Aintopf adalah sup yang tebal dan kaya, biasanya disajikan untuk makan siang sebagai yang pertama dan pada saat yang sama - hidangan kedua. Aintopf diseduh dengan kaldu atau air, bahan-bahan di dalamnya dapat berupa rutabaga, wortel, kentang, serta kubis berbagai jenis (kubis putih, brokoli Brussels, warna) dan kacang polong - kacang, kacang polong, kacang (kering dan muda), sereal, pasta , daging berbagai jenis, produk asap dan crouton (dan dalam beberapa resep - bahkan buah dan ikan yang berbeda). Asal mula hidangan ini adalah Jerman, tetapi secara tradisional sup ini disiapkan tidak hanya di Jerman, tetapi juga di negara lain: Belgia, Belanda, Prancis, dan Spanyol. Kadang-kadang bir ringan ditambahkan ke anggur. Dalam tradisi kuliner di banyak negara Eropa ada sup seperti itu.
Aintopf dalam bahasa Jerman
Bahan-bahan:
- 1 liter kaldu daging;
- 350-400 g daging sapi;
- 600-800 g kubis putih (di Jerman mereka menyukai aintopf dengan kubis);
- 50 g beras;
- 2 sendok makan mentega alami;
- 2 bawang;
- 2 cabai manis;
- rempah-rempah kering secukupnya;
- hijau (seledri, peterseli).
Persiapan
Bagaimana cara memasak anointopf? Daging sapi rebus akan dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng dengan mentega dalam panci atau panci yang berdinding tebal. Cincang halus bawang ke daging dan goreng sampai keemasan. Zalem semua kaldu (Anda dapat menambahkan segelas bir) dan masak selama sekitar 10 menit, menutupi tutupnya. Kami akan mencuci semua sayuran, memotongnya dan memasukkannya ke dalam kaldu dengan daging. Isi beras dan tambahkan kubis cincang. Masak sekitar 8-12 menit sampai siap, dengan penutup tertutup. Sup siap dituangkan ke dalam cangkir atau piring sup dan dibumbui dengan rempah-rempah kering dan sayuran cincang. Nah, aintopf Jerman sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan cracker, lebih baik - rye. Adalah baik untuk mengirim segelas Kümmel (German cumin vodka) ke aintopf sebagai minuman beralkohol.
French aintopf
Di Prancis mereka memasak rebusan kacang yang lezat dengan daging domba muda.
Bahan-bahan:
- 500 g domba rendah lemak;
- 600 g kacang hijau muda;
- 2 bawang;
- 2 cabai manis;
- 2 siung bawang putih;
- 1-2 wortel;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 400 g tomat;
- 300 gram zucchini;
- rempah-rempah kering;
- hijau (rosemary, lovage, parsley, thyme, dll.).
Persiapan
Kami akan mencuci daging, keringkan dengan serbet bersih dan goreng dengan mentega dalam panci, lalu tambahkan bawang dan wortel yang dicincang halus. Kita akan memadamkan di bawah penutup, kadang-kadang diaduk dengan spatula, sebelum melunakkan wortel. Tuang air secukupnya, tambahkan kacang polong dan zucchini dadu dan masak dengan api kecil, tutupnya, kadang aduk. Tomat dipucat dengan air mendidih, dikupas dan dipotong dengan pisau. Tambahkan ke sup dengan bumbu dan bawa ke kesiapan. Giling sayuran dan bawang putih dan taburi sup di mangkuk sebelum disajikan.
Aintopf dengan ikan
Anda bisa memasak sup ikan eksotis dengan ikan.
Bahan-bahan:
- 400-500 g fillet ikan;
- 1 lemon;
- 2 sendok makan kecap;
- 1 tangkai daun bawang;
- sayuran segar beku (misalnya "sup Italia");
- 2 siung bawang putih;
- setengah sendok teh tepung;
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 2 lingkaran nanas (bisa kalengan);
- 1 jahe;
- Herbal Provencal;
- rempah-rempah kering;
- hijau (basil, seledri rosemary, peterseli).
Persiapan:
Potong fillet ikan menjadi kubus. Campur jus lemon, lada hitam dan kecap, dan gada potongan-potongan fillet selama 20 menit. Mari potong daun bawang menjadi lingkaran. Kami menjatuhkan potongan-potongan fillet ke dalam saringan, ketika bumbunya mereda, berguling di pati. Kami akan memanaskan minyak dalam panci, dengan ringan menggoreng dadu ikan sampai warna cokelat keemasan muncul. Tambahkan bawang, sayuran, bumbui dengan kecap dan jus lemon. Kami akan memadamkan 4 menit. Mari potong nanas kecil dan jahe. Tambahkan air dan masak selama 2 menit lagi. Saat disajikan dengan sayuran bubuk yang ditaburkan. Sup seperti itu baik untuk menyajikan nasi dan anggur meja ringan.