Echpochmak adalah resep masakan Tatar, yang memungkinkan Anda untuk menghargai semua keuntungan dari kue nasional. Roti busuk dalam bentuk segitiga dengan isian berair awalnya tertarik oleh penampilan yang menggugah selera, dan setelah mencicipi, mereka ditaklukkan oleh rasa jenuh yang luar biasa.
Bagaimana cara memasak echpochmak?
Prepared echpochmaki - Tatar segitiga dari adonan ragi segar pada susu atau dasar pada yogurt, yang dilengkapi dengan komposisi komposisi yang bervariasi.
- Echpochmak yang dipanggang secara tradisional dengan daging dan kentang, yang dalam bentuk mentah dipotong menjadi kubus sekecil mungkin.
- Untuk mengisi penggunaan daging domba, daging sapi, ayam, lebih jarang daging babi atau campuran beberapa varietas daging.
- Basis tepung klasik adalah adonan ragi pada susu, yang biasanya digulirkan tipis saat membuat produk. Sebuah alternatif yang indah dan cepat adalah basis kefir berpasir dengan soda dan mentega atau margarin.
- Untuk juiciness produk dalam proses pemanggangan, kaldu sayuran atau campuran air dengan mentega cair dituangkan ke dalam lubang. Dalam pai tertutup tambahkan sepotong minyak dalam pengisian saat membentuk kosong.
- Sebelum dipanggang, pai yang terbentuk diolesi dengan kuning telur atau telur kocok.
Adonan untuk kantung sentuh
Echpochmak pada susu dengan ragi - resep untuk adonan klasik dan sejenis digunakan untuk membuat kue sesering mungkin. Susu dapat diganti dengan kefir, campuran produk dengan krim asam, air biasa atau air mineral, sambil meningkatkan porsi mentega, yang diolah terlebih dahulu dengan tepung terayak.
Bahan-bahan:
- Susu - 0,5 liter;
- telur - 2 buah;
- terigu - 850 g;
- ragi kering - 5 g;
- gula - 20 g;
- minyak sayur - 20 ml;
- mentega - 80 g;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Dalam susu hangat, butiran ragi dan gula larut.
- Setelah 5 menit tambahkan bahan yang tersisa dan benar-benar mencampur massa.
- Biarkan benjolan dalam kehangatan di bawah handuk untuk pendekatan, setelah itu mereka diremas dan digunakan untuk menghias pai.
Echpochmak dengan daging dan kentang - resep
Dalam versi tradisional pai Tatar, echpochmak disiapkan dengan daging cincang segar: daging domba, daging sapi, ayam, atau campuran beberapa jenis. Pengiring wajib untuk basis daging - kentang mentah dan bawang. Bentuk memotong sayuran mirip dengan daging, dan ukuran irisan tidak boleh melebihi 7 mm.
Bahan-bahan:
- air - 150 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung - 3 gelas;
- ragi kering - 2 sdt;
- gula - 20 g;
- minyak - 200 g;
- daging - 700 g;
- kentang - 500 g;
- bawang - 3-4 potong;
- garam, lada.
Persiapan
- Minyak digiling dengan tepung dan ragi.
- Telur dicampur dalam gelas dengan garam, gula, dengan air di atasnya, lalu tambahkan campuran tersebut ke tepung dan mentega.
- Aduk adonan, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
- Potong daging dan sayuran, musim.
- Bentuk patties dan isian patties berbentuk segitiga.
- Panggang echpochmak di Tatar 30 menit pada 200 derajat.
Echpochmak dengan ayam
Echpochmak adalah resep yang bisa dilakukan dengan ayam. Produk sangat lembut dan lembut sesuai selera. Untuk kesibukan, komposisi pengisian dapat dilengkapi dengan bawang putih, rempah segar cincang halus atau herbal aromatik kering. Hiasan produk dengan lubang dari atas dan penambahan kaldu akan menambah juiciness mereka.
Bahan-bahan:
- adonan ragi klasik pada susu - 1 porsi;
- fillet ayam - 300 g;
- kentang - 300 g;
- bawang - 300 g;
- kaldu - gelas;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Campur adonan klasik untuk echpochmak pada susu.
- Cincang ayam, kentang dan bawang, musim, tambahkan sayuran.
- Gulingkan bagian adonan, isi dengan mengisi, ikat dengan segitiga, meninggalkan lubang di tengah.
- Siapkan echpochmak dengan ayam dan kentang di oven selama 20 menit.
- Tuang kaldu ke dalam lubang dan lanjutkan memanggang selama 30 menit lagi.
Puff pastry terbuat dari puff ragi
Echpochmak - resep cepat yang akan menghemat banyak waktu, disiapkan dari tes ragi puff. Saat mencetak produk, lumurkan tepi-tepi benda kerja di tempat-tempat kontak dengan air untuk ikatan dan kekencangan yang lebih baik. Untuk juiciness, Anda dapat menambahkan irisan mentega untuk setiap patty.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging - 300 g
- kentang - 250 g;
- bawang - 2 buah;
- garam, lada, minyak.
Persiapan
- Potong daging, bawang dan kentang, bumbui.
- Gulingkan adonan, potong kotak, isi dengan isian, taruh mentega.
- Panggang echpochmak dari puff pastry 30 menit pada 190 derajat.
