Payudara jauh dari bagian yang paling dituntut dari bangkai, karena untuk mengekstrak dari rasa, aroma dan memberikan kelembutan daging, seseorang harus dapat menyiapkannya dengan benar. Resep brisket yang lezat di bahu untuk semua orang, hal utama dalam bisnis ini adalah bersabar, pilih rempah-rempah yang tepat dan beli gulungan foil yang akan membantu melindungi daging dari kekeringan.
Payudara di foil dalam oven
Bahan-bahan:
- beef brisket - 1,5 kg;
- garam, lada - secukupnya;
- bawang - 1 pc.;
- pasta tomat - 120 g;
- saus barbekyu - 1 item;
- Saus Worcestershire - 2 sdm. sendok;
- Dijon mustard - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- gula merah - 1/4;
- bir gelap - 1 1/2 sdm.
Persiapan
Payudara diperiksa untuk keberadaan film dan kelebihan lemak, jika perlu memotong semua yang tidak perlu. Kami membumbui daging dengan garam dan lada di kedua sisinya. Kami menyebarkan brisket di atas penggorengan panas dan menggoreng sampai cokelat keemasan di atas api besar. Kami menggeser daging menjadi anglo dan tutup dengan irisan bawang.
Campur pasta tomat , saus barbekyu, saus Worcestershire, mustar Dijon, bawang putih dan gula merah melewati pers. Bumbui saus dengan garam dan lada secukupnya, setelah itu kita tuangkan di atas brisket dengan saus, dan isi dengan bir. Tutup brazier atau loyang dengan foil daging dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sampai 180 derajat selama 3 jam.
Kentang dengan bacon di foil
Bahan-bahan:
- paprika - 1 sdm. sendok;
- rosemary kering - 1 sendok teh;
- Thyme kering - 1 sendok teh;
- garam - 1 1/2 sdt sendok;
- bawang putih - 2 siung;
- bawang - 3 pcs.;
- beef brisket - 2 kg;
- kentang - 1,5 kg.
Persiapan
Sebelum Anda memanggang bacon dalam bentuk foil, siapkan bumbu untuk itu. Untuk ini, segelas air dicampur dengan paprika, rosemary, thyme, garam dan melewati pers bawang putih. Masak cairan pada api kecil sampai kristal garam larut. Kami meletakkan brisket, yang sebelumnya dibersihkan dari kelebihan lemak dan film, pada loyang, tuangkan cairan yang dihasilkan dan tutup dengan kertas timah. Kami menempatkan daging dalam oven 180 derajat dipanaskan selama 2 1/2 jam. Kentang dan bawang dipotong menjadi cincin dan diletakkan di sisi daging, sekali lagi kita tutup loyang dengan foil dan kembali disiapkan selama 40-60 menit atau sampai kentang siap. Sebelum disajikan, tinggalkan daging selama 10 menit.
Payudara babi panggang dengan foil
Bahan-bahan:
- perut babi - 2,5-3 kg;
- garam, lada - secukupnya;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- wortel - 3-4 buah;
- seledri - 3 batang;
- rosemary (daun) - 2 sdt.
- daun salam - 2 pcs.;
- prun - 20 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- anggur putih kering - 2 item;
- cuka anggur merah - 1/4;
- tomat dalam jus sendiri - 450 g;
- gula merah - 1/3;
- kaldu daging sapi - 2 sdm.
Persiapan
Oven hangat hingga 180 derajat. Musim brisket dengan garam dan lada di kedua sisi (sendok makan garam + 2 sendok makan lada di satu sisi). Dalam minyak goreng penggorengan besar dan goreng daging selama 6-7 menit di satu sisi, sampai coklat keemasan. Pindahkan brisket ke loyang kue dan kelilingi dengan irisan seledri, wortel, dan plum. Kami menaruh daun rosemary dan laurel di atasnya.
Dalam penggorengan, di tempat Sandung lamur coklat, taruh potongan bawang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 8 menit. Untuk bawang, tambahkan siung bawang putih (utuh), anggur merah dan cuka, campurkan semuanya. Kami menguapkan cairan sepenuhnya, aduk terus, tambahkan tomat, gula merah dan kaldu.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas brisket dan tutup piringan dengan foil. Memanggang brisket dalam foil akan memakan waktu sekitar 4 jam, setelah itu daging harus dibiarkan selama 15 menit, dan Anda dapat menyajikan hidangan tersebut ke meja.