Kami menawarkan resep asli untuk membuat daging bebek. Piring berubah menjadi sangat lezat dan sangat cocok tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga menghiasi setiap meja meriah.
Pilaf dengan bebek - resep
Bahan-bahan:
- fillet bebek - 750 g;
- wortel - 350 g;
- bawang - 250 g;
- sereal beras - 390 g;
- air murni - 400 ml;
- rempah-rempah untuk pilaf - secukupnya;
- daun laurel - 2 bagian;
- kacang polong paprika - 2-3 pcs.;
- kepala bawang putih (opsional);
- lada hitam;
- garam kasar.
Persiapan
Pertama, dalam bangkai bebek yang dicuci dan dikeringkan, kita memisahkan fillet dari tulang dan memotong kuantitas yang dibutuhkan ke dalam irisan berukuran sedang. Kami memasukkan daging bebek ke dalam tungku dan meletakkannya di atas kompor ke api. Jika bebek itu gemuk, dan biasanya itu terjadi, maka kita tidak menambahkan lemak, itu akan cukup untuk ditenggelamkan dari daging bebek. Kami menyimpan kuali dengan daging dengan api sedang, sampai lemaknya tenggelam, dan potongan bebek akan berwarna coklat.
Sementara itu, kita membersihkan dan mencabik-cabik setengah lingkaran dengan bawang, membiarkannya melalui parutan atau memotong wortel menjadi sedotan. Kami menambahkan sayuran ke dalam daging kemerahan, kami juga membuang rempah-rempah untuk pilaf, daun salam, kacang lada manis dan lada hitam tanah dan menggoreng semua bersama-sama sampai kelembutan sayuran.
Penggilingan padi dicuci dengan hati-hati untuk membersihkan air dan dimasukkan ke dalam kazan ke bahan-bahan lainnya. Kami juga menuangkan air asin, dipanaskan sampai mendidih, sejajarkan beras tanpa pencampuran, tutup dengan tutup dan setelah merebus, kurangi intensitas api hingga minimum. Adalah mungkin, jika diinginkan, untuk menenggelamkan seluruh kepala bawang putih ke dalam nasi.
Kami memegang hidangan di atas api sampai beras menyerap semua uap air, dan kemudian mengeluarkan kuali dari api biarkan diseduh selama lima belas menit, lalu campurkan, tersebar di piring dan sajikan ke meja.
Resep memasak potongan muleard bebek di oven dengan kentang
Bahan-bahan:
- karkas bebek murbei - 1 buah;
- umbi kentang - 1,5 kg;
- daun bawang - 2 batang;
- bawang putih - 1 kepala;
- wortel - 150 g;
- krim asam - 275 g;
- mentega - 60 g;
- kemangi segar - 0,5 balok;
- Ketumbar hijau segar - 0,5 pensil;
- lada hitam - secukupnya;
- safron - secukupnya;
- garam besar - secukupnya.
Persiapan
Disiapkan dengan benar karkas bebek mulord dipotong menjadi irisan bagian dan coklat mereka ke kerak kemerahan di wajan dengan mentega. Kami mengambil daging dari penggorengan dan memasukkannya ke loyang atau panci, cocok untuk memasak di oven. Dalam minyak yang sama, kami menyebarkan daun bawang dan wortel cincang sampai lunak, dan kemudian menambahkan basil hijau, ketumbar, kunyit, lada hitam dan krim asam. Hangatkan sampai mendidih, aduk, masukkan bawang putih cincang, campur dan tuangkan saus yang dihasilkan ke bebek.
Sekarang taruh sajian dengan piring di dalam oven yang dipanaskan dan masak pada suhu 190 derajat selama empat puluh menit.
Bebek bebek secara tradisional disajikan dengan kentang, jadi saat dimasak, kita akan secara bersamaan membersihkan umbi kentang dan memasak sampai siap. Anda dapat meninggalkan irisan atau memasak kentang tumbuk, dan jika Anda mau, Anda bisa membuat kentang di oven.
Fillet bebek tanpa kulit - resep untuk memasak di Beijing
Bahan-bahan:
- fillet dada bebek - 750 g;
Untuk bumbu pendahuluan:
- cuka beras;
- garam kasar;
Untuk saus pertama:
- kecap - 20 ml;
- madu cair - 70 g;
- saus hoisin - 10 ml;
Untuk saus kedua:
- kecap - 40 ml;
- bubuk jahe - 1 sendok teh;
- minyak wijen - 0,5 sdt;
Untuk saus ketiga:
- kecap - 20 ml;
- madu cair - 70 g.
Persiapan
Payudara bebek digosok dengan garam dan cuka beras dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama satu jam. Sementara itu, dalam tiga mangkuk siapkan saus, cukup campurkan bahan-bahannya. Kemudian bumbui daging dengan saus pertama, letakkan di atas loyang, tutup dengan foil dan panggang di bawah foil dalam oven pada suhu 200 derajat. Lalu kita keluarkan foil, kita menguleni daging dengan saus kedua, dan kita tidak akan merebus foil selama sepuluh menit lagi pada suhu yang sama. Sekarang kita mengolesi dada bebek dengan saus ketiga dan memanggangnya di bawah panggangan selama lima menit lagi.
Secara tradisional, bebek ini disajikan dengan pancake nasi .