Artichoke, resep yang khas untuk masakan Italia, terkenal karena rasa asli mereka dan persenjataan mengesankan dari properti gizi yang berharga bagi tubuh. Belajar memasak tanaman aneh ini, Anda akan dapat menyentuh bagian dari Italia dan menghargai semua yang terbaik dari aspeknya.
Bagaimana cara memasak artichoke?
Piring artichoke bervariasi, terutama, oleh perlakuan panas, dan ketika studi rinci mencolok dalam berbagai.
- Artichoke masak, goreng, panggang dalam oven, sajikan dengan berbagai saus sederhana atau lebih istimewa.
- Segar, goreng, rebus, dipanggang atau diasinkan tunas ditambahkan ke semua jenis salad, pizza, pasta.
- Artichoke lezat dalam bentuk boneka, sebagai bagian dari pilaf sayuran, risotto, ragout atau casserole.
- Setelah berkumpul untuk menyiapkan hidangan dari artichoke, resep harus dipilih dari kualitas, tingkat kematangan tunas yang tersedia. Untuk perlakuan panas, setiap artichoke yang sesuai untuk kematangan dan ukuran harus digunakan, yang harus disiapkan dengan benar dan menyingkirkan daun kering. Tunas berukuran sedang dan kecil digunakan untuk pengasinan, dan artichokes kecil dan muda dapat digunakan segar.
Bagaimana cara memasak artichoke?
Untuk memahami cara menyiapkan artichoke di rumah, akan membantu rekomendasi untuk masakan mereka. Untuk menghindari penggelapan kuncup, gunakan piring berenamel. Setelah memasak atau sebelum itu harus dipisahkan daun keras termakan dan inti lendir, meninggalkan polong bubur dan dedaunan yang lembut. Dalam air dengan jus lemon atau anggur putih rendam sebelum memasak atau tambahkan komponen saat memasak produk.
Bahan-bahan:
- artichoke - 2 buah;
- air - 1 l;
- lemon - 1 buah;
- garam.
Persiapan
- Artichokes olahan direndam dalam air dengan jus lemon selama 1 jam.
- Tuangkan buah dalam air mendidih dan didihkan selama 20-30 menit.
Bagaimana cara memasak artichoke di oven?
Lebih lanjut tentang cara menyiapkan artichoke di oven. Dengan perlakuan panas semacam ini, akan mungkin untuk memaksimalkan kejenuhan rasa dan konsentrasi unsur-unsur yang berguna yang terkandung di dalamnya, yang ketika dimasak hanya pergi ke kaldu. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan campuran berdasarkan yogurt alami atau yang lain sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- artichoke - 2 buah;
- lemon - 1 buah;
- minyak zaitun - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- mayones - 1 sendok teh;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada.
Persiapan
- Pada artichoke memotong batang ke pangkal dan ujungnya, pindahkan daun kerasnya
- Tempatkan buah pada seiris lemon, yang diletakkan di atas potongan foil.
- Kuncup air dengan jus lemon, dibungkus dengan foil.
- Panggang artichoke di oven selama 1 jam pada 180 derajat.
- Campurkan sisa bahan dari daftar, aduk sedikit, sajikan artichoke dengan saus yang dihasilkan.
Boneka artichoke
Boneka artichoke adalah resep yang memiliki lusinan semua jenis variasi. Isinya bisa berupa daging cincang, berbagai macam sayuran segar atau asin, campur dengan keju, sayuran hijau. Untuk mengisi bukannya saus yang diusulkan, Anda bisa menggunakan saus tomat, krim asam atau saus krim asam-asam.
Bahan-bahan:
- artichoke - 6 buah;
- forcemeat - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak zaitun - 50 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- air 20 ml;
- kayu manis - 0,5 sdt.
- gula - ΒΌ tsp;
- garam, lada.
Persiapan
- Siapkan artichoke, potong ujungnya sekitar sepertiga, buka beberapa daun, ekstrak bagian tengahnya.
- Siapkan buah dalam air yang diasamkan hingga lembut.
- Goreng daging cincang dengan bawang, bumbui, campur dengan peterseli, isi dengan campuran artichoke, masukkan panci atau kuali.
- Campurkan air dengan mentega, jus lemon, kayu manis, gula, tambahkan garam dan lada, tuangkan ke artichoke.
- Tutup wadah dengan penutup dan masak selama 30 menit.
