Bebek dengan plum - hampir seperti bebek yang diisi dengan soba - klasik abadi dari banyak meja meriah. Banyak variasi pada topik resep klasik tidak terjadi, tetapi dari itu mari kita cari tahu bagaimana membuat bebek dengan plum di artikel ini.
Resep bebek rebus dengan plum
Bahan-bahan:
- anggur merah - 500 ml;
- peterseli;
- daun salam - 1 buah;
- thyme - 3 ranting;
- cengkeh - 1 kuncup;
- bawang - 1 pc.;
- seledri - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- kaki bebek - 6 pcs.;
- krim dan minyak zaitun;
- pasta tomat - 1 Kam. sendok;
- brandy - 2 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 1 item;
- garam, lada - secukupnya;
- prun - 12 pcs.
Persiapan
Dalam anglo, tuangkan anggur, tambahkan peterseli, daun salam, cengkeh, thyme, bawang cincang, seledri, bawang putih dan wortel. Kami menaruh kaki bebek di anglo dan menggoyang piring sehingga bebek itu ditutupi dengan bumbu. Tutup anglo dengan penutup dan biarkan burung selama 6 jam di kulkas.
Kami menghapus bebek dari rendaman dan keringkan dengan tisu. Dalam wajan, kami memanaskan minyak dan menggoreng bebek di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam panci lain, panaskan mentega dan goreng sayuran dan rempah-rempah dari rendaman selama sekitar 2-3 menit. Tambahkan pasta tomat, brendi, anggur bumbu, dan aduk semuanya. Rebus sayuran 3 menit.
Isi semua kaldu, taruh bebek, plum, bumbui dengan garam dan merica. Rebus hidangan di oven 1½ jam pada 150 derajat, disajikan ke meja. Jika Anda ingin memasak bebek dengan plum dalam multivarquet untuk resep ini, taruh sayuran dan bebek dalam mangkuk selama 2 jam dalam mode "Quenching".
Bebek diisi dengan gandum dan plum
Bahan-bahan:
- karkas bebek - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 genggam;
- soba rebus - 1 ½-2 st.;
- garam, lada - secukupnya;
- mentega - 100 g;
- hijau - untuk dekorasi.
Persiapan
Bebek bangkai saya dan keringkan. Pada payudara kami membuat dua baris insisi paralel di sepanjang sisi. Kami menggosok burung itu dengan garam dan lada. Dalam pemotongan, kami memasukkan plum.
Buah beri yang tersisa dikukus dan dihancurkan. Irisan buah kering dicampur dengan soba panas, sedikit asin dan dengan murah hati isi bubur dengan mentega. Isi rongga bebek dengan buckwheat dan plum, pada akhirnya kami menempatkan sepotong kecil mentega. Kami membungkus burung dengan foil dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan sampai 200 derajat.
Panggang bebek selama 1 jam, ambil burung setiap 15 menit dan siram dengan lemak yang dialokasikan. Setelah satu jam, keluarkan foil dan biarkan burung dalam oven sampai terbentuk kerak emas. Kami menusuk daging dan melihat jus yang menonjol - jika sudah jelas - bebek siap untuk disajikan.
Bebek diisi dengan nasi dan plum
Bahan-bahan:
- seluruh bebek - 1,5-2 kg;
- garam, lada;
- irisan seledri - 1 item;
- bawang hijau - 1 ikat;
- mentega - 1/4 abad;
- Nasi rebus - 2 item;
- peterseli;
- prun - 10 buah;
- aprikot kering - 10 pcs.;
- kecap - 4 sdm. sendok;
- mustard - 2 sdm. sendok;
- madu - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Prune dan aprikot kering dikukus dengan air panas selama 2-3 menit. Kami memotong buah-buahan kering dan mencampurnya dengan nasi. Dalam mentega, goreng ikan hering dan daun bawang sampai yang pertama menjadi lunak. Tambahkan saus ke beras, garam dan lada isian kami, tambahkan peterseli.
Dalam mangkuk kecil, campur kecap, mustard dan madu. Kami menggosok bebek bumbu dan mengisinya dengan nasi dengan aprikot kering. Rongganya dijahit, burung ditempatkan di lengan untuk dipanggang dan dikirim ke oven pada 160 derajat selama satu setengah jam. Setelah waktu itu, kami mengambil bebek yang dipanggang dengan plum dengan lengan dari oven, tambahkan dengan madu bumbu dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya. Bebek, dipanggang dengan plum dan aprikot kering, disajikan di atas piring yang dihiasi daun selada.