Minuman tradisional masakan Rusia adalah kvass, sebuah temuan di waktu musim panas mendatang: dengan sempurna memuaskan dahaga, menyegarkan dan tanpa itu satu resep klasik dari makanan musim panas favorit semua orang - okroshki di kvass .
Cukup kasus - prosesnya tidak cepat, jadi Anda harus memiliki kesabaran, persediaan pada semua yang Anda butuhkan dan mulai mempersiapkan minuman ajaib ini.
Cara memasak roti kvass dan apa yang dibutuhkan untuk ini, kami akan sampaikan di artikel ini.
Resep untuk "Petrovsky" kvass dari roti
Bahan-bahan:
- Roti gandum - 1,5 kg;
- ragi - 25 g;
- gula - 4 sdm. sendok;
- madu - 3 sdm. sendok;
- lobak - 100 g;
- air - 4 liter.
Persiapan
Jadi, bagaimana cara membuat kvass buatan sendiri? Dari roti gandum kita memasak remah roti: kita memotong roti menjadi potongan-potongan kecil, meletakkannya di atas loyang tanpa minyak (!) Dan mengirimnya untuk dikeringkan di oven. Akibatnya, sekitar 800-900 g breadcrumb siap diperoleh.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan wort: masukkan crouton dalam gelas atau enamel, dan tuangkan air mendidih, tinggalkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Setelah waktu berlalu, wort disaring melalui lapisan ganda kasa, kita tambahkan gula, diencerkan dalam segelas air hangat, ragi dan biarkan wort untuk memfermentasi selama 10-12 jam lagi di tempat yang hangat. Setelah itu, tambahkan sisa bahan: lobak lobak dan madu, tuangkan minuman ke botol dan biarkan di kulkas selama 3 hari.
Roti okroshechny kvass buatan sendiri - resep
Kvass adalah dasar dari okroshki yang sekarang dan sebagai hasilnya, hidangan itu ternyata lezat dan menyegarkan, dasar ini harus dipilih dengan tepat. Okroshechny kvass yang baik seharusnya tidak memiliki rasa manis atau alkohol setelahnya, memiliki bau tajam atau kekeruhan yang berlebihan. Dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk fermentasi kvass okroshechny tradisional.
Bahan-bahan:
- roti gandum - 2 kg;
- gula - 4 sdm. sendok;
- ragi - 50 g;
- air - 6 liter.
Persiapan
Jadi, roti rye secara tradisional diiris dan dikeringkan dalam oven - semakin kasar warna crouton, semakin terang warna kvass. Kami memasukkan crouton ke dalam botol dan menuangkan 3 liter air panas (80 derajat), tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 1,5 jam di tempat yang hangat. Infus pertama yang diterima dituangkan ke dalam wadah lain, dan dituangkan massa roti basah dengan porsi air baru (3 liter tersisa) dan lagi tertinggal di tempat hangat, tetapi selama 2 jam. Saring infus kedua dan campurkan dengan yang pertama, tambahkan gula dan diencerkan dalam ragi air hangat, biarkan wort di tempat hangat selama 12 jam. Kvass roti buatan sendiri yang siap pakai berulang kali disaring dan dikemas dalam botol. Biarkan selama 6 jam lagi di kulkas.
Kvass buatan sendiri dari roti hitam dengan kismis
Resep ini adalah yang paling banyak, yang tidak tradisional. Di dalamnya, sebagai starter tambahan, berry kismis digunakan, pada permukaan jamur ragi yang ditambahkan, yang mempercepat proses fermentasi.
Bahan-bahan:
- roti gandum - 1 kg;
- ragi - 1 sdm. sendok (tanpa slide);
- gula - 200 g;
- mint - 50 g;
- kismis - 50 g.
Persiapan
Roti gandum dikeringkan dalam oven dan dituangkan 3 liter air mendidih, tinggalkan di tempat yang hangat selama 3 jam. Infus yang dihasilkan disaring melalui kasa ganda, kita tambahkan ke dalamnya diencerkan dalam ragi air, gula, dan daun mint, aduk sampai kristal gula benar-benar larut dan biarkan untuk fermentasi selama 10-12 jam. Setelah, kvass siap dituangkan ke dalam botol dan kami menempatkan 3-4 kismis di masing-masing botol tersumbat dan tertinggal di kulkas. Setelah 2 hari, minuman akan siap digunakan.
Resep untuk memasak kvass roti pedas
Bahan-bahan:
- rye rusks - 1 kg;
- gula - 300 g;
- ragi - 1 sdm. sendok;
- air - 3 l;
- campuran mint dan oregano - 30 g;
- lemon - 1 pc.
Persiapan
Kerupuk bersikeras air panas selama 3 jam. Dalam wort, tambahkan gula dan ragi encer, biarkan berkeliaran selama sehari, dan kemudian saring lagi. Kami menambahkan rempah-rempah pedas, sedikit dari satu lemon, tuangkan kvass pada botol dan taruh di kulkas. Persiapan roti kvass membutuhkan satu hari lagi, setelah itu minuman akan siap digunakan.
Tetapi jika Anda sangat menyukai kvass dan tidak cukup resep yang biasa, maka kami sarankan Anda untuk memasak kvass dari birch getah - itu enak dan bermanfaat!