Tradisi kuliner Yahudi sangat beragam. Mereka berbeda dalam karakteristik dan cara-cara tertentu dan metode memasak, serta harmoni rasa khusus. Meskipun masakan Yahudi oleh asalnya adalah salah satu yang tertua, dari waktu ke waktu telah sangat diperkaya, menggabungkan banyak teknik dan teknik menarik dari tradisi kuliner orang lain.
Kami akan menganalisis beberapa resep daging domba dengan kacang.
Domba dengan kacang dalam bahasa Ibrani
Bahan-bahan:
- domba muda tanpa lemak (tentu saja, diinginkan, halal) - sekitar 600 g;
- kacang putih atau berwarna - 2 cangkir;
- bawang (bisa merah) - 1 pc.;
- prun - sekitar 15-20 buah;
- mentega, alami - 20-30 g;
- sedikit minyak zaitun;
- daun salam - 5 pcs.;
- hijau berbeda untuk dekorasi.
Untuk saus:
- rempah-rempah tanah kering (lada dari berbagai jenis, jahe, saffron, cengkeh, ketumbar dan lain-lain);
- bawang putih - 2-5 denticles;
- madu alami bunga - 2-3 sdm. sendok;
- cuka buah alami (bisa balsamic light) - 1-2 sdt.
- lemon - 1-1,5 pcs.
Persiapan
Kacang akan direndam di malam hari dengan air dingin. Di pagi hari kita akan mencucinya, isi dengan air dingin dan didihkan. Lebih baik memasak dalam panci atau kuali. Masak kacang selama 15 menit dan garam cair. Sekali lagi, kita mencucinya lagi dan mengisinya dengan air dingin. Sekarang didihkan, kecilkan api dan masak hingga siap. Dalam kuali tidak boleh ada banyak cairan (dan jika dibiarkan - garam itu).
Dan pada kompor berikutnya, kita memanaskan kuali kedua yang cukup luas, di mana kita memotong sedikit bawang dan cincang halus pada minyak zaitun. Kami masukkan ke dalam potongan daging dan daun sambal yang diiris (atau dicincang), aduk dan rebus, tutup penutupnya, kadang-kadang diaduk dan dituangkan ke dalam air. Di panci, rebus dengan plum dan tunggu 15 menit, lalu tiriskan air dan buang batu. 5-8 menit sebelum daging siap, kami memasukkan plum ke dalam kuali, sedikit asin dan dicampur. Tambahkan kacang matang dan sepotong mentega ke daging dan daging kassan, aduk, tutup dan matikan api.
Sekarang kita siapkan saus madu pedas . Bawang putih akan dijual melalui pers manual atau benar-benar ditafsirkan. Tambahkan jus dari satu atau satu setengah lemon dan cuka buah. Madu dilarutkan 1: 1 dengan air hangat direbus. Campur bahan-bahan ini, tuang bumbu kering, aduk, diamkan selama 10 menit dan saring melalui saringan. Kami menunggu sampai kacang dengan daging berubah dari panas menjadi hangat, (madu tidak suka suhu di atas 75 derajat C). Isi saus di kuali. Semuanya dicampur dan ditata di piring. Kami melayani dengan roti dan peysahovkoy (raisin vodka Yahudi) atau anggur meja.
Domba dengan kacang muda dalam bahasa Ibrani
Bahan-bahan:
- domba adalah anak muda yang ramping - 600 g;
- kacang hijau - sekitar 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- merica merah manis - 1-2 pcs.;
- tomat matang merah - 2 pcs.;
- bumbu kering berbeda;
- zaitun hijau diadu - 15 pcs.;
- minyak zaitun;
- sayurannya berbeda.
Untuk saus:
- bawang putih - 2-5 denticles;
- cuka alami - 2 sendok teh;
- mustar siap - 1-2 sdt.
- lemon - 1 buah;
- cabai merah segar;
- garam.
Persiapan
Potong ujung kacang dan potong setiap polong menjadi 3-4 bagian. Di dalam cauldron, goreng dengan sedikit bawang dan cincang halus
Siapkan sausnya. Dalam adukan semen, taburi paprika merah dan bawang putih dengan garam. Tambahkan mustard dan jus lemon. Kami meletakkan daging kambing dengan kacang di piring. Taburi dengan bumbu cincang dan tuangkan saus.