Rebusan hewan yang lebih tua bisa menjadi lunak dan lembut. Tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapan semacam itu. Tetapi untuk membuat hidangan benar-benar lezat, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dan seluk-beluk yang sekarang kita bagikan.
Untuk memadamkan, paling sering menggunakan bagian-bagian daging yang tidak cocok untuk menggoreng - daging hewan tua, dengan pembuluh darah, keras. Jika Anda menggorengnya, maka daging ini akan menjadi kering dan tidak berasa, tetapi untuk memadamkannya itu sempurna.
Jadi, cuci dulu dagingnya dan keringkan dengan tisu. Kemudian potong menjadi irisan, potong halus tidak perlu, potongan harus cukup besar. Jika daging terlalu keras, itu bisa direndam untuk sementara di susu, dan kemudian dikeringkan. Sebelum memadamkan daging dianjurkan untuk menggoreng dalam wajan panas dengan penambahan minyak sayur. Ini dilakukan agar kerak yang dihasilkan tidak mengeluarkan jus dari dalam.
Bagaimana cara memadamkan daging dalam panci?
Setelah daging digoreng, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci, sebaiknya, harus dengan bagian bawah yang tebal. Pada prinsipnya, dalam wadah seperti itu Anda dapat langsung menggoreng daging, tanpa menggunakan penggorengan. Sekarang tuangkan begitu banyak air sehingga potongan-potongan itu ditutupi dengan itu. Terlalu banyak cairan tidak layak dituang - kita masih merebus daging, tetapi tidak memasak. Tambahkan garam, daun salam, paprika secukupnya. Saat air mendidih, kecilkan api hingga minimum dan rebus hingga siap.
Berapa banyak untuk memadamkan daging?
Pertanyaan ini tidak dapat diberikan jawaban yang tidak ambigu. Jika itu adalah daging babi, maka ia akan memasak lebih cepat, dan jika itu adalah daging sapi, itu akan memakan waktu lebih lama untuk memadamkannya. Kesiapan hanya dapat ditentukan dengan metode uji coba. Setelah daging menjadi lunak, Anda bisa mematikannya - sudah siap.
Bagaimana cara memadamkan ayam?
Untuk memadamkannya lebih baik menggunakan paha atau ayam utuh, potong kecil-kecil. Pertama potongan-potongan ini digosok dengan garam dan merica dan digoreng, lalu direbus dalam panci dengan bumbu-bumbu. Cairan menambah banyak sehingga seluruh ayam ditutupi dengan itu. Sangat lezat ternyata ayam, direbus dalam krim asam. Ketika air dalam panci mendidih, tambahkan saja krim asam dan rebus selama 15-20 menit. Rata-rata, 1 kg ayam akan menjadi sekitar 200 g krim asam.
Bagaimana cara memadamkan daging babi?
Untuk pemadaman paling cocok untuk leher atau tulang belikat. Sebelum Anda memasak daging, itu bisa direndam dalam bumbu favorit Anda, Anda dapat menggunakannya