Zrazy adalah hidangan asli dalam masakan nasional Polandia dan Lithuania, juga populer di Belarus, Ukraina, dan Rusia. Ide umum menyiapkan makanan adalah ini: dari potongan daging, produk utama yang paling sering adalah daging cincang, membentuk kue. Di bungkus kue isiannya (misalnya, potong telur rebus dengan bawang dan hijau kecokelatan). Selanjutnya, tekuk ujung kue dan bentuk produk seperti patty dengan isian. Zrazy goreng atau masak untuk pasangan, dan pilihannya mungkin dengan baking.
Ada varietas lain dari tambalan untuk zrazes dan basa lain untuk massa potongan. Resep untuk starter kentang yang diisi dengan daging cincang sangat populer. Tentu saja, hidangan seperti itu dapat disajikan tanpa hiasan.
Kentang Zrazy dengan daging cincang dan jamur
Bahan-bahan:
- kentang - sekitar 1 kg;
- daging babi-daging cincang giling - 300 g;
- champignon segar atau jamur tiram - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 3 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- lada hitam;
- pala parut;
- hijau (peterseli, ketumbar, dill);
- minyak sayur atau krim meleleh atau lemak yang terlalu panas (ayam babi);
- tepung atau remah roti.
Persiapan
Kentang dikupas direbus dan dituangkan. Agak berminyak. Mari kita berikan bawang di penggorengan, cincang halus, lalu tambahkan jamur cincang halus dan daging cincang. Rebus campuran ini dengan penambahan bumbu, kadang diaduk selama 15 menit. Dinginkan campuran agar hangat, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang dan 1 butir telur, aduk penuh semangat dengan garpu, sedikit garam.
Dalam kentang tumbuk, tambahkan 2 butir telur dan campurkan, jika terlalu banyak cairan yang diperoleh, sesuaikan konsistensi dengan tepung terigu atau tepung.
Kami membentuk tortilla dari massa kentang, kami menyebar di tengah-tengah setiap isian dari daging cincang dengan bawang dan jamur, menekuk ujungnya dan membentuk-cetakan zrazy. Produk semacam itu sudah bisa dimakan. Tapi kami ingin lebih enak.
Di penggorengan, kami memanaskan lemak. Kami mencurahkan zrazes dalam tepung atau remah roti dan sedikit digoreng sampai berwarna keemasan. Anda bisa menggoreng tanpa breading. Sajikan kentang zrazy yang hangat dengan bumbu dan saus ringan (misalnya, berdasarkan krim atau krim asam), Anda dapat menyajikan lobak atau mustar. Di bawah hidangan ini, roti gandum dengan biji jintan akan sangat tepat, serta gelas-tangkai lain, gigi atau tingtur berry kuat.
Keripik kentang dengan daging cincang dan jamur cocok untuk memberi makan anak-anak, tetapi tidak lebih muda dari lima tahun. Tentu saja, dalam hal ini, gunakan hanya jamur yang sudah dibudidayakan secara industri.
Jika zrazy dingin
Ada kentang goreng dengan daging cincang tidak enak, dalam hal ini mereka bisa dipanaskan di oven atau multivark atau bahkan dipanggang dengan saus, jadi akan jauh lebih enak. Karena cangkang kentang menumbuk kentang dengan saus, mereka mungkin kehilangan beberapa bentuk, sehingga ini tidak terjadi, kita membuat saus yang relatif berani, misalnya, berdasarkan krim.
Resep saus untuk memanggang tepung kentang dengan daging cincang di oven
Bahan-bahan:
- krim lemak atau lemak sedang, tetapi tidak terlalu tebal - 150 ml;
- mustard siap - 1 sendok teh;
- rempah-rempah tanah (ketumbar, cengkeh, jahe, lada hitam, pala, jinten).
Persiapan
Kami membumbui krim dengan mustard dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon. Campurkan saus, jika terlalu kental, Anda bisa mencairkannya dengan air atau bir.
Kami memanggang zrazy
Jika kita memasak dalam oven, panaskan terlebih dahulu selama 15 menit sebelum memasak. Sebarkan gula-gula dalam bentuk berminyak dan tuangkan saus matang. Panggang selama 20 menit. Zaitun siap pakai yang dipanggang dengan saus, masih panas, setelah dilipat menjadi piring saji individual, juga baik untuk taburi keju parut.