Paella - hidangan populer masakan Spanyol seperti pilaf, dimasak dalam wajan. Awalnya, orang-orang Spanyol tidak menganggap paella sebagai hidangan pan-Spanyol, tetapi hanya Valencian. Namun, sekarang popularitas paella telah berkembang ke titik yang sekarang mudah ditemukan tidak hanya di menu restoran Spanyol, tetapi juga di menu hampir semua institusi Eropa.
Memberitahu Anda cara memasak paella Spanyol dengan seafood.
Produk utama dalam paella adalah nasi yang dibumbui dengan rempah-rempah dan minyak zaitun, juga paella dapat termasuk ikan, makanan laut, ayam, kelinci atau daging bebek, sosis darah, sosis daging, berbagai sayuran, kacang-kacangan, anggur putih, sayuran dan beberapa produk lainnya. . Ada banyak resep untuk paella, tetapi variasi dalam bahan resep utama terutama disebabkan oleh realitas nasional-daerah, preferensi individu dan keadaan persiapan (dalam arti bahwa ada, dari itu, dan mempersiapkan).
Tentu saja, ketika memilih beras, lebih baik memilih varietas bulat-menengah-menengah asli Spanyol. Untuk menemukan makanan laut Mediterania atau Atlantik segar, seperti kerang atau kerang, dijual di seluruh ruang pasca-Soviet, kadang-kadang sulit, tetapi cumi-cumi dan udang tidak biasa, dan kami akan melanjutkan dari ini.
Paella dengan seafood dan ayam - resep sederhana, diadaptasi
Bahan-bahan:
- beras - 400 g;
- daging ayam (fillet) - 400 g;
- cumi-cumi kecil (bangkai) - 200 g;
- udang rata-rata - 8-12 buah;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- paprika manis - 3 pcs.;
- anggur putih - 30 ml;
- minyak zaitun;
- safron (Anda dapat mengganti kari);
- cabai merah;
- kaldu ayam - 800 ml;
- kacang hijau muda (beku) atau kacang panjang - 200 g;
- hijau (peterseli, rosemary, ketumbar, basil);
- garam;
- lemon.
Persiapan
Bangkai calamari akan disiram dengan air mendidih dan dibersihkan dari film dan kartilago, pucat dalam air mendidih selama 3 menit (tidak lagi), dilemparkan kembali ke saringan dan potong spiral atau sedotan. Kami akan membersihkan udang, bagaimanapun, ini tidak perlu, tetapi nyali mereka masih lebih baik untuk dihapus.
Daging ayam dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan penggorengan dalam minyak zaitun hingga rona emas muda.
Tambahkan sayuran cincang, yaitu: paprika dan bawang manis - serta rempah-rempah (saffron, cabai merah). Masukkan beras ke dalam penggorengan, tambahkan semuanya dan aduk, sekali saja. Goreng selama 3-5 menit di atas api sedang-tinggi untuk membentuk kerak, lalu tuangkan anggur dan biarkan menguap (sekitar 2 menit). Kurangi api hingga minimum dan dalam porsi kecil, pada interval untuk menanamkan kaldu dalam 3-5 resepsi. Biarkan setiap porsi kaldu meresap ke dalam nasi, lalu tuang ke dalam nasi berikutnya.
Dengan bagian terakhir dari kaldu kita masukkan kacang hijau atau kacang panjang. Aduk dan hidangan laut yang disebar.
Tutup wajan dengan penutup dan piyama selama 10-12 menit lagi (hingga kacang polong atau kacang dan makanan laut sudah siap). Bumbui dengan bawang putih dan taburi dengan bumbu, taburi dengan jus lemon.
Kami melayani meja di penggorengan, piring saji individu, tentu saja, dapat disajikan, tetapi paling sering paella dimakan dari panci (resep ini dirancang untuk 4 porsi). Dianjurkan untuk mengirimkan anggur Spanyol putih ke paella (Anda dapat menggantinya dengan anggur domestik).
Jika Anda masih berhasil menemukan kerang (setidaknya gram 300), paella Anda dengan seafood akan lebih dekat dengan klasik Spanyol. Kerang dicuci dengan air dingin, ditambah dengan sisa makanan laut atau 3 menit sebelumnya langsung di cangkang (siap, mereka akan terbuka).
Anda bisa makan paella dengan garpu dengan pisau, sendok kayu, makanan laut, dalam hal apapun, makan dengan tangan Anda.