Jika versi klasik carpaccio dengan daging sapi mentah tidak membangkitkan selera Anda, kami sarankan Anda berhenti pada versi ikan dari hidangan ini. Salmon, salmon, atau tuna akan menjadi pengganti daging yang sangat baik.
Resep carpaccio tuna gaya Jepang
Bahan-bahan:
- Tuna segar - 200 g;
- daikon - 1 buah;
- cabai merah - 1 potong;
- selada air;
- kapur - 1 buah;
- kecap;
- minyak zaitun.
Persiapan
Sepotong tuna segar dengan pisau tajam dipotong sebagai irisan tipis. Irisan siap pakai juga bisa sedikit dihalau oleh sisi datar pisau untuk membuatnya lebih tipis. Sebarkan irisan tuna di atas piring.
Kami menggosokkan sedikit lobak dan menyebarkannya dengan strip tipis di atas ikan. Kami meletakkan cabai cincang di atasnya dan menyiraminya dengan air jeruk nipis. Selain itu, kami tuangkan irisan tuna dengan kecap dan akhirnya taburi dengan minyak zaitun.
Bagaimana cara menyiapkan ikan tuna carpaccio dengan mint?
Bahan-bahan:
- tuna - 200 g;
- bawang merah - 1 buah;
- mint - 1 genggam;
- minyak zaitun - 1/4 abad;
- gula - 1 1/2 item;
- cuka beras - 1/3 st .;
- bawang hijau - 1/4 sdm.
Persiapan
Potong fillet tuna dengan irisan tipis, jika perlu, kibaskan dengan ringan bagian sisi datar pisau. Irisan semitransparan ditumpuk di atas piring datar. Untuk saus mint dalam mangkuk kecil, hal pertama yang harus dilakukan adalah mencampur bawang merah cincang dengan mint cincang. Campuran dituangkan dengan minyak, tambahkan gula, cuka beras dan dengan hati-hati kocok semuanya sampai kristal gula larut. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bawang hijau dan segera sajikan.
Tuna carpaccio dengan mustard
Bahan-bahan:
- tuna - 500 g;
- Cuka balsamic - 2 sdm. sendok;
- Dijon mustard - 1/4 sdt;
- minyak zaitun - 8 sdm. sendok;
- garam;
- jus lemon - 4 sdt.
- daun bawang cincang - 2 sdt.
- bawang merah cincang - 1 sendok teh;
- selada air - 2 sdm.
Persiapan
Pertama-tama, kocok cuka dan mustard dengan halo, dan secara bertahap tuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Bumbui saus dengan garam secukupnya, tutup dan biarkan di kulkas.
Potongan tuna ditata pada selembar film makanan dan ditutup dengan lembaran kedua dari atas. Kocok potongan-potongan tuna dengan ketebalan yang dibutuhkan. Sebarkan potongan-potongan di atas piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit hingga 4 jam. Potongan minyak gemuk dengan minyak zaitun, tuangkan dengan jus lemon, taburi dengan bawang, garam, merica dan tuangkan saus yang sudah dimasak sebelumnya.