Salad dengan artichoke
Memiliki artichoke kaleng, resep untuk persiapan salad lezat akan membantu secara kualitatif mendiversifikasi menu serius atau diet harian. Versi yang disajikan dari camilan mudah untuk diversifikasi, menggunakan spesies lain sebagai pengganti jeruk yang disajikan atau menggantinya dengan irisan alpukat, mangga.
Bahan-bahan:
- artichoke kalengan - 100 g;
- keju mudah - 50 g;
- bubur grapefruit dan jeruk - 50 g;
- madu dan air jeruk nipis - 1 sdm. sendok;
- garam, allspice tanah, minyak zaitun.
Persiapan
- Artichoke dipotong menjadi irisan, dan keju diparut dalam bentuk kubus.
- Segmen grapefruit dan jeruk dibersihkan dari film putih, dipotong menjadi beberapa bagian.
- Letakkan bahan di atas piring, hiasi dengan sayuran hijau.
- Campurkan air jeruk nipis, madu, paprika, minyak zaitun dan garam, tuang salad rias dengan artichoke yang disinari dan disajikan.
Artichoke dalam minyak
Jika ada kebutuhan untuk membeli artichoke untuk digunakan di masa depan, resep dalam minyak akan cocok untuk tujuan ini sebaik mungkin. Hasilnya adalah buah pedas, yang dapat disajikan sebagai camilan terpisah, ditambahkan ke salad atau hidangan lainnya. Lebih baik menggunakan minyak zaitun olahan.
Bahan-bahan:
- artichoke muda - 1 kg;
- minyak zaitun - 3 gelas;
- cuka anggur putih - 4 cangkir;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- rosemary, dill, marjoram (herbal) - 0,5 tuft;
- cabai - 2 pcs.;
- Garam, biji adas dan kacang lada hitam - 1 sdm. sendok;
- laurel - 2 pcs.
Persiapan
- Artichoke dibersihkan, dipotong setengah, ditaburi jus lemon, ditempatkan selama satu jam di dalam wadah air dingin, di mana sisa jus diperas.
- Dalam cuka, tambahkan garam, biji dill, merica, salam, didihkan.
- Mereka memasukkan buah ke bumbunya, didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan sayuran, bawang putih, cabai, masak selama 5 menit lagi.
- Transfer artichokes dari rendaman ke wadah steril dan tuangkan minyak mendidih.
- Artichoke dalam minyak - resep memasak yang memerlukan infus di kulkas setidaknya selama 4 jam.
Pasta dengan artichoke - resep
Mereka yang suka artichoke, resep untuk pasta dengan partisipasi kaleng dalam minyak atau bumbu penyedap akan sangat disukai. Komponen yang termasuk dalam piringan secara harmonis melengkapi keseluruhan rasa, mengubah komposisi kuliner sehari-hari yang tampak biasa menjadi mahakarya yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Artichoke kalengan - 250 g;
- tempel - 250 g;
- teri - 6 pcs.;
- caper - 2 sdm. sendok;
- lemon - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak zaitun - 60 ml;
- garam, lada.
Persiapan
- Grind bawang putih, peterseli dan fillet ikan teri.
- Shink bawang, kombinasikan dengan caper, potong artichoke dan jus lemon.
- Rebus pasta, masukkan kembali ke dalam saringan, sambil menyimpan beberapa sendok kaldu.
- Tambahkan artichoke dengan caper dan bawang, peterseli dengan ikan teri.
- Pasta selesai dengan artichoke dilengkapi dengan kaldu, dituang dengan minyak dan segera diumpankan ke meja.
Carpaccio dari artichoke
Artichoke, metode persiapan yang tidak termasuk pemrosesan panas, akan mempertahankan sifat dan vitaminnya yang unik dan berharga sebanyak mungkin. Carpaccio sayuran dapat disajikan hanya dengan saus atau dilengkapi dengan penggorengan pedas untuk kelezatan rasa camilan dengan irisan parutan parmesan, arugula dan bottargo.
Bahan-bahan:
- artichoke segar - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- jus lemon - 80 ml;
- minyak zaitun - 20 ml;
- balsamic cream and white balsamic vinegar - masing-masing 30 ml.
Persiapan
- Campurkan jus lemon dengan mentega, krim balsamic, dan cuka.
- Artichoke dibersihkan, diparut dengan irisan tipis, dicampur dengan saus, disebarkan di atas piring.
- Melengkapi parmesan irisan, arugula dan battargo dan sajikan ke meja.
