Tidak, kata ini bukan berasal dari bahasa Perancis, meskipun kesamaan luar suara, hidangan ini adalah Dagestan pelmeni. Banyak orang memiliki makanan seperti itu. Dari ravioli Kurzes biasa dibedakan oleh metode pemodelan khusus dan pengisian sedikit lebih akut. Ada banyak resep untuk kursus dari telur dan adonan sederhana dengan daging, dengan keju cottage, dengan kentang.
Resep tes umum untuk kursus
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 2,5-3 gelas;
- air - 1 gelas;
- garam - 0,5 sdt.
- telur ayam - 1 pc. (komponen opsional).
Persiapan
Saring tepung ke dalam mangkuk atau di atas permukaan kerja dengan slide. Buat alur, tambahkan garam, telur dan, secara bertahap tuangkan air, remas adonan. Adonan harus diremas dengan hati-hati, seharusnya cukup curam, adonan sama dengan pangsit biasa.
Jika Anda menyiapkan makanan tradisional dengan daging, lebih baik untuk membuat daging cincang untuk memasukkan daging domba, daging sapi dan / atau unggas (sebagian besar penduduk Dagestan tidak makan babi karena alasan agama), tentu saja, lebih baik bagi Muslim untuk memasak produk halal.
Resep daging
Bahan-bahan:
- tidak terlalu daging tanpa lemak (domba dan / atau daging sapi, daging kuda , unggas) - sekitar 500-600 g;
- bawang - 1-3 pcs.;
- lada hitam dan tanah harum (mungkin dan bumbu rempah kering lainnya);
- garam.
Persiapan
Kupas bawang, dan dengan itu daging murni tanpa tulang dan tulang rawan mari melewati penggiling daging dengan nosel rata-rata atau dilumatkan dengan bantuan prosesor dapur. Kami akan menambahkan daging cincang dan musim dengan rempah-rempah. Adonan digulung menjadi lapisan dan memukul lingkaran dengan gelas. Untuk setiap lingkaran dari adonan, masukkan satu sendok penuh bagian dari isian daging dan kencangkan dengan kuat dengan "kuncir". Perawatan harus diambil untuk produk lonjong halus. Masak kursus dalam air asin mendidih selama 6-10 menit, hapus kebisingan. Saat merebusnya agar tidak lengket, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur (1-2 sdt) dalam panci dengan air garam mendidih. Sajikan hidangan ini dengan saus. Ini bisa menjadi saus asam-bawang putih
Jika Anda menyiapkan hidangan dengan kentang, cukup masak kentang yang sudah dimasak (Anda dapat membumbui dengan sedikit mentega dan merica hitam, dan tambahkan dill cincang).
Jika Anda menyiapkan hidangan dengan keju cottage, tambahkan saja keju cottage, jika terlalu kering, tambahkan sedikit krim asam, Anda juga bisa menambahkan dill cincang.