Georgian tkemali, resep yang akan diulang oleh setiap koki, secara tradisional disiapkan dari jenis prem yang sama. Saus panas ini sangat ideal untuk hidangan daging dan dapat berhasil diawetkan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk saat ini, ada banyak pilihan pada buah atau berry yang berbeda.
Bagaimana cara memasak tkemali?
Siapkan saus tkemali di rumah tidak sulit, jika Anda mengikuti resep yang cocok. Jika Anda tidak dapat menemukan jenis prem yang tepat, jangan putus asa, ada banyak resep yang diadaptasi untuk menggunakan buah yang berbeda.
- Tkemali, resep dari cherry prem, dianggap lebih populer. Jenis plum ini asam dan dikombinasikan dengan rempah-rempah.
- Dari pergantian, saus menjadi sedikit manis, jadi Anda harus berhati-hati dengan penambahan pemanis.
- Tkemali berry sauce bukanlah resep yang paling tradisional. Bumbu ini lezat dari gooseberry, kismis merah dan ceri.
- Tidak semua resep klasik - aprikot, apel dan tomat, tetapi menggunakan bumbu yang tepat dan mengikuti resep yang dipilih akan menghasilkan saus yang sangat baik.
Rempah-rempah untuk tkemali memainkan peran utama dalam persiapan saus. Yang terbaik adalah menambahkan bumbu kering. Bumbu utama yang ditambahkan ke saus adalah:
- bawang putih;
- cabai merah (polong);
- ketumbar;
- uхоxo-suneli;
- adas kering;
- ombalo (sering diganti dengan mint kering).
Saus Tkemali adalah resep ala Georgia
Bahan wajib untuk tkemali di Georgia adalah buah prem dengan rasa asam dan kulit tipis. Sebelumnya, tidak perlu memisahkan buah dari batu, setelah satu pencernaan, massa digosok melalui saringan. Banyak yang tidak suka saus asam, sehingga gula kadang ditambahkan ke komposisi, jumlahnya bisa disesuaikan, mengikuti selera Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- prem tkemali - 3 kg;
- air - 300 ml;
- paprika merah - 2 polong;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- garam - 1 sdm. l.;
- gula - ½ item;
- ketumbar, uzho-suneli, dill dan ombalo (mint) - 1 sdm. l.
Persiapan
- Tuang buah prem dengan air, panaskan sedang.
- Masak sampai kulitnya tidak terpisah.
- Tiriskan kaldu dalam wadah terpisah, tiriskan lap.
- Tambahkan rebusan, taburi garam, gula dan rempah-rempah, irisan lada dan bawang putih cincang.
- Masak selama 30 menit.
- Saus tkemali Georgia disegel dalam wadah steril.
Tkemali dari plum - resep
Saus Tkemali dari buah prem dari varietas berbeda sangat lezat. Jadi, rasa asam juga bisa ditambah dengan duri atau jenis buah lain yang lebih manis. Dalam hal ini, gula dalam komposisi tidak dapat ditambahkan sama sekali. Jika bumbu tidak seharusnya disimpan untuk digunakan di masa depan, Anda dapat menambahkan rempah segar: mint, ketumbar dan dill payung.
Bahan-bahan:
- buah prem dari varietas yang berbeda - 3 kg;
- garam - 50 g;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- cabai merah (dengan biji) - 3 polong;
- air - 2 item;
- ketumbar, peppermint - untuk 0,5 jumbai;
- bawang putih - 5 gigi.
Persiapan
- Tuang buah prem dengan air, didihkan selama 15 menit.
- Taburi dengan bumbu, sayuran cincang halus, garam.
- Masukkan rebusan, tambahkan bawang putih dan merica cincang.
- Robek selama 35 menit.
Bagaimana cara memasak tkemali dari cherry prem untuk musim dingin?
Resep paling umum tkemali - dari buah prem merah . Komposisi dasarnya tidak jauh berbeda dengan tradisional, tetapi rasanya sangat berbeda: lebih asam dan dengan aroma buah yang cerah. Karena komposisi besar rempah-rempah dan saus lada disimpan untuk waktu yang lama dan tidak memburuk bahkan ketika disimpan pada suhu kamar.
Bahan-bahan:
- cherry prem merah - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- cabai - 3 polong;
- ketumbar, adas kering, mint, uхоxo-suneli - 20 g;
- air - 2 sdm.