Artichoke dalam cara Romawi - resep
Artichoke dalam cara Romawi - resep memasak, yang merupakan ciri khas masakan Italia, yang dilakukan dalam versi ini atau itu di setiap restoran di Roma. Hasilnya akan menjadi hidangan yang indah dan lezat yang dapat disajikan panas atau dingin sendiri atau sebagai pengiring untuk sajian daging.
Bahan-bahan:
- artichoke - 8 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- arugula - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- lemon - 1 buah;
- minyak zaitun - 0,5 gelas;
- mint, garam, lada.
Persiapan
- Artichokes dibersihkan, diturunkan menjadi diasamkan dengan air jeruk nipis.
- Grind bawang putih, peterseli, mint, campur dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan lada.
- Buka daun buah, gosok bagian tengahnya, tambahkan saus yang sudah disiapkan dari mentega dan sayuran, kembalikan daun ke posisi semula.
- Putar kepala buah ke bawah, tuangkan sisa saus, tambahkan air.
- Siapkan artichoke di Roman di bawah tutup pada api yang tenang selama 1 jam.
Bagaimana cara mengasapi artichoke?
Artichokes yang diasinkan akan menjadi persiapan rumah yang sangat baik, yang dapat Anda makan sendiri, ditambahkan ke salad, pizza, saus untuk mengisi pasta. Setelah menjalankan resep sederhana dan terjangkau, akan mungkin untuk melestarikan buah berharga di masa depan dan menikmati rasanya sepanjang tahun.
Bahan-bahan:
- artichoke - 2 kg;
- air - 1 l;
- cuka - 3 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 50 ml;
- peterseli hijau, seledri;
- lemon - 1 pc.
Persiapan
- Artichoke dibersihkan dengan memotong bagian tengah dan memotong batang, dan ditempatkan di diasamkan dengan air jeruk nipis.
- Rebus air dengan tambahan garam, gula, cuka dan minyak, didihkan dalam artichoke bumbu selama 5 menit.
- Bawang putih, daun hijau ditempatkan di bagian bawah kaleng steril, dan kemudian diisi dengan artichoke.
- Tuangkan rendaman, sterilkan pembuluh 15 menit, gabus.
Risotto dengan artichoke - resep
Artichoke, persiapan yang tidak mungkin tanpa teknik resep Italia, sering ditambahkan ke risotto, memberi hidangan rasa khusus. Beras harus dalam hal ini sangat bulat, idealnya berbagai carnaroli atau arborio. Alih-alih Parmesan, keju gendut lain akan melakukannya.
Bahan-bahan:
- artichoke - 5 buah;
- beras - 250 g;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- mentega - 50 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- anggur kering putih - 150 ml;
- kaldu sayuran - 2 liter;
- marjoram, garam, lada, jus lemon.
Persiapan
- Artichoke dibersihkan, dipotong menjadi empat bagian dan dicelupkan ke dalam air dengan jus lemon.
- Goreng setengah bawang dalam minyak zaitun.
- Tambahkan artichoke, tuang ke dalam kuah kaldu, rebus selama 20 menit, tambahkan pada bagian akhir marjoram.
- Pada mentega mentega goreng sisa bawang.
- Jatuh tertidur nasi, goreng 2 menit.
- Tuang anggur, biarkan menguap, taruh artichoke.
- Sendok ditambahkan kaldu, memberikan setiap kali kelembaban untuk menyerap.
- Untuk risotto siap dengan artichokes tambahkan sedikit mentega, parutan Parmesan.
Pizza dengan artichoke - resep
Benar-benar Italia akan mendapatkan pizza dengan artichoke. Komposisi pengisian dalam hal ini dilengkapi dengan udang, daripada yang Anda dapat mengambil kerang, kerang atau makanan laut lainnya. Jika tidak ada acar artichoke, Anda dapat merebus hingga lunak, dengan penambahan bumbu dan aditif rasa tunas muda segar.
Bahan-bahan:
- adonan untuk pizza - 500 g;
- artichokes direndam - 400 g;
- udang - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- saus tomat - 150 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- basil.
Persiapan
- Roll out adonan ke kue datar, yang diolesi dengan saus, menambahkan bawang putih yang dihancurkan.
- Susun irisan artichoke, udang dan irisan mozzarella dari atas, kirim parison dalam oven yang dipanaskan sampai 200 derajat selama 15-20 menit.
- Pizza siap dihiasi dengan basil.