Cutlets Pozharsky - resep klasik

Potongan daging Pozharsky adalah produk dari daging cincang ayam yang empuk, dilapisi tepung roti dan digoreng sampai kulit kerang yang mengundang selera dan efektif. Yang paling lezat adalah irisan daging dengan panas dan panas, sementara renyah yang melekat dilestarikan.

Dari resep yang diusulkan Anda akan belajar bagaimana menyiapkan irisan daging klasik yang sempurna.

Daging ayam goreng - resep

• daging ayam tanpa tulang - 0,7 kg;
• roti putih basi atau roti - 375 g;
• susu - 225 ml;
• mentega - 75 g;
• bawang - 220 g;
• telur - 3 buah;
• campuran lada segar - secukupnya;
• garam - secukupnya;
• Ghee atau minyak sayur untuk irisan daging goreng.

Persiapan

Hal pertama yang akan kita isi adalah seratus lima puluh gram roti dengan susu dan biarkan selama beberapa menit. Juga untuk persiapan irisan daging api kita membutuhkan daging ayam berukuran sedang, yang terpisah dari tulang. Giling dengan penggiling daging atau blender dan taruh di mangkuk. Bawang dibersihkan, diparut sangat halus dengan pisau tajam dan diselamatkan dalam mentega hingga lembut dan transparan. Kami membiarkannya dingin, dan memasukkannya ke dalam tanah ayam. Roti direndam, remas sedikit dari susu, juga melewati penggiling daging atau memecahkan blender dan meletakkannya ke sisa bahan. Tambahkan empat puluh gram mentega yang dilunakkan, satu telur, campuran tanah cabai, garam, dan aduk semuanya dengan seksama. Untuk hasil terbaik, Anda dapat sedikit mengusir alas untuk cutlets, menggesernya ke dalam paket yang ketat dan memukulnya beberapa kali di atas meja.

Sekarang tahap yang paling melelahkan dari cutlets api memasak. Roti putih atau roti yang tersisa harus dipotong menjadi kubus kecil dengan panjang sisi sekitar empat milimeter. Massa yang dihasilkan dari biji-bijian kubus akan menjadi dasar breading kami. Banyak yang mengabaikan momen ini dan menggosokkan roti pada parutan atau irisan daging dalam remah roti , tetapi itu tidak akan menjadi irisan daging api dalam bentuk murni mereka, melainkan hanya potongan daging ayam.

Selanjutnya, kocok dua telur dengan sedikit garam dan campurkan dengan sisa susu yang merendam roti.

Panaskan wajan dengan seratus gram minyak kental yang dihaluskan dengan krim atau sayuran tanpa bau. Dari isian itu kami membentuk irisan daging bundar, mencelupkannya ke dalam sel telur, panci dalam roti yang dimasak, dan menggoreng dengan api sedang dari dua sisi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak.