Orang yang memperhatikan kesehatan mereka, sebelum membeli produk apa pun, tidak hanya melihat tanggal kadaluarsa, tetapi juga memperhatikan komposisi. Dalam banyak produk yang kita makan setiap hari, ada suplemen E 200, dan sedikit yang tahu apa itu. Dalam artikel ini, akan secara khusus tentang E200 dan efeknya pada tubuh manusia.
Deskripsi dan karakteristik aditif makanan Е200
Asam sorbat (E200) adalah zat padat berwarna yang praktis tidak larut di bawah aksi air, yang merupakan senyawa organik alami. Karena kemampuan untuk mencegah munculnya jamur pada produk dan untuk memperpanjang umur simpan mereka, pengawet ini dalam industri makanan banyak digunakan.
Untuk pertama kalinya, asam yang diisolasi selama distilasi minyak rowan memiliki sifat antimikroba, yang diklarifikasi pada abad terakhir, pada paruh pertama. Itu digunakan sebagai pengawet dan diproduksi pada skala industri pada pertengahan 1950-an.
Properti dari aditif E200
Sifat asam sorbat dijelaskan oleh komposisinya. Perkembangan mikroorganisme yang dapat menyebabkan kerusakan pada kesehatan, termasuk jamur, jamur ragi, aditif ini mencegah karena sifat antimikroba yang diucapkan. Dalam penelitian ilmiah dan berbagai eksperimen, zat karsinogenik tidak terdeteksi di dalamnya. Asam sorbat Е200, masuk ke dalam tubuh manusia dalam batas yang wajar, menguntungkan mempengaruhi itu, yaitu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menetralkan berbagai zat beracun. Telah ditetapkan bahwa di luar kekuatan untuk menghancurkan mikroba sepenuhnya ke pengawet yang diberikan, itu hanya mencegah mereka berkembang, jadi lebih baik untuk menambahkannya ke bahan baku yang tidak mereka miliki.
Dalam perang melawan asam sorbat mikroba E200 hanya efektif jika keasaman di bawah pH 6.5. Asam ini stabil secara kimia, tetapi dengan mudah menguap dengan air.
Aplikasi pengawet E200
Dalam makanan, asam sorbat ditambahkan dalam berbagai volume, tetapi nilai rata-ratanya per 100 kg produk jadi adalah 30-300 g. Bahan pengawet ditambahkan ke berbagai macam produk . Biarkan penggunaan asam sorbat dalam industri makanan lebih dari sepuluh standar. Ini ditambahkan secara individual, dan sebagai bagian dari pengawet lainnya. Sorbic acid E 200, sesuai spesifikasi dan GOSTs, adalah komponen dari produk keju dan roti, mayones, berbagai makanan kaleng dan pate, permen (permen, selai, selai), minuman (minuman ringan, jus, anggur) dan produk lainnya. Selama persiapan tes, pelarutan asam praktis tidak terjadi, oleh karena itu pengembangan ragi dilakukan seperti yang diharapkan. Tindakan anti-jamurnya sudah terlihat dalam proses pemanggangan.
Umur simpan minuman sebagai akibat dari penambahan E 200 meningkat 30 hari atau lebih. Karena kenyataan bahwa pada suhu rendah di air pengawet larut dengan buruk, untuk meningkatkan indeks ini dalam minuman non-alkohol, lebih baik menggunakan larutan natrium sorbat bukan asam. Asam sorbat, di samping industri makanan, digunakan
Merugikan suplemen makanan E 200
Dalam dosis yang dapat diterima, yaitu 25 mg / kg, suplemen E 200 membahayakan tubuh manusia tidak akan menyebabkan. Namun, ketika digunakan pada kulit, reaksi alergi mungkin terjadi, dimanifestasikan sebagai iritasi dan ruam. Kerusakan pada tubuh manusia adalah menghancurkan cyanocobalamin ( vitamin B12 ). Karena kekurangan dalam tubuh, sel-sel saraf mulai mati, sebagai akibatnya, berbagai gangguan neurologis dapat terjadi. Australia adalah satu-satunya negara di dunia yang melarang penggunaan suplemen makanan E 200.