Cutlets di Kiev sangat populer di masakan rumahan. Meskipun versi klasik hidangan ini disiapkan dari kaki ayam yang telah dipatahkan, kami akan mempertimbangkan resep asli dan lezat lainnya untuk memasak irisan daging!
Iris resep klasik di Kiev
Bahan-bahan:
- ayam - 1 potong;
- mentega - 150 g;
- roti basi - 150 g;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur - 400 ml;
- peterseli hijau, dill;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Bagaimana cara membuat irisan daging di Kiev? Kami mencuci ayam, mengeringkannya, meletakkannya di punggungnya dan mengupasnya. Selanjutnya, pisahkan payudara dengan tulang humerus, dengan lembut pegang pisau di sepanjang tulang rusuk. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua fillet besar dengan batu. Ini persis apa dasar untuk cutlets di Kiev.
Selanjutnya, masukkan fillet ke dalam kantong plastik dan kocok ke dalam lapisan yang rata. Cabutan kehijauan, tambahkan garam dan campurkan dengan mentega lunak. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi dua dan membentuk 2 sosis, seperti ukuran yang sesuai dengan fillet. Tepi fillet terhubung di atas sosis dan kami masukkan ke dalam freezer selama 10 menit agar mentega benar beku dan tidak mengalir dari potongan daging.
Sementara itu, dalam satu mangkuk, kocok telur dengan garam, remah-remah roti remah lainnya. Kami menurunkan irisan daging terlebih dahulu di dalam telur, dan kemudian menjadi remah-remah. Dalam penggorengan, tuangkan banyak minyak sayur, hangatkan, dan goreng irisan daging di kedua sisi selama 5 menit sebelum pembentukan kerak emas. Oven dipanaskan hingga 180 ° С. Potongan ayam di Kiev, taruh di atas loyang dan panggang selama 10 menit. Disajikan di atas meja dengan salad sayuran segar.
Cutlets di Kiev dengan jamur
Bahan-bahan:
- dada ayam - 1 kg;
- telur - 10 buah;
- krim asam - 20 ml;
- roti - 400 g;
- mentega - 30 g;
- jamur - 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- daun dill atau peterseli - 100 g;
- minyak sayur;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Bagaimana menggoreng irisan daging di Kiev? Pertama, kita siapkan isinya. Kami memotong bawang, jamur dan menggorengnya. Potong mentega dengan kubus kecil. Hijau dengan hati-hati menambang, dikeringkan, dan dicincang halus. Payudara dipotong menjadi strata dan dipukul mundur dengan baik. Sedikit garam dan tempelkan jamur, sepotong mentega dan sayuran hijau. Lalu bungkus roti dengan lembut dan taruh di atas freezer selama 10 menit. Kami membuat breading dari roti, kocok telur dengan krim asam.
Cutlets dicelupkan terlebih dahulu ke dalam telur, dan kemudian di breadcrumbs dan kemudian digoreng sampai siap dalam sejumlah besar minyak sayur.
Cutlets di Kiev dengan keju
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 buah;
- keju olahan - 100 g;
- dill;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- biskuit breadcrumbs - 150 g;
- telur - 1 buah;
- susu - 50 ml;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Bagaimana cara memasak bakso di Kiev? Potongan ayam dipotong di bagian tengah, hampir ke ujung. Kemudian, lepaskan setiap bagian dengan lembut, garam dan lada secukupnya.
Taruh di tengah setiap fillet dill cincang dan sepotong kecil keju krim dingin. Tangan membentuk sayatan kecil dan menghapusnya selama 20 menit di freezer. Kali ini kami menyiapkan lezones. Untuk melakukan ini, masukkan telur mentah ke dalam mangkuk, aduk, secara bertahap tuangkan susu hangat dan masak hingga kental, lalu dengan lembut saring. Pertama kita memotong bakso dalam tepung, lalu di leon, lalu di breadcrumbs. Kami mengulangi prosedur ini beberapa kali. Goreng dengan banyak minyak sayur dengan api kecil di kedua sisi.
Cutlets di Kiev dari daging babi
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- mentega - 50 g;
- telur - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- roti - 100 g;
- remah roti - 200 g;
- garam, lada - secukupnya.
Kami menyiapkan daging cincang, melewati daging babi penggiling daging, roti dan bawang yang dikupas. Kemudian tambahkan telur, garam, lada secukupnya dan aduk semuanya menjadi massa yang homogen.
Masukkan hijau dan campur dengan mentega cair.
Kami mengambil sedikit daging cincang, kami membentuk kue dari itu, di tengah-tengah kami menyebarkan sedikit mentega dengan sayuran, membungkusnya dengan roti gulung, menghancurkannya dalam remah roti dan meletakkannya di atas penggorengan yang dipanaskan. Goreng patties dari dua sisi sampai terbentuknya kerak yang membangkitkan selera emas.