Budaya memasak kecap memiliki lebih dari 2 ribu tahun. Proses mendapatkannya dengan memfermentasi kedelai, dicampur dengan gandum, beras atau barley, membutuhkan waktu berbulan-bulan. Kami bahkan tidak akan mencoba untuk mereproduksinya di rumah. Tetapi untuk memasak dengan dasar saus lainnya - ini sangat mungkin bagi kita. Apa yang akan kita lakukan hari ini!
Resep untuk saus kecap buatan sendiri
Bahan-bahan:
- biji kedelai - 1/4;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- kaldu - 1 item;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Masak biji kedelai sampai lunak, kita membuangnya kembali ke saringan dan biarkan mengering. Grind blender dalam haluskan, tambahkan tepung dan aduk semuanya secara menyeluruh. Kami menuangkan mentega cair, garam. Sekali lagi, kita uleni dan menggeser massa yang dihasilkan ke dalam panci. Kami menambahkan kaldu (Anda dapat mengambil - daging , sayuran , ikan), dan memasak, mengaduk, dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Setelah benar-benar dingin. Kecap buatan sendiri sudah siap!
Resep saus madu madu
Bahan-bahan:
- kecap - 100 ml;
- madu - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 gigi;
- bubuk lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Madu dipanaskan ke keadaan cair dalam bak air dan dicampur dengan kecap. Massa yang homogen harus diperoleh. Peras bawang putih ke dalam saus, tambahkan lada hitam. Kami bercampur lagi. Saus ini sangat ideal untuk memanggang daging atau unggas.
Kecap krim
Bahan-bahan:
- kecap - 2 sdm. sendok;
- krim - 150 ml;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- laut garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Cincang bawang halus dan bawang putih digoreng dalam minyak zaitun sampai transparan. Dengan tetesan tipis, tuangkan krim, tambahkan kecap asin dan merica. Jika perlu, dosalivayem. Rebus selama 3-4 menit dengan api kecil sampai matang. Seperti saus kental-kedelai sempurna dikombinasikan dengan ikan dan makanan laut.
Resep untuk kecap manis
Bahan-bahan:
- kecap - 1 item;
- sherry - setengah abad;
- gula - 2/3 item;
- daun bawang - 1/2 pcs.;
- jahe - 2 cm;
- bubuk kayu manis - 1/2 sdm. sendok;
- adas manis - 2 bagian;
- kulit jeruk - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Parutan akar jahe halus dan kulit jeruk yang kita masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang cincang, anggur, kecap, gula, dan rempah-rempah. Campurkan dan letakkan di atas kompor. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, sampai sekitar sepertiga tidak menguap. Saus saus siap dan tuangkan ke dalam toples kering yang bersih. Dia tidak lebih dari satu bulan di kulkas. Disiapkan untuk resep ini, kecap manis disajikan untuk sushi and rolls dengan alpukat atau digunakan sebagai komponen saus asam manis dan asam.