Jika ada kebutuhan untuk cepat membuang kekayaan yang terkumpul di hutan, kami memilah-milah jamur, menggoreng putih dengan kentang , garam jamur dan menyiapkan bumbu untuk boletus. Jamur yang diasinkan dengan cepat dan dalam beberapa hari Anda dapat memanggil tamu di raznosoly.
Sederhana dan murah
Untuk menyiapkan bumbu yang lezat untuk cendawan, Anda tidak perlu begitu banyak bahan, karena nenek dan nenek buyut kami tidak memiliki tas berisi bumbu di tangan, tetapi ternyata lezat.
Bahan-bahan:
- Disajot dan dicuci Buffet - 3 kg;
- kacang lada (secukupnya: putih, hitam, harum) - 1 sendok teh;
- daun laurel ukuran sedang - 3 pcs.;
- minyak nabati tidak berbau, tidak dimurnikan - 50 ml;
- batu garam tanpa aditif, dimurnikan - 2 sdm. sendok;
- air botolan atau air saring - 2 liter;
- cuka 9% putih atau apel - 100 ml;
- cengkeh (perbungaan kecil) - 5-12 pcs.
Persiapan
Untuk menyiapkan bumbu untuk boletus, resepnya sama sekali tidak bisa dihilangkan. Dimasak, kupas dan dicuci jamur mendidih selama 20 menit (Anda dapat merebus mereka dengan bohlam), kemudian membuangnya kembali dalam saringan dan sejuk ringan. Jamur lebih lanjut ditempatkan dalam stoples kaca, pot berenamel atau wadah lainnya. Jika kami menyiapkan bumbu untuk cendawan musim dingin, kami menyebarkan jamur dalam botol yang disterilkan. Untuk rendaman kami merebus air dan melarutkan garam di dalamnya. Jika garam tidak dimurnikan, saring larutan melalui kain kasa, dilipat beberapa kali. Ketika air garam (air garam) mendidih berulang kali, tambahkan laurel. Cengkeh tunas, lada dan mentega. Masak selama beberapa menit, aduk, lalu tuangkan cuka. Bumbu siap untuk jamur. Isi jamur, tutup rapat (jika untuk musim dingin - kemudian putar) dan biarkan dingin di bawah selimut. Selanjutnya kami menempatkan jamur kami di tempat kering yang gelap dan dengan senang hati kami makan di musim dingin.
Pilihan untuk gourmets
Buat bumbu untuk boletus lebih pedas dengan mudah - tambahkan hanya beberapa komponen.
Bahan-bahan:
- jamur, direbus setengah matang dengan bawang - 3 botol dengan kapasitas 1 liter;
- air untuk marinade dimurnikan - 2,5 liter;
- daun laurel kering - 3-7 pcs.;
- garam beryodium yang dimurnikan - 3 sdm. sendok;
- merica sesuka (hitam, harum, putih atau campuran) - 12 kacang polong;
- perbungaan cengkeh - 4 pcs.;
- bawang putih dengan kulit ungu - 5-6 lobulus;
- dill (perbungaan atau biji) - secukupnya;
- esensi asam asetat - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Bumbu pedas untuk jamur-cendawan untuk musim dingin disiapkan oleh teknologi yang sama: dalam air mendidih kita melarutkan garam, jika perlu, saring, rebus dan masak dengan daun salam, lada dan cengkeh. Pada akhirnya, kita tuangkan esensi dan segera keluarkan dari api. Jamur dicampur dengan bawang putih cincang halus dan dimasukkan ke dalam stoples, letakkan dill di bagian bawah. Isi dengan bumbu dan gulung. Seperti yang Anda lihat, sangat mudah menyiapkan bumbu untuk cendawan. Dengan cara yang sama Anda bisa acar chanterelles, champignons.