Saltison adalah hidangan dingin daging, yang merupakan camilan asli yang mengingatkan pada produk sosis. Untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda perlu kesabaran dan waktu luang. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak saltison dari kepala babi.
Saltison dari kepala babi di rumah
Bahan-bahan:
- Pork head - 0,5 pcs.;
- bawang putih - 10 g;
- wortel - 55 g;
- bawang - 65 g;
- rempah - rempah ;
- daun salam ;
- daging babi perut.
Persiapan
Sebelum kita membuat garam dari kepala babi, kita siapkan bahan-bahannya. Perut dicuci secara menyeluruh, ternyata dan dibilas lagi. Dengan hati-hati, bersihkan kelebihan lemak, gosokkan lipatan dan gosok dengan garam halus. Kami menaruhnya di atas panci dan membiarkannya asin sepanjang malam. Di pagi hari, bilas perut Anda dan rendam dalam air dingin yang bersih.
Untuk menyiapkan saltysoon yang lezat, kita membutuhkan setengah kepala babi segar dengan telinga dan tambalan. Jadi, kita memotongnya menjadi potongan-potongan, menggores, jika perlu, sisa-sisa jerami. Cuci bersih daging dan tambahkan ke dalam panci yang diisi air dingin. Diamkan selama 40 menit, lalu tiriskan cairan, dan daging yang sudah siap diisi dengan air segar dan taruh piring di atas api sedang.
Berapa banyak untuk memasak saltison dari kepala babi?
Setelah mendidih, keluarkan busa dengan lembut naik ke permukaan, tutup dengan tutup, kecilkan api dan masak selama 3-5 jam. Satu jam sebelum memasak, kita membuang ke dalam pot akar dan sayuran yang sudah diolah. Selama 30 menit, kami menambahkan garam ke rasa, dan selama 10 menit kami membuang siung bawang putih yang dikupas. Segera setelah daging benar-benar direbus, lepaskan dengan hati-hati dari panci dan bongkar: buang semua yang terlihat tidak menggugah selera, dan sisanya potong menjadi potongan besar atau kubus.
Broth filter, dan semua sayuran dan rempah-rempah dibuang. Untuk daging yang sudah disiapkan tuangkan segelas kaldu panas dan aduk. Isi massa daging dengan perut babi dan tingkatkan dengan lembut. Hati-hati kita kompak semuanya, kita menjahit lubang sepanjang jalan dan meletakkan benda kerja di dalam rahim. Isi sepenuhnya dengan kaldu yang tersisa, tambahkan garam secukupnya dan masak 3 jam lagi. Selanjutnya, cairan dikeringkan dengan lembut, dan garam buatan sendiri dari kepala babi ditekan ke bawah di atas piring, kami memasang beban berat di atas dan meninggalkan struktur selama sehari di tempat yang dingin. Kemudian potong irisan camilan dan sajikan.