Seperti yang mereka katakan, semua cerdik itu sederhana. Jadi karamel, meskipun kesederhanaannya, adalah salah satu penemuan kuliner yang cerdas yang tidak kehilangan kepentingan dan popularitas mereka dari waktu ke waktu. Mungkin, banyak yang ingat ayam-ayam yang sangat menggoda itu pada sebatang tongkat, tanpa yang sebelumnya tidak ada satu pun yang adil, atau semua permen favorit "Montpasier". Anda masih bisa melanjutkan daftar makanan lezat, yang berutang popularitas mereka kepada para penemu karamel, seiring dengan berlalunya waktu banyak makanan pencuci mulut, berdasarkan keajaiban manis ini.
Tetapi bahkan saat ini karamel sangat sering digunakan dalam bentuk murni, baik cair lembut dan keras. Ini digunakan untuk menghias atau melengkapi makanan penutup dan hidangan lainnya, dan juga menyiapkan permen.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat karamel dengan benar di rumah.
Bagaimana cara membuat karamel dari gula?
Untuk menyiapkan karamel dari gula, tuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam panci atau piring lain dengan dasar yang tebal, taruh di atas kompor dan, teruskan mengaduk, simpan di atas api tinggi sampai kristal yang manis mulai berubah menjadi massa cair. Pada titik ini, kita mengurangi api seminimal mungkin dan, tanpa berhenti untuk mengaduk secara intensif, biarkan gula benar-benar meleleh. Setelah kami mencapai hasil transparan yang seragam, kami segera menghapus piring dari api dan menuangkannya ke cetakan silikon atau menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Pada akhir melelehnya gula pasir, Anda bisa menambahkan rempah-rempah harum untuk mendapatkan tambahan kualitas penyedap karamel.
Sangat penting untuk secara terus-menerus dan secara intensif mengganggu gula agar terhindar dari pembakaran, dan juga mencoba untuk tidak mengistirahatkan massa yang manis di atas api. Dalam hal ini kita akan mendapatkan gula yang dibakar, dan bukan karamel favorit semua orang.
Cara membuat karamel asin dalam oven microwave
Bahan-bahan:
- gula pasir - 100 g;
- gula cokelat - 100 g;
- mentega - 100 g;
- sirup jagung muda - 100 g;
- susu kental - 125 g;
- laut garam - 30 g.
Persiapan
Semua bahan digabungkan dalam hidangan yang cocok untuk persiapan dalam oven microwave dan dicampur. Kami mempertahankan daya maksimum selama sekitar enam menit, aduk sekali semenit dan mengawasi prosesnya. Mungkin Anda membutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak waktu, karena perangkatnya berbeda. Hasilnya harus menjadi massa yang homogen dan lembut tanpa gumpalan.
Jika sudah siap, tuangkan karamel ke dalam wadah minyak dengan diameter tiga puluh sentimeter, biarkan dingin selama lima belas menit pada suhu kamar, taburi dengan garam laut dan tentukan ke kulkas sampai benar-benar dingin. Kemudian potong-potong, bungkus dengan kertas lilin dan letakkan di tempat yang nyaman untuk disimpan.
Kami mendapatkan karamel kental asli dengan rasa manis asin yang kontras.
Bagaimana cara membuat karamel cair (lunak) di rumah?
Bahan-bahan:
- gula pasir - 200 g;
- susu - 100 ml;
- mentega - 50 g;
- Vanillin - secukupnya;
- garam - cubit.
Persiapan
Untuk menyiapkan karamel yang lembut, kita membutuhkan panci, penggorengan atau hidangan lainnya dengan bagian bawah yang tebal. Kami menuangkan gula ke dalamnya dan mencairkannya seperti yang kami jelaskan di resep di atas. Pertama kita memanaskan dengan panas tinggi, segera setelah mulai meleleh, kita menguranginya hingga ke tengah dan membiarkan kristal benar-benar meleleh dalam panas minimum.
Hapus piring dari api dan tuangkan sedikit susu hangat. Waspadai cipratan, jadi
Karamel yang homogen siap dilepas dari api, tambahkan garam, vanilin dan mentega, lalu aduk sampai larut.
Dengan rasio produk ini, karamel lunak tebal diperoleh. Untuk mendapatkan hasil yang lebih cair, penting untuk meningkatkan porsi susu hingga setengahnya.