Echpochmak dengan krim asam - resep
Dengan sempurna memanifestasikan dirinya dalam memanggang adonan campuran untuk echpochmak pada krim asam. Basis tidak menempel ke tangan sama sekali, itu sempurna digulirkan dan sangat plastik, yang menyederhanakan pencetakan produk. Adalah mungkin untuk meninggalkan sedikit dari tradisi menambahkan kentang untuk mengisi dan membuang ayam dan bawang.
Bahan-bahan:
- air 100 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung - 3 gelas;
- krim asam - 120 g;
- gula - 10 g;
- mentega - 50 g;
- fillet ayam dan bawang merah - 250 g masing-masing;
- garam, lada, bawang putih kering, sayuran hijau.
Persiapan
- Campur tepung terigu dengan garam, gula.
- Tambahkan telur, air, krim asam, mentega, remas adonan, biarkan dalam dingin selama 40 menit.
- Daging ayam dan bawang yang dicincang, dibumbui dengan garam, lada, bawang putih kering, sayuran hijau.
- Dari adonan dan isian, ditutup segitiga yang dibentuk dan produk dipanggang selama 40 menit pada 200 derajat.
Echpochmak pada yogurt
Adonan yang disiapkan untuk echpochmaks pada yoghurt tidak memerlukan penuaan atau pemeriksaan, dapat digunakan segera setelah menguleni untuk membentuk produk yang bekerja dari dasar seperti itu terutama lezat, lembut dan lembut. Dalam hal ini, billet dibuat dengan lubang di mana kaldu dituangkan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- mentega - 250 g;
- tepung terigu - 800 g;
- soda - 1 sendok teh;
- daging dan kentang - 750 g;
- bawang - 300 g;
- kaldu - 300 ml;
- garam, lada.
Persiapan
- Dalam kefir, melarutkan soda dan menggiling minyak lunak dengan tepung.
- Gabungkan dua campuran, remas adonan, yang dibagi menjadi beberapa bagian.
- Cacah daging, bawang dan kentang dengan kubus, bumbui, isi isi preforms dengan isian.
- Lindungi ujung-ujungnya, tinggalkan lubang.
- Panggang produk selama 20 menit pada 180 derajat, tuangkan dalam 2 sendok makan kaldu.
- Kembalikan roti ke oven selama 30 menit lagi.
Echpochmak pada margarin
Lebih banyak anggaran dan tidak kurang layak pada karakteristik akan dicampur adonan untuk echpochmaki pada margarin. Produk tersebut sudah dilelehkan sebelumnya, diletakkan dalam piring selama satu menit di dalam oven microwave, atau dipanaskan dalam panci tumis di atas kompor sampai cair. Isian ini digunakan tradisional dari daging dengan sayuran.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- terigu - 500 g;
- soda - 0,5 sdt.
- daging dan kentang - 700 g;
- bawang - 300 g;
- mentega - 150 g;
- garam, lada.
Persiapan
- Lelehkan margarin, tambahkan kefir dengan soda, garam, tepung, dan aduk.
- Potong bahan untuk mengisi, isi dengan campuran potongan adonan, tambahkan setiap patty di atas sepotong minyak, tempelkan ujungnya.
- Panggang produk 35-40 menit dengan suhu 190 derajat.
Echpochmak dengan babi - resep
Echpochmak adalah resep yang mendukung segala macam eksperimen dan selalu lezat dan membangkitkan selera. Siapkan isi dengan daging babi, menyederhanakan tugas dan memutar daging melalui penggiling daging dengan parutan besar. Komponen ini tidak kurang harmonis dikombinasikan dengan kentang dan bawang daripada varietas daging lainnya.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- mentega - 200 g;
- tepung terigu - 450-500 g;
- soda - 0,5 sdt.
- daging babi - 700 g;
- kentang - 600 g;
- bawang - 300 g;
- kaldu - 1 gelas;
- garam, lada, peterseli.
Persiapan
- Campurkan minyak dengan kefir dan soda, tambahkan garam dan tepung, remas-remas.
- Giling daging, kentang, dan bawang, campur dengan peterseli, garam, dan merica.
- Bentuk adonan dan isian produk dengan lubang, panggang echpochmak dengan daging babi dan kentang selama 1 jam, tambahkan di tengah siklus kaldu.
Cookies echpochmak dengan keju cottage
Selain pai Tatar tradisional , echpochmak juga merupakan resep sederhana untuk kue dadih. Nama ini ditafsirkan dengan cara ini karena bentuk segitiga dari produk, yang, meskipun komposisi singkat dari adonan, bekerja luar biasa enak dan hanya meleleh di dalam mulut. Gula yang biasa digunakan untuk mencelupkan dapat diganti dengan cokelat atau ditambahkan ke kayu manis.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 400 g;
- mentega - 200 g;
- gula vanila - 20 g;
- gula - 100 g;
- keju cottage - 200 g;
- soda dibayar - 0,5 sdt.
Persiapan
- Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan gula vanila, minyak lunak, soda, dan tepung.
- Gulung adonan hingga ketebalan 5-7 mm, potong lingkaran, celupkan pada kedua sisi gula dan dilipat 2 kali sampai segitiga diperoleh.
- Panggang biskuit echpochmak di atas loyang dengan perkamen di 180 derajat sampai memerah.