Pilau di dalam kuali adalah hidangan yang lezat dan sangat memuaskan dari masyarakat Oriental. Ada berbagai resep untuk persiapannya. Sangat sering, hidangan disiapkan dengan daging domba atau babi. Tetapi dengan daging sapi dan daging unggas yang asli, pilau yang sebenarnya di kazan tidak lebih buruk.
Bagaimana cara memasak pilaf di dalam cauldron?
Memasak pilaf adalah seni utuh. Bahwa hidangan tidak berubah menjadi bubur dengan daging, dan beras keluar dengan mudah, Anda perlu tahu beberapa aturan. Mengikuti mereka, makanan akan selalu menuju ke kemuliaan. Cara memasak pilaf di kazan dengan benar, sekarang Anda akan belajar:
- Beras untuk pilaf diperlukan dengan kandungan pati rendah - devzira, alanga putih sangat baik. Basmati, melati dan nasi liar tidak cocok untuk keperluan ini.
- Jika daging tanpa lemak digunakan, Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak.
- Rempah-rempah untuk pilaf nyata lebih baik untuk dibeli secara terpisah dan membuat campuran wangi sendiri. Komposisinya selalu termasuk zira, barberry kering, saffron, black dan paprika merah.
- Sebaiknya gunakan kuali besi tuang. Selama memasak, isi kuali tidak dapat diaduk dan tutupnya tidak boleh dibuka.
Resep pilaf dengan daging babi di kuali
Rasa makanan yang disiapkan akan ditentukan oleh bumbu yang digunakan. Pilaf dari daging babi di kuali sangat lezat, jika Anda menambahkan ziru, barberry saat memasak. Bumbu-bumbu ini memberi piringan istimewa. Dan jika Anda ingin warna kekuningan, Anda bisa membumbui hidangan kunyit.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,5 kg;
- bawang, wortel - 500 g;
- barberry - 40 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- beras - 500 g;
- garam, rempah-rempah;
- minyak - 150 ml;
- air mendidih - 1 liter.
Persiapan
- Panaskan minyak, taruh daging dan goreng sampai merah.
- Letakkan sayuran dan goreng sampai matang.
- Tambahkan bumbu, garam.
- Jatuh tidur nasi.
- Masukkan kepala bawang putih, tuangkan air mendidih dan bilas selama setengah jam.
- Sebelum disajikan, pilaf dan daging babi di dalam kuali dicampur.
Resep Plov dengan ayam dalam mangkuk
Resep di bawah ini bukan versi klasik dari hidangan ini. Babi dan domba digunakan dalam resep lebih sering. Tapi pilaf dari ayam di daun kuali sangat lezat dan harum. Dan jika Anda tidak menggunakan seluruh kaki, tetapi fillet tanpa kulit, maka Anda mendapatkan versi makanan dan kurang kalori dari hidangan tersebut.
Bahan-bahan:
- fillet, wortel, bawang bombay - masing-masing 1 kg;
- minyak - 150 ml;
- beras - 800 g;
- kismis - 50 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- zira - 4 sendok teh;
- ketumbar - 2 sdt;
- minyak - 100 ml.
Persiapan
- Fillet dipotong-potong, bawang - kubus, dan wortel - sedotan.
- Di Kazan, tuangkan mentega, masukkan bawang, aduk, dan goreng sampai merah.
- Tambahkan ayam, masak selama 7 menit.
- Masukkan wortel dan masak seperempat jam lagi.
- Kemudian tuangkan dalam air, sehingga tingkatnya di atas komponen dengan 1 cm, masak selama 5 menit.
- Tambahkan garam, bumbu, bawang putih, kismis, rebus selama 10 menit, lalu keluarkan bawang putih.
- Masukkan nasi ke dalam kuali. Air harus menutupi komponen dengan 1 cm.
- Masak pilaf di ketel selama 20 menit, taburi dengan zira dan masak selama 10 menit.
Resep Plov dengan domba dalam kuali
Resep ini mirip dengan cara otentik memasak hidangan ini. Di sebelah timur, pilaf terbuat dari daging kambing di dalam kuali. Daging ini sangat harum. Tetapi untuk mengambil pilihan daging yang Anda butuhkan dengan semua tanggung jawab. Hidangan ini akan terasa lezat dan lezat hanya jika Anda menggunakan domba muda saat memasak.
Bahan-bahan:
- beras - 1 kg;
- domba - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- minyak - 300 ml;
- bawang - 4 buah;
- lada tajam - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 kepala;
- barberry, zira - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sendok teh.
Persiapan
- Mereka memasukkan sayuran ke dalam minyak dan mengopernya.
- Tambahkan daging dan goreng hingga mengeras.
- Tambahkan ziru, ketumbar, barberry ke kuali.
