Bagaimana cara memasak eclair?

Penggemar berbagai rumah memanggang artikel ini seperti itu, karena di dalamnya kami akan memberi tahu Anda cara memasak kue eclair.

Bagaimana cara memasak eclair - resep?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• susu - 125 ml;
• air 125 ml;
• mentega 73% lemak - 110 g;
• gula - 1 sendok teh;
• tepung terigu - 140 g;
• garam - sejumput;
• telur ayam - 5 pcs.

Untuk krim:

• gula - 180 g;
• susu - 500 ml;
• telur - 2 buah;
• tepung terigu - 30 g;
• mentega 73% lemak - 50 g;
• Gula vanila - 1 sendok teh.

Persiapan

Jadi, mari kita mulai dengan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan custard untuk eclair. Susu terhubung dengan air, ditaburi gula dan sedikit garam. Kami menaruh mentega dan api kecil membawa campuran sampai mendidih. Setelah ini, segera taburi tepung dan segera campurkan dengan mixer untuk membuat adonan lebih lembut. Proses mencambuk terus selama 2-3 menit. Sementara kita melakukan semua manipulasi ini, panci dengan adonan harus berdiri di atas kompor. Api pada saat yang sama terpapar ke yang terkecil. Setelah adonan mulai tertinggal di belakang stenochek, api dimatikan, kita menggeser adonan ke dalam mangkuk dan satu per satu kita mulai menambahkan telur. Pada saat yang sama, mengendarai satu telur, aduk sampai benar-benar terhubung ke adonan. Baru setelah itu, drive telur berikutnya. Adonan siap pakai tidak boleh menetes dari corolla, ia keluar cukup tebal. Setelah itu, kami menyebarkannya ke dalam jarum suntik dan mulai membentuk kue sus (eclair). Kami menutup loyang dengan kertas roti dan memeras sebuah tes dalam gagasan bundel sekitar 6 cm panjang dan lebar 2 cm. Bilet harus ditempatkan setidaknya 5 cm terpisah satu sama lain - mereka akan meningkat dengan baik selama memanggang. Jika Anda tidak memiliki jarum suntik di tangan, Anda dapat menggunakan kantong plastik sebagai gantinya, tetapi harus ketat. Cukup untuk memotong ujungnya dan remas adonan. Eclair dipanggang selama 20 menit pada 200 derajat. Kemudian kurangi suhunya hingga sekitar 160 derajat dan keringkan produk kami selama 15 menit lagi. Setelah itu, kami sudah meletakkannya di atas parutan dan mendinginkannya.

Selanjutnya, mari kita bicara tentang cara menyiapkan krim untuk kue sus . Dalam panci tuangkan susu, tuangkan setengah gula dan gula vanila, campurkan dan biarkan massa mendidih. Hapus massa dari api dan biarkan menyeduh selama sekitar 20 menit. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, sisa gula dan aduk. Kami mengendarai telur dan mencampur adonan hingga homogenitas. Susu lagi didihkan. Kira-kira 1/3 susu dituangkan ke dalam massa telur dan dicampur secara intensif, kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sisa susu. Campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam panci, kenakan api yang lemah dan dipanaskan. Selama ini, proses mixing tidak berhenti. Selama proses pemanasan, krim mulai mengental. Setelah ini terjadi, itu bisa dihapus dari api. Kami menaruh minyak krim yang lembut di dalamnya dan mencampurnya. Kami memulai eclair dengan krim yang disiapkan.