Dalam masakan Prusia dan Skandinavia, Forshmak adalah hidangan panas (dipanggang). Dasar dari forshmaks - daging cincang, produk sampingan daging atau ikan (ikan haring, mackerel dan lainnya). Bahan-bahan ini dapat mencakup berbagai bahan dari baris kedua: telur, apel, jamur, bawang, krim asam, sayuran, pasta tomat.
Forshmak herring adalah hidangan Yahudi nasional. Tinggal di negara-negara Skandinavia Jerman, orang Yahudi dengan cara mereka sendiri telah memikirkan kembali dan memodifikasi resep forschmak dari ikan haring.
Sebagai akibatnya, sekarang merupakan praktik umum untuk menyiapkan foreshmak dingin dalam bahasa Yahudi, atau dengan kata lain, menurut resep ini, ikan tidak dipanggang, tetapi hanya digiling ke keadaan daging cincang, sebenarnya - itu adalah pasta ikan hering. Selain ikan haring, hidangan ini termasuk telur, apel, bawang, roti putih, dan mentega. Ikan haring tersebut direndam dalam susu.
Cold foreshank from herring - resep klasik untuk masakan Yahudi, berkat migrasi orang Yahudi, sekarang tersebar luas di banyak negara di Dunia Lama dan Baru. Herring foreshmak sangat luar biasa di meja meriah.
Forshmak herring yang paling enak dalam bahasa Ibrani adalah resep sederhana
Bahan-bahan:
- ikan herring asin - 2 buah;
- bawang - 1 pc.,
- bawang putih - 2 siung;
- apel asam hijau - 1-2 pcs.;
- roti (roti putih) - 3-4 potong;
- susu 0,5 ml;
- telur ayam - 2-3 pcs.;
- mentega - 50 g;
- lemon - 0,5 lembar;
- rempah-rempah tanah (lada hitam dan harum, pala parut, ketumbar, cengkeh, adas manis);
- hijau dan zaitun gelap untuk dekorasi.
Persiapan
Kami akan membuat ikan haring, mengangkat kulit, memotong fillet dan membuang tulang. Tergantung pada tingkat salinitas, kami akan mengebor fillet dalam segelas susu selama 2-4 jam (dapat dipotong menjadi 8 bagian masing-masing). Direndam dalam irisan susu ikan herring kita bilas dengan air matang dingin dan buang dalam saringan. Dengan irisan roti potong kerak dan rendam mereka di sisa susu selama 4 menit. Tekan dengan ringan potongan yang bengkak yang direndam.
Kami akan membersihkan apel dan bawang, memotongnya menjadi irisan. Siung bawang putih yang dimurnikan tidak bisa dipotong, mereka agak kecil. Telur rebus direbus dan dibersihkan.
Semua produk yang disiapkan, yaitu ikan haring, telur, roti yang direndam, bawang, bawang putih dan apel kami melewati penggiling daging atau menggunakan perangkat modern (blender, gabungkan). Tambahkan mentega yang dilunakkan, bumbu halus, dan jus lemon. Benar-benar mencampur, jika tidak puas dengan konsistensi - pati yang benar. Selesai forshmak memakai piring, dihiasi dengan zaitun, sayuran dan irisan lemon. Forshmak dapat dengan mudah dimakan dengan garpu atau sendok, atau menyebar pada roti. Makanan ringan yang sangat baik untuk vodka, gin, aquavit, dan anggur meja putih.
Delicate forcemeat dari mackerel - resep alternatif
Bahan-bahan:
- mackerel asin ringan - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- krim tebal alami - 80 ml;
- lemon - 0,5 lembar;
- Martini anggur putih - 30 ml;
- pati jagung;
- rempah-rempah tanah (lada hitam dan harum, pala parut, ketumbar, cengkeh);
- hijau dan zaitun ringan untuk dekorasi.
Persiapan
Kami meredam mackerel, menghapus kulit, potong kecil-kecil. Anda bisa merendam mackerel dalam susu atau air matang dingin. Telur sangat matang. Lewati makarel, telur dan bawang putih melalui penggiling daging atau mesin penuai gabungan. Campurkan anggur, jus lemon, krim dan sedikit pati, tambahkan bumbu. Kami menghubungkan saus ini dengan massa ikan. Aduk. Kami menyebarkan foreshmak dalam menyajikan hidangan, kami menghias dengan sayuran hijau, irisan lemon, buah zaitun. Kami melayani dengan anggur putih yang kuat, gin, vodka, pahit dan berry tincture.