Persiapan
- Tuangkan plum dengan air, bakar dan masak sampai lunak.
- Kaldu untuk bergabung dalam wadah terpisah, tiriskan lap, memisahkan tulang dan kulit.
- Jika kentang tumbuk terlalu kental, encerkan mereka dengan rebusan.
- Tambahkan bumbu, bawang putih cincang dan merica.
- Masak selama 10 menit lagi, aduk.
- Tumpahkan ke wadah yang sudah disterilkan, balikkan dan kenakan sterilisasi sendiri.
Tkemali dari gooseberry - resep
Saus, yang sulit disebut tradisional - tkemali, resep untuk gooseberry. Tapi, jika Anda tidak memperhitungkan basis berry, bumbu akan lezat, sangat pedas dan cukup pedas. Berbagai gooseberry lebih baik memilih asam atau menggunakan buah mentah. Komposisi bumbu lebih baik meninggalkan klasik.
Bahan-bahan:
- gooseberry - 2 kg;
- garam - 20-30 g;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- ketumbar segar dan mint - 0,5 ikat masing-masing;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- air - 1 item;
- Cabai - 3 polong dengan biji.
Persiapan
- Gooseberry dicuci, ditusuk dengan tusuk gigi, dan diisi dengan air.
- Taruh di atas api, rebus sampai berry memisahkan jus dan menjadi transparan.
- Dingin dan bersihkan.
- Tambahkan bumbu kering, kenakan api.
- Lempar sayuran, bawang putih cincang dan merica, garam.
- Masak hingga kerapatan yang diinginkan.
- Tkemali dari gooseberry disajikan dingin.
Tkemali dari kismis - resep
Tkemali dari buah beri - resepnya tidak tradisional, tetapi sangat populer di negara kita. Sausnya sangat melengkapi hidangan daging, terutama dikombinasikan dengan ayam. Rasa yang mudah, tidak mengganggu akan menyenangkan bahkan gourmets yang canggih. Ketajaman dapat disesuaikan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai merah ke dalam komposisi.
Bahan-bahan:
- merah kismis - 2 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- merica "ringan" - 3-4 buah;
- bumbu untuk tkemali - 20 g;
- garam dan gula - secukupnya.
Persiapan
- Benamkan buah beri (tanpa ranting), bawang putih, dan merica dengan blender, tumbuk dan bersihkan dengan saringan.
- Masukkan rebusan, tambahkan garam dan gula, bumbu kering.
- Tomat Tkemali dari kismis merah pada api minimum hingga kerapatan, tidak kurang dari 10 menit.
Tkemali dari aprikot - resep
Tkemali dari aprikot - resepnya tidak merepotkan dan sedikit berbeda dari tradisional, kecuali warna dan rasa akhir. Buah-buahan memilih yang belum matang, hijau. Untuk mempertahankan saus untuk musim dingin, cuka ditambahkan ke komposisi, juga menyeimbangkan manisnya buah. Komposisi rempah-rempah tetap tradisional, aprikot secara sempurna dikombinasikan dengan rempah-rempah tersebut.
Bahan-bahan:
- aprikot - 1 kg;
- merica "ringan" - 3 buah;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- garam;
- air - ½ item;
- cuka - 30 ml.
Persiapan
- Cuci aprikot, buang lubang, tuangkan air dan masak sampai lobulus lunak.
- Bersihkan massa melalui saringan, tambahkan puree dari bawang putih dan lada panas, aduk, tuangkan bumbu dan garam.
- Masak selama 20 menit dengan mendidih minimal.
- Tuangkan cuka, campurkan dan tuangkan di atas tempayan yang sudah disterilkan.
- Hapus tkemali untuk musim dingin di ruangan yang sejuk.
Tkemali saus dari belokan
Tkemali dari pergantian selera, warna dan konsistensi sedekat mungkin dengan yang klasik. Saus menjadi asam, agak tajam, dan manisan akan menambah gula, yang tidak diperlukan sama sekali. Dari jumlah ini bahan akan meninggalkan sekitar 0,5 liter saus jadi. Dapat segera karena akan menjadi dingin untuk melayani atau mempersiapkan untuk penggunaan di masa mendatang.
Bahan-bahan:
- belok - 2 kg;
- ketumbar segar dan dill - 1 ikat;
- hop-suneli - 20 g;
- bumbu untuk tkemali - 20 g;
- gula, garam;
- cabai - 1 polong;
- bawang putih - 5 gigi.
