Kata tart berarti kue atau pai dengan bagian atas terbuka: dasar renyah dan isian yang semuanya terlihat. Hari ini kita akan berbicara tentang tart cokelat, makanan penutup tak tertandingi yang menaklukkan banyak gourmets.
Tart dengan ganache cokelat dan plum
Kacang-kacangan bisa diambil apa saja, dikupas utama. Cookies bisa berupa biskuit, cracker atau shortbread.
Bahan-bahan:
Krim:
- remah kue - 120 g;
- kacang - 90 g;
- Mentega - 165 g;
- kakao - 45 g;
- gula bubuk - 90 g.
Mengisi:
- mentega - 150 g;
- kakao - 120 g;
- krim 33% - 175 ml;
- gula - 180 g;
- telur - 2 buah;
- prun - 150 g.
Persiapan
Kacang-kacangan dan biskuit dihancurkan dalam blender menjadi remah-remah yang sangat kecil. Sekarang kita mencampur kedua remah, mentega cair, coklat dan gula bubuk. Akan lebih mudah untuk mencampur bahan kering terlebih dahulu, lalu tuangkan minyak ke sana dan mencampurnya. Massa harus sedikit terpahat. Kami mengambil bentuk yang dapat dilepas dan membentuk kue dengan tonjolan, kami mencoba mendistribusikan secara merata dan memadatkan bagian bawah dengan kuat. Panggang kue di oven 180 derajat selama sepuluh menit.
Siapkan ganache: campur gula, kakao dan krim, nyalakan api yang sangat lambat dan biarkan massa menjadi seragam, tentu saja kita tidak lupa untuk mengaduknya. Pada akhirnya kita menambahkan mentega, kita tunggu, ketika benar-benar meleleh dan sekali lagi kita mencampur. Secara terpisah, kocok telur dan tuangkan perlahan-lahan ke dalamnya ganache, tanpa berhenti untuk mencampur.
Kami sudah punya kue untuk waktu yang lama dan itu sudah dingin. Sekarang taruh plum yang sudah dibilas dan dicincang dan isi isinya. Kembali ke oven selama 25 menit lagi.
Resep tart cokelat
Ini adalah resep untuk kue cokelat lengkap, i. E. dan adonan dan isinya akan menjadi cokelat.
Bahan-bahan:
Adonan:
- mentega - 85 g;
- kakao - 35 g;
- gula - 30 g;
- terigu - 130 g;
- kuning telur - 1 pc.
Mengisi:
- dark chocolate - 220 g;
- krim rendah lemak - 300 ml;
- rum - 30 ml;
- telur - 2 pcs.
Persiapan
Untuk membuat adonan mudah dan cepat dimasak, minyak harus lunak. Kami menggosoknya dengan gula dan kuning telur. Campur tepung dengan cocoa dan campurkan mentega. Ternyata adonan lembut, yang kami distribusikan dalam bentuk. Bentuknya lebih disukai dilepas, ditutup dengan kertas roti dan diminyaki. Kami memasukkan kulkas selama 20 menit, lalu di oven selama 15 menit dengan 200 derajat. Perbedaan suhu ini menyediakan kue yang lebih renyah. Nuansa lain, Anda perlu membuat lubang di tes dengan garpu agar tidak naik.
Untuk mengisi, cokelat harus dilelehkan di pemandian uap, dan susu harus dipanaskan.
Kami menghapus kue dan mendinginkannya dengan sedikit saja, tuangkan isian dan letakkan di 150 derajat selama 25 menit.
Bagian tengahnya ternyata seakan tidak dipanggang, jangan khawatir, sehingga dikandung. Sajikan dingin dan di piring yang indah.