Di banyak negara, borshch adalah salah satu hidangan favorit dan tradisional. Ada banyak sekali resep, belum lagi fakta bahwa setiap simpanan memiliki rahasianya sendiri, cara memasak borsch yang lezat. Banyak dari kita tahu bahwa borscht lebih enak ketika dimasak pada kaldu daging - hidangan menjadi kaya dan memuaskan. Tetapi tidak semua orang suka kaldu dimasak dengan daging, dalam hal ini Anda bisa memasak borsch ramping, sebagai versi ringan dari resep tradisional. Ini juga disiapkan sebagai borsch dengan daging sapi atau ayam, tetapi tanpa penambahan daging.
Siapkan borscht yang Anda bisa dengan kubis, dan dengan coklat kemerah-merahan. Benar, resep untuk borsch dengan coklat kemerah-merahan memiliki karakteristiknya sendiri dan hidangan borshch tradisional tidak akan dipertimbangkan, namun rasanya tidak akan menghasilkan apa-apa.
Bagaimana cara memasak borscht dengan kacang?
Di Ukraina, yang paling populer adalah resep borscht dengan kacang. By the way, jika Anda merendam kacang untuk malam di air dingin, maka akan dimasak lebih cepat.
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 100 g;
- kentang - 200 g;
- kacang - 100 g;
- bit - 200-300 g;
- kubis segar - 300-400 g;
- lemak asin - 50 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 50 g;
- paprika - 2 buah;
- pasta tomat - 50-100 g;
- hijau - secukupnya;
- bawang putih, garam - secukupnya;
- krim asam - secukupnya.
Persiapan
Masukkan daging sapi ke dalam panci dan tuangkan air dingin. Didihkan, keluarkan buih, lalu masak kaldu sampai daging siap. Masak dengan api kecil untuk membuat kaldu jernih. Setelah sekitar satu jam, garam secukupnya, dan periksa daging untuk kesiapan. Jika itu dipisahkan dari batu dengan mudah, maka itu sudah siap. Selanjutnya, keluarkan daging, tiriskan kaldu, kembalikan panci ke api dan didihkan. Anda bisa memasak borscht, baik dengan daging sapi dan ayam. Dalam kasus kedua, waktu memasak kaldu akan berkurang.
Saat memasak kaldu, siapkan secara terpisah kacang yang direndam dalam air dingin. Tuangkan kacang dengan air dingin dan nyalakan api sedang di bawah penutupnya. Ini diseduh sekitar 1-1,5 jam hingga lunak. Jika dalam proses pemasakan air menjadi tidak mencukupi, Anda dapat menambah hanya air mendidih.
Potong kentang dengan jerami. Dalam kaldu rebus yang mendidih, buang kentang dan daging, sudah diiris sebagian. Potong bacon asin ke dalam kubus kecil, goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan kuat sampai coklat muda, tambahkan bawang cincang halus dan lewati sampai berwarna keemasan. Untuk bawang, tambahkan wortel parut atau diiris dan teruskan sampai wortel berwarna oranye terang. Semua sayuran diletakkan dalam panci dengan borsch memasak. Bersamaan menambahkan kacang yang sudah diseduh ke borscht, kaldu, di mana kacangnya diseduh, juga bisa ditambahkan. Itu hanya akan meningkatkan rasa borscht.
Kubis ditumbuk halus, lada potong dadu kecil atau sedotan dan tambahkan borscht sekitar 15 menit sebelum kentang siap. Bit parut pada parutan besar atau dipotong-potong