- Garam dan masak selama 5 menit.
- Tuang 5 cangkir air mendidih, taruh lada dan rebus selama 1 jam.
- Taruh nasi, masak selama 25 menit.
Pilaf dari bebek dalam kuali
Daging bebek tidak sering digunakan dalam memasak hidangan ini. Dan resep buah plov ini di dalam kuali akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini dari dada bebek . Daging itu berlemak, jadi ada baiknya menenggelamkan lemak, dan kemudian atas dasar untuk menyiapkan sisa bahan. Ini akan memberi hidangan rasa dan aroma khusus.
Bahan-bahan:
- dada bebek dengan kulit - 700 g;
- air - 600 ml;
- nasi - 2 cangkir;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun laurel - 3 bagian;
- kismis, barberry.
Persiapan
- Persiapan pilaf di kazan dimulai dengan fakta bahwa kulit dipotong-potong, ditempatkan di dalam kuali, lemaknya dikeringkan, kocokan diekstraksi.
- Bebaskan daging, sayuran, dan bawang putih.
- Setelah 15 menit, tuangkan nasi dan goreng selama 5 menit.
- Tuang air, garam, bumbu, buah kering, tutup dan masak selama 40 menit.
Cara Memasak Daging Sapi Pilaf di Kazan
Pilaf dari daging sapi di kazan juga sangat menggugah selera. Tetapi karena fakta bahwa daging ini tidak segemuk daging domba dan babi, lebih baik untuk menambah jumlah lemak. Dalam hal ini, ini dicapai dengan menambahkan lemak berlemak. Seperti dalam resep lainnya, ada zira harum di sini.
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 500 g;
- beras - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- wortel - 500 g;
- cabe - 1 pc.;
- zira - 5 sdm. sendok;
- bawang- 1 buah.
Persiapan
- Lemak dipotong dan dikirim ke kuali.
- Ketika lemak ditenggelamkan, crackling dibuang dan dagingnya diletakkan.
- Ketika sudah kecokelatan, masukkan sayuran, setengah zira dan garam.
- Ketika bahan berubah, air panas dituangkan agar komponen yang akan dilapisi.
- Rebusan selama 1 jam.
- Di tengah tempat bawang putih dan merica.
- Persiapkan selama 10 menit.
- Atas dengan menuangkan nasi.
- Taburi dengan zira dan plov menggoda di kuali selama 30 menit.
Resep Uzbek pilaf di Kazan
Jika kita berbicara tentang resep pilaf otentik , segera menjadi jelas bahwa tidak ada yang lain selain domba yang digunakan. Daging ini selalu digunakan di timur untuk memasak. Cara memasak pilaf dengan daging dalam kuali, sekarang Anda akan belajar bahwa makanan itu harum, lebih baik memilih daging domba muda.
Bahan-bahan:
- domba - 1,5 kg;
- beras - 1 kg;
- wortel - 600 g;
- bawang - 500 g;
- minyak;
- garam, lada, zira, kunyit, paprika;
- barberry, kismis.
Persiapan
- Dalam potongan daging minyak.
- Setelah 10 menit, tambahkan bawang dan tepuk sampai merah.
- Masukkan wortel dan aduk.
- Tuangkan segelas air, lemparkan bumbu, garam, bawa daging ke kesiapan.
- Berbaring nasi dan tuangkan air. Ini harus menutup croup untuk 1 cm.
- Ketika hampir semua air direbus, beras diambil dengan slide, kepala bawang putih ditempatkan di tengah, ditutup dan diremas selama 20 menit.
Pilaf dalam kuali di tiang pancang - resep
Di alam, Anda bisa memasak tidak hanya kebab dan kulesh. Plov di kuali di atas api keluar sangat lezat, direndam dengan kabut. Daging dapat digunakan benar-benar apa saja - daging babi, dan daging kambing, dan daging sapi akan sesuai. Penting hanya untuk memantau api, membuat api lebih atau kurang, dan semuanya akan berubah!
Bahan-bahan:
- daging - 3 kg;
- minyak - 900 ml;
- bawang merah - 1,5 kg;
- beras - 2 kg;
- air - 4 liter;
- bawang putih - 5 kepala;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan
- Di dalam minyak meletakkan daging.
- Ketika kelembaban menguap, tuangkan bawang, wortel dan aduk.
- Dagingnya asin, bumbu dimasukkan, air dituangkan dan dididihkan.
- Tutup dengan penutup, hidangan harus disiapkan setengah jam dengan arang.
- Jatuh tidur nasi, kipas api.
- Ketika hampir semua air diserap, siung bawang putih didistribusikan.
- Penutup Kazan, api sudah dibongkar.
- Ketika air diserap, pilaf akan siap dipertaruhkan di kuali!