Daging adalah hidangan yang sangat populer, mereka disiapkan dari berbagai jenis daging (daging sapi muda, ayam , kalkun, kelinci), termasuk dari jeroan, misalnya, daging hati, jamur (paling sering dari ikan) dan ikan yang populer. Namun, yang paling populer - daging babi, yang digoreng dalam wajan, tampaknya, resepnya sederhana adalah: mengalahkan daging dan menggoreng. Tetapi jika semuanya begitu sederhana, tidak akan ada begitu banyak versi hidangan yang indah ini.
Bagaimana cara memilih daging pada daging?
Pada daging biasanya mengambil tenderloin - jaringan otot dari belakang punggung hewan, tetapi daging inilah yang mengandung sedikit jus, sehingga ternyata menjadi kasar dan kering jika sebelumnya tidak direndam. Anda bisa memasak daging yang sangat lezat dari leher - daging ada di sana dengan urat-urat lemak, sehingga produk akhir akan berubah jauh lebih lembut. Namun, daging dapat dimasak bahkan dari daging cincang ("malas" atau "palsu" bit - ini sering disebut hidangan ini).
Jangan mengambil daging babi yang sangat muda - itu tidak menyenangkan memberikan susu dan membutuhkan persiapan awal. Daging seharusnya tidak gelap, dan kekuningan yang gemuk - ini berarti bahwa hewan tersebut telah bertahan hingga usia yang cukup tua. Secara umum, cium dengan hati-hati: baunya harus daging murni, tanpa nuansa dan nada tidak menyenangkan. Ketika daging dipilih, Anda perlu memutuskan bagaimana memasak daging babi: goreng dalam wajan seperti itu atau dalam adonan, masak di atas panggangan atau panggang dalam oven.
Daging babi yang lezat di penggorengan
Bahan-bahan:
- bir ringan tanpa pengawet - 0,3 l;
- daging babi (leher atau skapula) - 1 kg;
- garam - sekitar 1,5 st. sendok tanpa slide;
- lada segar - secukupnya;
- campuran rempah-rempah kering - 1 sendok teh;
- tepung terigu - 5-6 sdm. sendok tanpa slide;
- lemak meleleh babi atau ayam - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Mencuci babi, dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong menjadi pisau tajam (tentu saja di seluruh serat) dengan penambahan satu sentimeter - tidak lebih. Sedikit mengalahkan setiap lapisan yang dihasilkan dengan ujung sendok berat atau sisi tumpul pisau dan, podsalivaya, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel. Taburi lada dan bumbui secukupnya (itu semua tergantung pada preferensi pribadi), tuangkan bir dan biarkan selama 5-6 jam, atau lebih baik - pada malam hari. Kemudian bilas daging babi kami, sedikit kering dan hati-hati, dari semua sisi kami menggoreng tepung. Goreng daging di atas api sedang di dalam lemak leleh di bawah penutup selama 3-4 menit di setiap sisi.
Sangat lezat untuk mendapatkan daging babi dengan keju, kami juga memasaknya dalam wajan.
Daging babi dalam bahasa Prancis
Bahan-bahan:
- daging babi leher tidak terlalu berminyak - 1 kg;
- keju "Edam" - 150 g;
- lemak babi meleleh - 2 sdm. sendok;
- tomat padat matang - 4-5 buah;
- garam - sedikit lebih dari 1 sendok teh;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Leher babi dipotong secara hati-hati oleh lempeng melintang dengan ketebalan sekitar jari, dicuci dan dikeringkan dengan tisu atau handuk. Kami menaruh irisan di atas talenan dan memukul, garam dan lada. Kami memanaskan lemak, kami menurunkan irisan daging ke dalamnya dan menggoreng satu sisi selama satu menit di atas api yang kuat untuk mencerahkan dengan baik,
Tentu saja, setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak daging babi di penggorengan yang babak belur. Di sini penting untuk diingat: semakin gemuk daging, semakin mudah. Untuk leher - tepung + air berkarbonasi, untuk ham atau scapula - tepung + susu + telur. Kepadatan adonan tergantung pada preferensi Anda dan apa lapisan adonan yang ingin Anda dapatkan di chop.