Sebelum Anda memasak sesuatu dari daging babi, Anda harus memilihnya dengan benar, agar tidak tetap seperti yang mereka katakan di palung yang rusak. Kualitas hidangan dari daging babi, seperti pada prinsipnya dan hidangan daging lainnya, sangat tergantung pada daging itu sendiri. Itu dapat mempengaruhi bagaimana usia babi itu sendiri, dan penyimpanan daging yang benar. Untuk steak, tidak seperti gulai, daging babi beku tidak akan berfungsi, ketika menggoreng karena strukturnya yang patah akan mengeluarkan banyak jus dan akhirnya mendapatkan potongan daging yang agak kering. Daging yang diinginkan dapat dengan mudah diidentifikasi dengan menekannya dengan jari Anda, jika bagian yang penyok itu mudah dan cepat dikembalikan dan Anda tidak lagi melihat tempat menekan, maka daging itu cocok, hanya tersisa untuk menciumnya, sehingga tidak termasuk pembelian daging babi dengan bau yang asing. Yang dapat muncul hanya dari lingkungan yang salah dengan produk lain atau karena pelanggaran proses deboning.
Steak dari daging babi
Bahan-bahan:
- steak dari koreki - 2 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- anggur (putih kering) - 70 g;
- Mentega - 60 g;
- minyak sayur - 50 g;
- jus apel - 100 g;
- rosemary (tanah) - sendok ¼ sendok;
- oregano - ½ sdt;
- merica;
- garam.
Persiapan
Jadi, taburi kedua steak dengan garam, lada dan oregano, lalu jangan menampar mereka dengan sangat keras, seolah-olah mengemudikan garam dan rempah-rempah menjadi daging, balikkan dan ulangi operasi ini di sisi lain pinggang. Biarkan daging direndam dengan bumbu dan garam setidaknya selama 40 menit, tanpa mengeluarkannya di kulkas, karena harus pada suhu kamar untuk menggoreng. Setelah penggorengan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur goreng, beri masing-masing sisi 3 sampai 5 menit. Bawang putih dipotong sekecil mungkin dan goreng dalam panci yang sama di mana steak digoreng, tambahkan mentega di sana, bawang putih akan mengambil tidak lebih dari setengah menit, lalu tuangkan anggur ke dalamnya. Dan setelah beberapa menit, tambahkan rosemary di sana dan tunggu beberapa menit untuk menambahkan jus. Ketika cairan sudah diuapkan secara maksimal dan akan terlihat seperti saus, kembalikan steak ke dalam panci dengan saus dan bawa ke siap, dalam proses tidak lupa untuk menuangkannya dengan saus yang sama dari penggorengan.
Tusuk sate babi
Bahan-bahan:
- pork loin - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- bawang - 2 bawang;
- merica;
- garam.
Persiapan
Potong koreika menjadi steak dan taburi garam dan merica dengan baik, tanpa melupakan untuk menepuknya dengan baik, sehingga mendorong garam dan lada ke dalamnya. Bow cincang halus di kentang tumbuk dengan peralatan dapur dan mengisinya dengan daging, kemudian tuangkan kefir dan setelah beberapa jam Anda bisa memasak di atas bara kebab shish yang halus.
Daging dari daging babi
Bahan-bahan:
- pork loin - 1 kg;
- minyak sayur - 60 g;
- merica;
- garam.
Persiapan
Untuk memasak, Anda membutuhkan sekitar seperempat jam, potong pinggang di setiap tulang, taburi dengan garam dan merica, lalu kocok dengan baik, tetapi jangan dalam keadaan lavash tipis. Tetap hanya menggoreng pada suhu tinggi menggunakan minyak sayur.