Penggunaan pergantian ada banyak: dari penggunaan dalam persiapan pengawetan dan pencuci mulut, sebelum memasak dengan daging dalam bentuk saus atau bahkan dengan pengasinan. Tentang beberapa resep yang banyak untuk persiapan belokan yang akan kami uraikan di bawah ini.
Tkemali dari pergantian - resep memasak
Karena pergantian merupakan salah satu varietas prem, Anda bisa memasak salah satu saus prem paling populer - tkemali. Dapatkan saus ringan, asam, astringen, cocok untuk unggas dan daging.
Bahan-bahan:
- belok - 1 kg;
- mint segar , ketumbar - sepanjang balok;
- cabai - 1 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- gula dan garam - secukupnya.
Persiapan
Anda tidak dapat mempersulit pekerjaan Anda, tetapi hanya bilas belokan dan langsung membuangnya seluruhnya dalam panci enamel. Selanjutnya, untuk membuat buah beri dikukus dengan baik, tambahkan segelas air, tutup semuanya dengan penutup dan masak selama 15 menit. Gilirannya yang lembut sedikit dingin, dan lap melalui saringan, menyingkirkan lubang dan sisa-sisa kulit. Kentang tumbuk yang dihaluskan dan garam secukupnya, tambahkan ke sayuran cincang, bawang putih cincang dan cabai. Tuang sedikit air, jika ada kebutuhan dalam cairan, dan biarkan tecamali mendidih selama 10 menit lagi.
Basahi belokan - resep memasak untuk musim dingin
Perendaman dalam air garam menyerupai proses merendam sayuran atau kubis asam: buah beri jatuh ke air asin dan dibiarkan untuk fermentasi, dan asam laktat dan alkohol yang dilepaskan selama proses membantu buah beri disimpan untuk waktu yang lama.
Bahan-bahan:
- belokan - 9,7 kg;
- gula - 135 g;
- garam - 65 g;
- air - 4,8 liter.
Persiapan
Piring yang digunakan (kayu, gelas), itu baik untuk diproses sebelum menempatkan buah beri di dalamnya. Siapkan air asin sederhana, melarutkan kristal garam dan gula dalam air, lalu tuang ke dalam duri itu sendiri dan biarkan di bawah penindasan dalam kesejukan (ruang bawah tanah ideal, tetapi mungkin di dalam lemari es) selama sebulan.
Giliran sebagai zaitun adalah resep untuk memasak
Bahan-bahan:
- belok - 1,4 kg;
- garam - 75 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- paprika (kacang polong) - 2-3 pcs.
Persiapan
Cuci duri yang sudah dibersihkan dari batang dan sebarkan dalam stoples bersih. Dari sisa bahan, rebus air asin dan tuangkan di belokan. Tutupi wadah dengan penutup plastik dan biarkan hingga dingin selama seminggu. Ketika pergantian digarami, air asin dapat dikeringkan dan diganti dengan minyak nabati tanpa bau, ia bertindak sebagai pengawet dan memperpanjang panen "hidup".
Resep untuk memasak selai dari pergantian di multivark
Bahan-bahan:
- belok - 3,2 kg;
- gula - 2,9 kg;
- air 115 ml.
Persiapan
Duri yang terbagi dan dibilas terbagi menjadi dua, buang batu itu, dan bubur itu sendiri ditempatkan dalam multi-mangkuk, tuangkan setiap lapisan dengan gula. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk dan biarkan buah menjadi jus selama beberapa jam. Setelah beberapa saat, nyalakan mode "Quenching" selama setengah jam, dan kemudian mulai menyiapkan kaleng. Tuangkan selai mendidih di atas kaleng lalu gulung.
Resep anggur dari duri
Bahan-bahan:
- gula - 1,4 kg;
- air - 2,8 liter;
- belok - 2,6 kg;
- kismis - 95 g.
Persiapan
Persiapkan sirup dengan mencampur gula dengan air ketiga. Balikkan duri ke dalam air yang tersisa, tunggu sampai kulit buahnya robek. Campur pergantian air dengan sirup ketiga, biarkan larutan dingin hingga hangat, rastolkite ringan dan tuangkan kismis. Biarkan anggur di bawah segel hidrolik. Setelah seminggu, tuangkan sisa sirup dan tunggu sampai fermentasi selesai. Hati-hati keluarkan anggur dari lumpur, tuangkan ke dalam botol dan tahan dalam dingin 2-3 bulan sebelum dikonsumsi.