Fondue - sekelompok hidangan dengan nama umum, disiapkan dalam piring tahan panas khusus di atas api terbuka (atau pembakar). Biasanya fondue digunakan oleh keluarga atau di perusahaan. Siapkan fondue - ide bagus untuk penghuni musim panas.
Ide fondue pada dasarnya terlihat seperti ini: dalam cairan mendidih ( saus keju , mentega, kaldu) sepotong sesuatu (roti, daging, ikan) dicelupkan, disematkan pada garpu, dimasak atau digoreng selama beberapa menit, kemudian sedikit dingin, lalu kadang-kadang dicelupkan ke dalam saus dingin dan - siap, dikirim ke mulut dengan senang.
Fondue bukan hanya Swiss (masakan serupa ada di negara lain) dan tidak hanya dengan keju dan roti. Ada beberapa jenis fondue, termasuk ikan.
Hidangan khusus untuk persiapan fondue (dengan satu set colokan khusus) dapat dibeli di toko-toko di mana piring dijual. Dalam versi yang lebih sederhana, Anda dapat melakukannya dengan kuali biasa-pot-tusuk dan garpu biasa (ikan yang lebih baik dengan tiga cabang). Ada baiknya garpu memiliki pegangan non-logam.
Bagaimana cara memasak ikan German fondue?
Bahan-bahan:
- ikan bass (atau ikan lainnya, fillet tanpa tulang) - sekitar 1 kg;
- lemon - 2 buah;
- Tepung terigu - sekitar 250 g;
- bir - 0,2 liter;
- Keju keras parut - sekitar 100-150 g;
- rempah-rempah kering (saffron, pala, cengkeh, cabai dari berbagai jenis, dll.);
- garam - 1-2 cubitan;
- mentega alami - sekitar 30 g;
- minyak sayur - 0,5-0,7 l.
Persiapan
Kami akan memotong fillet ikan dengan kubus atau kubus (per satu gigitan) dan merendam dalam campuran jus lemon dengan garam dan rempah-rempah selama 20-60 menit. Dari setengah tepung dan bir, kami memasak makanan penutup (yaitu adonan yang tebal tapi mengalir tanpa gumpalan). Kami menambahkan parutan keju dan meleleh (tetapi tidak panas) mentega ke adonan. Benar-benar bercampur.
Kami memanaskan minyak tanaman fondue hingga mendidih. Pertama-tama kita memancing ikan dalam saringan, lalu ke serbet. Memasak dalam proses makan. Duduk di sekitar, tusuk garpu dengan sepotong ikan, crumble di tepung, celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak sampai kerak emas-kemerahan. Sebelum terserap, kita sedikit dingin. Kami tidak melayani roti. Kami minum bir atau anggur putih meja.
Dalam pilihan diet lainnya, Anda dapat mengganti minyak mendidih dengan kaldu ikan mendidih atau saus keju keju, keju, dan susu.
Resep untuk fondue ikan dengan saus pisang dalam gaya Timur Jauh
Dari daftar bahan dari resep sebelumnya (lihat di atas), kami mengecualikan keju. Untuk saus kami menambahkan kecap asin bukan garam. Minyak sayur lebih baik mengambil wijen.
Pisang saus: bubur 1 pisang (mash dengan garpu atau dalam blender) + 2 siung bawang putih (peras), bumbui dengan air jeruk nipis dan cabai merah.
Goreng sedikit ikan di garpu dalam adonan yang sedikit dingin, dicelupkan ke dalam saus pisang dan dimakan, dicuci (misalnya, anggur buah).