Cupcake adalah produk kembang gula yang populer berbentuk bulat, persegi panjang atau bentuk melingkar, seperti kue, biasanya manis kadang dengan isian. Muffin biasanya dipanggang dari uji ragi atau biskuit pada saat yang serius dan meriah atau hanya sebagai makanan penutup.
Sedikit sejarah
Resep pertama untuk kue yang terbuat dari pure barley, delima dan kacang telah dikenal sejak zaman Romawi kuno.
Cupcakes telah menjadi sangat populer di Eropa sejak abad ke-16 dengan dimulainya pasokan massal gula tebu dari koloni-koloni.
Diyakini bahwa ide dan tradisi memanggang muffin keju cottage asal Prancis (bagian selatan departemen De-Sèvre wilayah Poitou-Charentes).
Curd cake menurut GOST
Banyak perusahaan manisan (setidaknya di Federasi Rusia) memanggang muffin keju cottage sesuai dengan resep GOST. Kita akan belajar cara memanggang kue dadih yang lezat dengan resep GOST. Yah, katakan saja, dengan perubahan kecil dan perbaikan, namun margarin (ditata berdasarkan GOST) sangat berbahaya, kami menggantinya dengan mentega, dan kami juga menyertakan sedikit rum atau cognac dalam pengujian - ini meningkatkan tekstur pemanggangan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu bermutu tinggi - 2 gelas dengan kapasitas 250 ml;
- keju cottage - 300 g;
- mentega alami - 250 mg;
- cangkir gula-1;
- telur ayam - 4 pcs.;
- kismis - 0,5 gelas;
- rum, masak brandy atau cognac - 1 sdm. sendok;
- lemon - 1 buah;
- baking soda - 1 sejumput;
- garam - 1 sejumput;
- mentega untuk pelumasan - sepotong;
- gula bubuk untuk glasir.
Persiapan
Kismis dikukus dengan air mendidih dalam mangkuk terpisah, setelah sekitar 10 menit air dialirkan, dicuci lagi dan dilemparkan pada saringan. Keju cottage tumbuk dengan garpu atau gosok melalui saringan. Razirayem hampir semua gula dengan mentega, tambahkan ke mangkuk dengan keju cottage dan aduk. Kami menambahkan kuning telur. Protein telur dengan sisa gula akan diambil oleh mixer sampai puncak stabil. Tambahkan tepung, dipadamkan dengan jus lemon untuk soda, garam, rum dan protein kocok, ke dalam mangkuk dengan campuran minyak dadih, dan aduk sampai homogen. Kami menguleni adonan, tambahkan kismis, campurkan, tetapi jangan mencampurnya untuk waktu yang lama.
Adonan ditempatkan dalam bentuk berminyak (silikon lebih nyaman, mereka tidak bisa dilumasi). Bentuknya tidak boleh diisi lengkap, karena selama proses pemanggangan kue "tumbuh".
Kami memanggang kue dadih di oven pada suhu hingga 220 ° C selama sekitar 50-60 menit. Cupcake ditentukan oleh bau, secara visual dan dengan menusuk korek di tengahnya, harus tetap kering. Kami mengekstraksi dengan membalik piring, jika kue tidak langsung keluar dari cetakan, kami meletakkan serbet linen basah di bagian bawah formulir terbalik.
Dari jus lemon dan gula bubuk, Anda bisa membuat glasir dan menuangkannya ke permukaan cupcake (atau, lebih tepatnya, tutupi dengan sikat silikon). Anda dapat membuat glasir lain, krim dan taburan atau tanpa embel-embel khusus.
Kue keju cottage dengan apel dapat dipanggang, berikut tentang resep ini sebagai basis.
Persiapan
Kismis tidak diperlukan. Campurkan adonan sesuai dengan resep dasar (lihat di atas). 1-2 apel dengan cepat dipotong menjadi irisan kecil dan ditambahkan ke adonan. Aduk, isi formulir dan panggang.
Untuk memanggang kue dadih , tambahkan bubur 1-2 pisang tumbuk ke kentang tumbuk yang disiapkan dalam resep dasar. Atau potong pisang menjadi potongan-potongan, irisan bulat dan taruh di atas adonan. Untuk pisang tidak gelap, taburi dengan jus lemon.
Pilihan lainnya
Dengan cara yang sama, Anda dapat menyiapkan adonan untuk cupcakes menggunakan buah-buahan segar lainnya atau buah-buahan kering. Sirup buah atau jus buah tebal bisa dimasukkan dalam tes.
Komposisi tes dapat mencakup bubuk kakao yang dicampur dengan gula, kayu manis atau vanila - Anda akan mendapatkan kue keju cottage coklat. Seperti cupcake akan ditutupi dengan lapisan gula cokelat dan taburi dengan coklat parut.
Kami melayani muffin keju cottage dengan teh, kopi, cokelat panas atau rooibos, sebaiknya di pagi hari.