Galantine - hidangan tradisional masakan Prancis, dimasak dari daging putih, paling sering unggas. Hari ini kami akan memberi tahu Anda beberapa resep bebek galantine, yang akan menghiasi meja Anda dengan sempurna.
Bebek galantine dengan sayuran
Bahan-bahan:
- bebek - 1 potong;
- bayam - 300 g;
- wortel - 1 buah;
- telur - 2 buah;
- roti - 2 potong;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- susu - 0,5 item;
- adzhika - 1 sdm. sendok;
- rempah-rempah.
Persiapan
Mari kita cari tahu cara membuat bebek galantine. Siapkan bangkai berlekuk dengan hati-hati di punggung, lepaskan sayap dan kaki dengan kulit. Dagingnya terpisah dari tulang dan, bersama dengan roti yang direndam dalam susu, kita memutarnya melalui penggiling daging. Siap dicincang untuk dicumbu, lada, tambahkan telur cincang halus, wortel rebus yang sudah dipotong, bayam dan aduk. Massa yang dihasilkan diletakkan pada kulit, ujung-ujungnya bergabung dan dijahit, memberikan bentuk gulungan. Bebek goreng digosok dengan garam, ditaruh di atas loyang dengan bagian belakang ke bawah, diolesi dengan krim asam, dicampur dengan ajika, dan digoreng dalam oven pada 240 derajat untuk membentuk kerak yang menggugah selera.
Kemudian kurangi api, bawa burung ke kesiapan, lalu dinginkan. Saat melayani meja, kami melepas benang, memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di atas piring. Kami melayani galantine dengan irisan roti gandum, menghias dengan parsley.
Bebek galantine dengan pistachio
Bahan-bahan:
- bebek - 1 potong;
- aprikot kering, plum - jika diinginkan;
- pistachio - segenggam;
- anggur - 50 ml;
- rempah-rempah.
Persiapan
Dengan bebek itu dengan hati-hati dikupas, berusaha untuk tidak merusaknya, dan meletakkannya di mangkuk. Kemudian tuangkan campuran air dan muscat, dimasak dengan rasio 1: 1 sepanjang waktu, sementara kami menyiapkan isian. Daging dari burung berputar melalui penggiling daging dan podsalivaem secukupnya. Pistachio bersih, potongan besar, plum dan aprikot kering dicuci, potong menjadi empat bagian dan tambahkan semua buah kering dalam daging cincang bebek. Kami membumbui massa dengan bumbu favorit Anda dan secara menyeluruh
Sekarang isi campuran ini dengan kulit acar, merata-bagikan di dalamnya. Semua lubang dan air mata dijahit dengan benang, atau disumbat dengan tusuk gigi kayu yang ketat. Bebek dituangkan, dimasukkan ke dalam lilitan untuk dipanggang, kami taruh dalam cetakan atau di atas loyang besar dan kami dikirim untuk memanggang selama 1,5 jam dalam oven pada suhu 200 derajat. Galantine siap pakai didinginkan, bebas dari benang dan tusuk gigi, dipotong-potong dan disajikan sebagai makanan ringan dingin.