Hal yang paling mendasar dalam persiapan hidangan dari ginjal babi, tidak masalah resep apa - itu benar untuk memprosesnya, yaitu. bersiap untuk memasak. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka tidak ada bau asing yang tersisa, dan Anda akan mendapatkan produk lezat yang luar biasa, dan juga terjangkau. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara memasak ginjal babi dengan baik dengan contoh resep khusus.
Resep untuk ginjal babi dalam krim asam dalam multivariat
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 80 g;
- krim asam - 150 g;
- bawang - 1 buah;
- ginjal - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- garam, rempah-rempah, minyak sayur.
Persiapan
Untuk membersihkan dan menghilangkan bau dari kuncup, rendam dalam air selama 1 jam, kemudian taruh dalam air dingin dan biarkan mendidih; ketika mendidih, busa cepat naik dengan topi. Segera setelah mendidih, air dikeringkan, ginjal dicuci dan ulangi seluruh proses lagi. Setelah ini, ketika subproduk sedikit mendingin, potong menjadi nyaman untuk digunakan irisan.
Sementara itu, kami akan membersihkan dan menggiling wortel dan bawang dan menggorengnya dalam mode pemanggangan, menambahkan ginjal, garam dan rempah-rempah, dan menggoreng selama sekitar lima menit. Selanjutnya, krim asam dicampur dengan tepung, dituangkan seluruhnya ke dalam mangkuk, aduk dan hidupkan mode rebus selama 20 menit. Ginjal penting untuk tidak dipersiapkan, jika tidak mereka akan menjadi kuat.
Resep untuk ginjal babi panggang dalam bahasa Cina
Rahasia masakan Cina semacam ini adalah persiapan singkat dan potongan kecil produk. Karena itu, kita akan menyiapkan ginjal dengan perendaman khusus.
Bahan-bahan:
- daging babi ginjal - 0,5 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang - 1 buah;
- cognac - 50 ml;
- akar seledri - 80 g;
- terigu - 100 g;
- rempah-rempah, garam, minyak sayur, cuka, sayuran.
Persiapan
Setiap ginjal dipotong rata pada dua bagian dan membuang semua kelebihan: lemak, film, vena ... Sekarang baik untuk menambang dan menuangkan air dengan sedikit cuka, di suatu tempat 50 ml per 1 liter. Jadi biarkan selama 1 jam, ulangi prosedur hanya tiga kali. Tetapi ada cara cepat, Anda perlu membuat insisi dangkal mesh dan roll dalam soda, biarkan selama 20 menit, dan kemudian bilas dengan air dan cuka.
Seledri kami membersihkan dan menggiling dengan parutan besar, memotong bawang halus dan menggorengnya
Ginjal yang dipersiapkan dipotong kecil-kecil, ditaburi dengan bumbu, garam, bawang putih diperas, dan campuran semuanya secara menyeluruh. Kami menuangkan tepung ke piring lebar dan menggulung potongan ginjal di dalamnya. Wajan harus cukup besar agar potongannya tidak saling bertumpukan, tetapi dipanggang dalam satu lapisan. Kami menempatkan mereka dalam minyak panas dan goreng secara harfiah selama 5 menit, kemudian tuangkan cognac, tambahkan seledri dengan bawang, aduk, biarkan selama satu menit dan angkat dari piring. Taburi bumbu dan sajikan dengan hiasan, misalnya dengan nasi.