Kemangi, seperti sayuran lainnya, bagus dalam bentuk segar. Tetapi dengan banyak ranting wangi di musim panas di semak-semak di atas tempat tidur, disarankan untuk membuat dari mereka persiapan yang harum dan berguna untuk musim dingin. Cara termudah adalah menjaga sayuran dengan cara beku.
Bagaimana cara membekukan basil untuk musim dingin?
Kemangi segar dapat dibekukan sebagai seluruh cabang atau daun, dan dalam bentuk yang dihancurkan. Dalam kasus pertama, cukup hanya membilas hijau di bawah air dingin, keringkan dengan baik, lalu kemas ke dalam kantong. Jauh lebih nyaman untuk membuat bungkusan porsi atau hanya menguraikan basil berubah menjadi pasta ke dalam cetakan es dan, setelah pembekuan, disatukan dalam satu paket atau wadah umum.
Bagaimana cara mengeringkan basil untuk musim dingin?
Jika tidak ada kemungkinan untuk membekukan basil, itu bisa dikeringkan. Ini adalah bisnis yang lebih merepotkan, tetapi pada saat yang sama, memungkinkan untuk mempertahankan aroma pedas dan properti berharga hijau secara maksimal.
Untuk pengeringan, lebih baik hanya menggunakan daun. Mereka harus dipotong dari ranting yang dicuci dengan baik, kemudian diurai pada potongan jaringan dan ditempatkan di tempat yang gelap, hangat, berventilasi baik. Tidak dianjurkan untuk mengeringkan basil di bawah sinar matahari langsung atau, sebaliknya, dalam cuaca yang basah dan sejuk. Dalam kondisi sebuah apartemen kota untuk mengeringkannya lebih tepat digunakan untuk keperluan oven atau pengering listrik. Suhu perangkat harus dipertahankan selama siklus pengeringan pada tingkat empat puluh derajat.
Bagaimana cara menyimpan basil untuk musim dingin dengan garam?
Bahan-bahan:
- basil - berapa banyak yang tersedia;
- garam tidak beryodium.
Persiapan
Cara lain yang mudah untuk menyelamatkan kemangi segar untuk musim dingin adalah dengan acar. Untuk melakukan ini, bersihkan basil hijau kering, kita pisahkan daun dari batang dan menumpuknya dalam stoples kaca yang steril dan kering, lapisan bergantian dengan garam yang tidak beryodium. Simpan ini kosong hanya di lemari es atau ruang bawah tanah.
Saus dengan basil untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- basil - 65 g;
- kepala bawang putih - 2 pcs.;
- kacang cedar - 4 sdm. sendok;
- minyak zaitun (rosemary) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- garam, tidak beryodium - 15 g.
Persiapan
Awalnya, bilas bilas di bawah air mengalir, sebarkan di handuk dan biarkan mengering. Sementara itu, keringkan dalam wajan kering atau di atas loyang dalam oven hangat dengan kacang cedar. Untuk persiapan lebih lanjut kita membutuhkan blender dengan mangkuk stasioner. Kami masukkan ke dalamnya basil dan kacang pinus, kami kirim ke sana dentik bawang putih dan tanah Parmesan yang telah dibersihkan, kami tuangkan minyak zaitun (sebaiknya diresapi dengan rosemary), tuang garam dan tempelkan isinya sampai tekstur pucat diperoleh. Sekarang, untuk pelestarian jangka panjang saus, perlu disebarkan di atas cetakan es dan beku. Simpan briquettes yang diterima lebih baik dalam paket atau wadah tertutup.
Persiapan pasta dari basil untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- basil - bundel besar;
- minyak zaitun - 70 ml;
- garam besar tidak beryodium - 30 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan pasta basil untuk musim dingin, bilas tangkai hijau di bawah air yang mengalir dan keringkan. Sekarang masukkan ke dalam wadah blender, tuangkan satu sendok makan minyak zaitun, tambahkan garam, dan tumbuk isinya sampai Anda mendapatkan pasta. Selanjutnya kita kemas benda kerja dalam wadah steril dan kering, isi dengan minyak, gabus dan letakkan di tempat gelap yang sejuk.
Basil dalam minyak ini, disiapkan untuk musim dingin, dapat digunakan sebagai dasar untuk membuat saus yang lebih kompleks, tambahkan ke saus untuk salad atau cukup bumbui dengan pasta sebelum disajikan.