Sama seperti borsch dan pies, pelmeni adalah perwakilan klasik masakan tradisional Slavia. Pada dasarnya mereka terbuat dari adonan yang agak curam, tetapi digulung tipis, dilengkapi dengan isian dari daging sapi, unggas atau bahkan permainan (semua tergantung pada daerah). Ukurannya, seperti cara hidangan disajikan, juga bisa sangat bervariasi. Di bawah ini kami akan mencoba mencari tahu cara memasak pangsit di rumah menggunakan berbagai teknologi.
Bagaimana cara membuat kue lezat di rumah?
Mari kita mulai dengan resep biasa dan minimalis untuk pelmeni berukuran sedang yang diisi dengan daging cincang (babi + daging sapi). Sajikan dengan sedikit kaldu , lada dan krim asam.
Bahan-bahan:
- daging cincang - 840 g;
- bawang - 110 g;
- tepung terigu - 480 g;
- air es - 240 ml;
- minyak sayur - 45 ml.
Persiapan
Seperti yang dijanjikan, siapkan adonan pangsit, serta isiannya sendiri, dari bahan-bahan minimal. Pertama, campurkan tepung dengan sedikit garam, lalu tuangkan ke dalam air es. Kumpulkan adonan bersama-sama dan uleni dengan baik sampai massa kaku diperoleh. Mulai secara bertahap untuk mendorong ke dalam minyak sayur adonan. Berkat minyak, adonan akan terasa lebih elastis dan mudah diolah. Untuk lebih memudahkan penggulungan dan pencetakan, biarkan untuk beristirahat selama setengah jam, ditutupi dengan serbet basah.
Campur daging cincang dengan sedikit garam dan lada, tambahkan bawang cincang.
Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran dengan ukuran yang diinginkan. Di tengah-tengah masing-masing terbentang sebagian dari isian daging dan cubit ujungnya. Jika Anda tidak tahu cara cepat memasak pangsit di rumah, maka gunakan bentuk khusus untuk memodelkan pangsit. Kirim pangsit sampai mendidih dalam air mendidih hingga naik.
Pangsit juga dapat dibekukan untuk digunakan di masa depan, sebelum benar-benar membekukannya di atas papan atau loyang, dan kemudian dituangkan ke dalam paket.
Bagaimana cara memasak kue Siberia di rumah?
Dari pangsit Siberia lainnya berbeda dalam ukuran dan komposisi isiannya. Daging cincang dari daging babi biasa dengan daging sapi dapat dilengkapi dengan seekor rusa atau beruang kecil. Antara lain, dasar tes dari tepung terigu bisa dituangkan sedikit rye.
Bahan-bahan:
- daging cincang (daging sapi, babi) - 690 g;
- bawang - 90 g;
- Kaldu daging - 75 ml;
- tepung terigu - 290 g;
- tepung gandum - 35 g;
- susu whey - 185 ml.
Persiapan
Sebelum Anda memasak pelmeni di rumah, campurkan adonan, karena butuh waktu untuk membuktikan. Campurkan kedua jenis tepung dengan sedikit garam dan tuangkan susu whey. Kocok adonan yang curam, biarkan selama setengah jam, dan ambil isian sederhana. Idealnya, daging untuk pengisian dicincang secara manual dengan kapak, tetapi untuk mempercepat proses, gunakan daging cincang. Setelah membumbui campuran daging babi dengan daging sapi, tuangkan kaldu daging ke mereka dan tambahkan bawang cincang.
Adonan yang diistirahatkan digulungkan dalam tourniquet dan dipotong kecil-kecil, setelah itu masing-masing terpisah digulung dan dimasukkan ke dalam bagian tengah isian. Tepi tepinya bersama-sama, bekukan pangsit, lalu rebus sampai adonan lembut.
Bagaimana enaknya memasak kue dumpling di rumah?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 165 ml;
- krim asam - 10 g;
- air 460 ml;
- telur - 2 buah;
- tepung - 840 g.
Untuk mengisi:
- ayam - 780 g;
- minyak sayur - 35 ml;
- bawang - 130 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
Untuk adonan, kocok telur dengan krim asam dan kefir. Tuang ke dalam air, dan kemudian tambahkan cairan ke tepung, pra-garam itu. Setelah dengan hati-hati menghancurkan adonan yang sudah jadi, biarkan hingga berbaring sambil menyiapkan isian.
Untuk mengisi, campur ayam cincang dengan bumbu dan sedikit garam. Potong bawang, simpan dan tambahkan bawang putih. Setelah setengah menit, angkat daging panggang dari panas dan gabungkan dengan daging giling.
Bentuk khusus akan membantu mempercepat pemodelan pelmeni di rumah. Setelah itu, bekukan dan didihkan.