Borscht adalah hidangan Ukraina nasional. Alih-alih roti biasa, roti kecil sering disajikan kepadanya, ditaburi dengan saus bawang putih - pampushki. Bagaimana mempersiapkan borsch dengan pampushka, sekarang kami beri tahu Anda.
Resep untuk borsch dengan pampushkas
Bahan-bahan:
Untuk borsch:
- kaldu daging - 2 liter;
- kubis - 350 g;
- bit - 300 g;
- wortel - 150 g;
- bawang - 100 g;
- paprika manis - 1 potong;
- kentang - 400 g;
- kacang putih - 50 g;
- akar seledri, parsnip, peterseli - secukupnya;
- lemak babi - 50 g;
- pasta tomat - 50 g;
- bawang putih - 3 siung;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- garam, lada, daun salam - secukupnya;
- krim asam.
Untuk pampushka:
- tepung terigu - 300 g;
- ragi kering - 10 g;
- susu - 1 gelas;
- minyak sayur - 30 ml;
- gula - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 siung;
- air - 1 sendok teh;
- garam - 0,5 sdt.
Persiapan
Pertimbangkan cara sederhana bagaimana membuat pampushki menjadi borscht. Pertama memanaskan susu. Penting bahwa itu hangat, tetapi tidak panas. Kami membuat ragi di dalamnya, tambahkan minyak sayur (20 ml), gula, garam, dan sekitar 3 sendok makan tepung. Kami pergi sampai ragi mulai menggelembung. Setelah itu kita mulai menguleni adonan - dalam mangkuk yang dalam kita menuangkan tepung yang tersisa, tuang ragi, campur dan remas adonan dengan tangan Anda. Kami menghapusnya di tempat yang hangat.
Sekarang mari kita mulai memasak borsch. Beetroot digosokkan pada parutan besar dan taruh dalam wajan dengan minyak sayur. Pertama, goreng ringan, lalu tambahkan satu sendok kaldu, air jeruk nipis, dan rebus di atas api kecil hampir sampai matang. Dalam panci terpisah, kami menyiapkan untuk memasak kacang yang sudah direndam sebelumnya. Dalam kaldu kami menyebarkan kentang, dipotong dengan brusochkami besar, setelah 10 menit kami menambahkan kubis cincang. Sekarang kita siapkan daging panggang: taruh sayuran dalam urutan berikut pada penggorengan dengan minyak bunga matahari: bawang cincang, wortel parut, akar yang dihancurkan, dan paprika cincang. Setelah sekitar 10 menit, tambahkan pasta tomat dan sekitar 100 ml kaldu ke penggorengan. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan meniupnya selama 10 menit lagi. Setelah semua sayuran siap, masukkan kacang dalam kaldu kacang, goreng, bit, tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak bersama selama 10 menit lagi.
Sebuah borsch Ukraina nyata dengan pampushka dimasak dengan bacon, ditambahkan pada akhir memasak. Kami menggosok lemak pada parutan besar atau membiarkannya melalui penggiling daging dan mencampurnya dengan bawang putih cincang. Tambahkan ke borsch dan mix.
Kami kembali ke pampushka: kami mendekati dan meningkatkan sekitar 2 kali adonan dan membentuk bola-bola kecil. Kami menaruhnya di atas loyang, diminyaki, dan pergi. Lumasi bagian atas pampushki dengan telur kocok. Panggang mereka pada suhu 180 derajat 20-25 menit sebelum merona. Kami menyiapkan saus untuk pampushki: bawang putih, melewati pers, menggiling dengan sedikit garam, tambahkan satu sendok teh minyak sayur dan air, aduk rata. Sebelum disajikan, setiap pampushka dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Pampushki sangat lezat untuk borscht siap.
Sebelum disajikan di meja borsch, disarankan untuk berdiri selama 20 menit di bawah tutup yang tertutup. Lalu kami menuangkannya ke piring, taburi bumbu, tambahkan krim asam, dan nikmati rasanya bersama dengan pangsit bawang putih .
Resep pamushka bawang putih untuk borscht di multivark
Bahan-bahan:
- tepung - 3 gelas;
- ragi kering - 2 sdt;
- air 200 g;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh;
- minyak bunga matahari - 4 sdm. sendok;
- dill - secukupnya;
- bawang putih - 2 siung.
Persiapan
Ragi dicampur dengan gula dan diencerkan dalam air hangat. Biarkan menit selama 10 membengkak. Setelah itu, tambahkan garam, minyak bunga matahari (2 sendok makan), aduk dan tambahkan tepung secara bertahap. Kami menguleni adonan dan meninggalkannya selama satu jam untuk pergi.
Kami menyajikan borsch dengan pampushka yang dimasak di multivarquet ke meja, menyiraminya dengan saus.