Seperti halnya klasik, Plov memiliki lusinan, dan bahkan ratusan, berbagai resep. Dari waktu ke waktu, Anda tidak boleh mengubah teknologi memasak, tetapi komposisi hidangan: pilih daging domba, daging sapi, babi atau unggas sebagai basa daging, tambahkan berbagai sayuran dan ubah komposisi bumbu - semua ini akan memungkinkan Anda memodifikasi resep hidangan yang sudah lama dikenal dari waktu ke waktu. Semua rahasia pilaf yang lezat akan kami coba utarakan lebih lanjut.
Resep untuk pilaf yang lezat
Untuk memulai analisis resep pilaf, kami merekomendasikan bahwa ini disiapkan atas dasar daging domba - daging klasik untuk banyak resep masakan oriental. Untuk pilaf lebih baik memilih potongan lemak sedang, potong dari bahu atau tulang rusuk.
Bahan-bahan:
- domba - 1,2 kg;
- beras (gandum panjang) - 380 g;
- minyak sayur - 135 ml;
- wortel - 180 g;
- bawang - 210 g;
- Jinten tanah - 1 1/2 sdt.
- kepala bawang putih;
- cabai pedas.
Persiapan
Sebelum Anda membuat pilaf yang lezat, potong domba dalam kubus besar dan goreng dengan beberapa putaran menggunakan minyak sayur yang dipanaskan sebelumnya. Pindahkan domba ke piring terpisah, dan pada sisa mentega dan lemak, simpan potongan besar wortel dan bawang. Ketika sayuran berwarna kecoklatan, tambahkan daging dan jinten yang dihancurkan ke mereka, lalu tuangkan seluruh air ke dalamnya untuk menutupi. Biarkan domba di atas api minimum selama sekitar satu setengah jam, dan setelah beberapa saat, tuangkan beras dan tuangkan cukup air untuk membuat biji-bijian tertutup dengan cairan selama beberapa sentimeter. Ketika kelebihan air diserap dari permukaan, tempatkan kepala bawang putih dan cabe di tengah beras, buat sekitar 10 lubang di seluruh area hidangan, dan kemudian tutup dengan tutup dan biarkan pilaf merana selama 25 menit lagi.
Pilaf lezat yang sama dapat dilas dalam multivark, untuk ini, setelah menambahkan nasi dan cairan, ubah modenya dari "Baking" menjadi "Pilaf" dan tunggu sinyal suaranya.
Bagaimana enaknya memasak pilaw dari daging babi?
Anda juga bisa membuat pilaw dari daging babi, di sini, seperti dalam kasus daging kambing, lebih baik memilih potongan daging medium-lemak, sehingga hidangannya cukup harum, tetapi tidak terlalu berat.
Bahan-bahan:
- beras - 360 g;
- kepala bawang putih;
- daging babi - 890 g;
- bawang - 160 g;
- wortel - 220 g;
- jinten, ketumbar - 2 sendok makan. sendok;
- barberry kering - 1 sendok teh;
- kacang polong lada hitam - 5-6 pcs.
Persiapan
Sikat potongan besar daging babi dengan minyak sayur yang berlimpah, lalu tambahkan cincin bawang dan wortel parut. Tunggu sampai sayuran mencapai semi-kesiapan, dan kemudian taburi semuanya dengan cumin, ketumbar, merica dan barberry. Tuangkan dalam air untuk menutupi isi piring, dan kemudian biarkan semuanya rebus selama 45 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan beras yang sudah dicuci bersih, letakkan kepala bawang putih di tengahnya dan tuangkan semua air 2 cm di atas permukaan nasi. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama setengah jam.
Bagaimana enaknya memasak pilaw dari ayam?
Bagi mereka yang ingin mengurangi kandungan kalori pilaf, tawarkan resep diet untuk hidangan dengan burung. Anda bisa menggunakan ayam, bebek, kalkun atau burung puyuh biasa.
Bahan-bahan:
Untuk marinade:
- pasta dari bawang putih dan jahe - 2 sendok teh.
- yoghurt - 150 ml;
- kapulaga tanah - 1/2 sdt;
- Kering mint - 1 sendok teh;
- cabe pedas - secukupnya.
Untuk pilaf:
- daging ayam - 530 g;
- bawang - 260 g;
- kapulaga - 5 pcs.;
- tongkat kayu manis - 2 pcs.;
- daun laurel - 2 bagian;
- tunas dari anyelir - 2 buah;
- nasi - 290 g.
Persiapan
Kumpulkan semua bahan untuk rendaman dan celupkan ayam menjadi beberapa bagian. Setelah beberapa jam, keluarkan daging dan goreng hingga berubah menjadi cokelat dengan banyak mentega. Untuk ayam, tambahkan potongan wortel dan bawang, lalu kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan salam. Ketika campuran memancarkan aroma, tuangkan semua air untuk menutupi, dan biarkan hingga merana setengah jam. Setelah beberapa saat, tuangkan beras yang sudah dicuci, tambahkan air 2 cm di atas permukaan gandum dan biarkan selama 25 menit lagi.