Banyak hal lezat yang keluar dari chanterelles. Cara menyiapkan caviar dari chanterelles untuk musim dingin, pelajari dari artikel ini.
Jamur telur dengan chanterelles untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelle rebus - 1 kg;
- bawang - 150 g;
- cengkeh - 2 pcs.;
- tanah lada merah - ½ sdt;
- wortel - 230 g;
- cuka - 10 ml;
- daun salam;
- bawang putih - 4 siung;
- minyak sayur olahan - 80 ml.
Persiapan
Cuci jamur saya dalam air asin, tambahkan ke dalamnya daun salam, cengkeh, kacang polong dan didihkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan jamur ke dalam blender bersama dengan penambahan kaldu. Kami mengubah semua ini menjadi massa yang homogen. Potong bawang putih dan lemparkan ke jamur. Giling wortel dan bawang dan biarkan mereka lewat dengan minyak. Masukkan sayuran ke dalam jamur, campurkan dan taruh di atas kompor. 50 menit rebus kaviar di bawah tutupnya, lalu keluarkan dan masak lagi 10 menit untuk menguap kelebihan kelembapan. Memasak caviar season dengan merica dan cuka. Kami mendistribusikan telur siap pakai untuk guci dan gabus yang dicuci dan dikukus. Simpan dalam dingin.
Kaviar dari chanterelles dan zucchini untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- zucchini - 700 g;
- chanterelles segar - 2 kg;
- bawang putih - 8 dentikel;
- cuka 9% - 40 ml;
- pasta tomat - 100 g;
- tanah lada merah - 1 sendok teh;
- bawang - 200 g;
- minyak sayur olahan - 300 ml;
- gula pasir - 30 g;
- daun salam, anyelir;
- garam.
Persiapan
Jamur dibersihkan dan dimasak selama 20 menit dengan daun laurel dan cengkeh. Kami meninggalkan 2 cangkir kaldu, kita akan membutuhkannya nanti. Jamur adalah milikku. Setengah dari minyak sayur, cincang bawang cincang. Tambahkan parutan wortel dan goreng. Sekarang taruh pasta tomat, bumbu dan masak selama 4 menit lagi, lalu goreng labu yang sudah dihancurkan. Jamur, zucchini dan digoreng dengan blender, grind, secara bertahap menambahkan sisa minyak dan kaldu jamur. Lalu kami masukkan gula, garam, dan bawang putih cincang. Pada suhu rendah, biarkan mendidih, aduk agar tidak terbakar, sekitar setengah jam. Pada akhirnya, isi dengan cuka dan segera distribusikan guci setengah matang yang disiapkan. Cork, bungkus dan dinginkan.
Kaviar dari chanterelles dengan tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 1 kg;
- garam - 25 g
- daun laurel;
- bawang - 250 g;
- merica dengan kacang polong;
- tomat - 240 g;
- wortel - 270 g.
Persiapan
Jamur chanterelles segar dibersihkan, dicuci, dan direbus selama 5 menit. Kemudian tiriskan air. Dengan tomat, kupas. Potong bawang dengan wortel dan biarkan selama 10 menit. Potong jamur dalam potongan kecil atau putar pada penggiling daging. Penggaraman, lada dan masukkan wajan. Kami memadamkan seperempat jam. Kemudian tambahkan tomat dan biarkan selama setengah jam dengan api kecil. Kami menyebarkan telur jamur dari chanterelles pada botol siap pakai dan menggulungnya dengan tutup yang direbus.
Caviar dari jamur chanterelles untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 300 g;
- campuran cabai - ½ sdt;
- bawang - 270 g;
- marjoram - 1 sendok teh;
- wortel - 250 g;
- minyak nabati tidak berbau.
Persiapan
Chanterelle yang disiapkan dengan hati-hati dicuci, ditumpuk dalam panci besar dan dituangkan air. Kami taruh di atas kompor dan biarkan mendidih dengan api kecil. Kami memasak selama sekitar 40 menit, selalu mengeluarkan busa yang dihasilkan. Shink bawang yang dikupas dengan setengah cincin tipis. Wortel dibersihkan dan dihancurkan. Kami mengirim bawang dan wortel ke wajan panas, menambahkan minyak. Passeruem menjadi kekasaran ringan. Kami menggabungkan bawang dengan jamur dan wortel, masukkan bumbu yang diperlukan. Semua ini dibersihkan dengan blender yang terendam. Kemudian massa yang dihasilkan dimasak sekitar setengah jam di atas api kecil, diaduk terus-menerus sehingga tidak terbakar. Dan setelah itu, kami sudah menyiapkan kaviar chanterelles yang lezat untuk musim dingin di guci dan gabus. Semua benda kerja yang sukses dan lezat!