Persiapan
- Cuci belokan, tuangkan air, rebus sampai lunak.
- Tiriskan kaldu, gosok buah melalui saringan.
- Tambahkan puree bawang putih dan merica, taburi dengan bumbu, garam dan gula.
- Biarkan mendidih, didihkan selama 10 menit.
- Lemparkan sayuran cincang halus, tenggelamkan 5 menit lagi.
Tkemali dari ceri - resep
Tkemali dari ceri memiliki rasa yang benar-benar tidak biasa. Sausnya akan melengkapi makanan daging dengan sempurna dan menaklukkan para penikmat makanan yang paling menuntut dan pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Untuk menyiapkan jenis buah asam yang sempurna, mereka populer disebut "cherry-simple."
Bahan-bahan:
- ceri - 1 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- hop-suneli - 20 g;
- mint - 20 g;
- cabai - 2 polong;
- ketumbar - 0,5 balok;
- ketumbar - 20 g;
- garam, gula.
Persiapan
- Hapus tulang dari buah beri, tuangkan bubur ke dalam panci, rebus dengan garam dan gula selama 5 menit.
- Tambahkan bawang putih, merica, dan bumbu kering, tumbuk blender sampai halus.
- Kembalilah ke api, masak 10 menit, tambahkan sayuran yang sudah dicincang halus, masak selama 5 menit lagi, dinginkan.
Tkemali dengan tomat
Harvested tkemali dengan tomat untuk musim dingin akan melengkapi berbagai persiapan rumah dan di luar musim akan dengan sempurna mengatasi penggantian saus tomat yang dibeli tanpa rasa. Saus baik disimpan dalam kondisi dingin, berkat kandungan cuka, sebagai pengawet. Dari jumlah bahan ini akan menjadi sekitar 0,7 liter saus.
Bahan-bahan:
- tomat - 0,5 kg;
- wastafel adalah 0,5 kg asam;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- cabai - 3 polong;
- bawang putih - 6 gigi;
- garam, gula;
- cuka - 30 ml.
Persiapan
- Taruh setengah tomat dan buah plum dalam panci, tambahkan air, didihkan dengan api kecil sampai bahan-bahannya melunak.
- Bersihkan semuanya melalui saringan, tambahkan pure bawang putih dan cabai, taburi dengan bumbu, garam, gula.
- Tomat pada panas minimal selama 15 menit, tuangkan dalam cuka, didihkan selama 5 menit.
- Tuang ke bank siap pakai, gabus.
Tkemali dari apel - resep untuk musim dingin
Tkemali yang tidak enak dan asam manis dari apel dengan buah plum akan menyenangkan setiap pemakan. Buah-buahan dibutuhkan asam, Anda dapat menggunakan sedikit mentah - antonovka dan cherry prem - kombinasi sempurna untuk membuat saus yang lezat. Sebagai pengawet adalah cuka, ia juga menyeimbangkan manisnya saus.
Bahan-bahan:
- Antonovka - 1 kg;
- cherry prem - 1 kg;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- hop-suneli - 20 g;
- cabai - 4-5 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- air - 2 item;
- garam;
- cuka - 50 ml.
Persiapan
- Apel harus dibersihkan, biji dibuang, dipotong sewenang-wenang, tuangkan air, didihkan selama 20 menit.
- Tambahkan ke apel prem, roti panggang untuk melembutkan buah.
- Bersihkan seluruh massa melalui saringan besar.
- Tambahkan bawang putih cincang dan cabai, taburi bumbu.
- Warnai 10 menit, tuangkan dalam cuka, masak selama 5 menit.
- Tersebar di stoples yang disterilkan.
Tkemali di multivark
Tkemali dari prune ternyata sedikit manis, tapi sangat enak dan gurih. Berkat memasak di multivarier, Anda tidak perlu khawatir bahwa massa akan terbakar dan terus-menerus mengaduk saus. Plum dibersihkan dengan baik, oleh karena itu, tidak akan memerlukan pencernaan awal, Anda dapat menggiling irisan dengan blender.
Bahan-bahan:
- buah prem segar - 1 kg;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- merica "ringan" - 3 buah;
- garam.
Persiapan
- Kupas buah prem, tuangkan blender dalam puree dengan bawang putih dan merica, tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan bumbu, garam.
- Jika perlu, tambahkan air.
- Pada mode "Quenching", masak selama 1,5 jam.