Ikan cod-dimakan dari keluarga Treskove, berdiam terutama di Samudra Atlantik dan Pasifik, di laut utara. Cod adalah salah satu objek memancing massal yang paling penting, produk makanan yang berharga. Panjang badan rata-rata dari spesies komersial yang ditangkap adalah dari 40 hingga 80 cm.
Penggunaan dan penggunaan cod
Ikan cod sangat menguntungkan digunakan. The cod liver adalah kelezatan yang sangat baik mengandung hingga 74% lemak (bahan baku untuk makanan kaleng populer). Daging ikan cod putih, memiliki rasa yang menyenangkan, itu adalah produk yang sangat berguna dan tersedia secara luas, dari mana dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat (termasuk yang diet) dengan berbagai cara (cod caviar juga sangat berguna dan lezat bila dimasak dengan benar). Ikan cod mengandung jumlah protein yang cukup, asam amino berharga, vitamin (terutama B, D dan kelompok PP), serta banyak unsur mikro yang dibutuhkan oleh tubuh manusia (sulfur, magnesium, kalium, fosfor , kalsium, seng dan senyawa yodium). Cod dalam diet mampu, dalam beberapa cara, untuk menggantikan daging putih.
Daging ikan cod adalah produk rendah kalori karena rendahnya kandungan lemak (dan, tentu saja, tidak adanya karbohidrat sama sekali). Kandungan kalor konvensional dari fillet cod rata-rata hanya sekitar 69 kkal per 100 g, itu adalah produk yang luar biasa bagi mereka yang ingin tumbuh atau mempertahankan angka. Hidangan yang dimasak dengan benar dari ikan cod dapat dimakan tanpa pembatasan (tentu saja, dalam jumlah yang wajar). Keterbatasan - hanya dengan hipotensi , serta dengan cholelithiasis atau urolitiasis.
Biasanya cod disiapkan dengan berbagai cara, yaitu: pengering, dimasak dalam kaldu dan dikukus, direbus, digoreng dan dipanggang.
Pengeringan cod setelah penggaraman awal dalam larutan garam, ini adalah salah satu metode tertua memanen ikan untuk penyimpanan jangka panjang. Produk ini harus digunakan dengan hati-hati, terutama - orang dengan tekanan darah tinggi, dan juga rentan terhadap pembengkakan, dengan masalah sistem ekskretoris. Cod kering sebelum dikonsumsi atau memasak lebih lanjut dari itu dapat direndam untuk mengurangi persentase salinitas.
Cod goreng
Bahan-bahan:
- cod steak atau fillet yang diadu (sebaiknya);
- tepung untuk breading (lebih disukai gandum dalam campuran dengan jagung);
- minyak sayur (sebaiknya tidak bunga matahari, tetapi zaitun atau rapeseed), atau krim meleleh, atau babi, lemak ayam overblended.
Persiapan
Panaskan minyak dalam wajan. