran cabai segar - 2 sejumput;
- batu garam kasar;
- rosemary segar atau kering;
- oregano kering - secukupnya;
- gigi bawang putih - 2-3 pcs. atau sesuai selera;
- Sayur tanpa aroma minyak atau zaitun Extra Virgin .
Persiapan
Untuk mengeringkan, perlu untuk memilih tomat berukuran sedang yang berdaging, bukan varietas yang berair. Tomat masak yang sempurna dan cocok untuk berbagai macam "Slivka". Kami membilas buah-buahan dengan air yang mengalir, menyeka mereka kering dan memotongnya terlebih dahulu menjadi dua. Kami kemudian mengekstrak bijinya dengan bubur basah yang basah, dan memotong bagian yang tersisa menjadi dua bagian. Kami menempatkan kwit yang diterima pada kisi atau loyang, awal setelah menutupinya dengan potongan kertas perkamen. Kami mengambil billet tomat dengan garam besar dan taburi dengan campuran paprika yang baru digiling. Jika tomat cukup asam, Anda juga bisa memercikkan sedikit gula. Untuk setiap irisan setetes tetes minyak sayur.
Tahap persiapan selesai, saatnya untuk mulai langsung kering. Dalam hal ini, kita akan menggunakan oven untuk ini. Kami memanaskannya hingga 70 derajat dan memiliki panci rata-rata dengan billet kami di tingkat menengah. Selama proses pengeringan, pintu oven harus sedikit terbuka, sehingga semua uap air setelah penguapan dapat segera pergi.
Siklus pengeringan dapat bergantung pada ukuran buah dan kapasitas oven dari lima hingga delapan jam. Tomat yang sudah selesai harus ditekuk dengan baik, tetapi jangan mensekresikan jus saat membungkuk. Kami juga memperhatikan bahwa mereka tidak terlalu berlebihan, sebaliknya bukannya produk kering yang lezat akan mendapatkan kulit kering yang kering. Setelah lima jam memasak, kami meninjau yang kosong. Mungkin beberapa spesimen sudah siap, dan kemudian kita ekstrak dari oven, meninggalkan yang lain di dalamnya untuk sementara waktu.
Tomat kering matahari dapat dibuat di pengering dengan menempatkannya pada palet perangkat dan membiarkannya sampai tingkat pengeringan yang diinginkan.
Saat tomat sedang mengering, kami akan menyiapkan bahan-bahan untuk persiapan lebih lanjut. Kami membersihkan dan memotong piring tipis dengan gigi bawang putih, dan juga, jika rosemary segar digunakan, kami membongkarnya menjadi jarum.
Di bagian bawah guci yang kering dan steril, kami menaruh sedikit rosemary, oregano, dan bawang putih, lalu kami mengeluarkan tomat kering, menambahkan bumbu bawang putih dan harum dalam prosesnya. Sekarang bunga matahari tanpa rasa atau minyak zaitun menghangatkan sedikit ke suhu sekitar lima puluh hingga enam puluh derajat dan tuangkan ke dalam wadah dengan tomat, menekan benda kerja dengan garpu dan melepaskan gelembung udara. Semua tomat harus disembunyikan dengan minyak, jadi jangan meletakkannya di bawah tali, dan lebih baik untuk mengisi kaleng di gantungan.
Tomat Sun-kering di oven microwave
Jauh lebih cepat dapat disiapkan tomat kering dalam microwave. Untuk melakukan ini, siapkan buah seperti pada kasus sebelumnya, sebarkan di atas piring yang cocok untuk digunakan dalam oven microwave, bumbui dengan garam, bumbu dan mentega dan letakkan di perangkat dengan daya maksimum selama lima menit. Setelah sinyal, biarkan tomat berdiri di oven selama sepuluh menit, setelah itu kita tuangkan jus dan mentega dari piring, dan kembalikan tomat ke perangkat dan nyalakan pengatur waktu selama dua hingga tiga menit. Setelah itu, masukkan tomat kering yang sudah jadi ke dalam botol jus dan mentega, masukkan bawang putih dan bumbu kering, tambahkan minyak untuk menutupi seluruh tomat dan biarkan benda kerja setidaknya selama 12 jam.