Shulum - resepnya

Shulum, atau dalam shurp lain, disebut sup daging Uzbek nasional. Secara tradisional, ini disiapkan dari daging domba di dalam kuali di tiang, tetapi juga bisa dimasak di rumah dengan daging apa pun. Mari kita pertimbangkan bersama Anda bagaimana menyiapkan shulum dengan benar.

Resep untuk Shulum dari daging kambing

Bahan-bahan:

• bubur domba - 800 g;
• kentang - 3 pcs.;
• terung - 2 buah;
• bawang - 2 pcs.;
• air mendidih - 4 liter;
• Lada Bulgaria - 2 bagian;
• tomat - 2 pcs.;
• ketumbar, basil - jika diinginkan;
• lada pahit - 1 pc.;
• bawang putih - 3 siung;
• garam, lada, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Bagaimana cara memasak shulum dari domba? Kami mencuci daging, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dan menaruhnya di atas api yang kuat. Ketika air mendidih, kurangi api hingga minimum, tutupi dan masak daging kambing selama 1,5 jam, secara berkala lepaskan busa yang terbentuk sendok. Sayuran mencuci, bersihkan dan potong dadu kecil. Lalu kami menaruh kentang, terong, bawang dalam kaldu dan memasak selama 15 menit. Lalu kita melempar tomat dan lada Bulgaria. Bawang putih dihancurkan, atau diperas melalui pers, dan lada pahit dan sayuran dicincang halus. Semua ditambahkan ke sup dan campur. Sekarang kita membumbui shulum dengan garam dan rempah-rempah. Matikan api dan biarkan sup berdiri di bawah tutup selama 30 menit. Kami menyajikan gumpalan daging kambing panas, taburan rempah-rempah yang dicincang halus.

Resep untuk shulum dari babi

Bahan-bahan:

• air - 4 liter;
• babi dengan tulang - 1 kg;
• bit - 2 pcs.;
• kentang - 3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• daun cilantro - jika diinginkan.

Persiapan

Bagaimana cara memasak shulum? Pulp daging babi dicuci, dikeringkan dengan handuk, dipotong menjadi potongan besar dan dimasukkan ke dalam panci. Lalu kita isi daging dengan air, taruh di atas api sedang dan didihkan. Solim kaldu secukupnya dan masak selama 3 jam, sampai daging babi lunak dan mulai terurai menjadi serat. Secara berkala, keluarkan busa. Kentang dan bit, bersihkan dan potong menjadi irisan besar. Selama 30 menit sebelum daging siap, masukkan sayuran ini ke dalam kaldu, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Kami menghapus bawang dari kulit dan memasukkannya ke dalam kaldu mendidih. Kami memasak sup selama sekitar 30 menit, kemudian dengan lembut buang bawang dan buang. Selesai shaping dituangkan ke dalam piring, ditaburi cilantro hijau cincang dan segera disajikan di atas meja.

Shulum daging sapi

Bahan-bahan:

• bubur daging sapi - 400 g;
• Lada Bulgaria - 2 bagian;
• kentang - 7 pcs.;
• tomat - 2 pcs.;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 pc.;
• bawang hijau - secukupnya;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• tarhun - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Bawang dan wortel dibersihkan, dicuci dan dikeringkan. Daging sapi dicuci, dipotong-potong besar. Bawang dicincang halus, dan wortel bergesekan dengan parutan besar. Goreng sayuran dalam wajan dengan minyak sayur hingga keemasan. Lalu kita tambahkan potongan daging, tuangkan air mendidih dan rebus. Panaskan semuanya sampai mendidih, kecilkan api dan masukkan bumbu dan garam secukupnya. Campur seluruhnya, tutup dan tutup sup selama sekitar 1 jam. Kentang dibersihkan, dicuci dan dipotong menjadi irisan yang cukup besar. Lada Bulgaria yang manis, bersih dari biji dan jerami. Tomat dipotong menjadi kubus dan masukkan semua sayuran ke daging, tuangkan dalam air dan masak sup 15 menit sampai kentang siap. Tambahkan bawang hijau dan tarragon cincang halus. Matikan api, keluarkan panci dari piring dan biarkan masakan diseduh selama 30 menit. Sebelum disajikan, tuangkan shulum ke dalam piring, taburi bumbu dan panggil semua orang untuk makan siang.

Selamat makan!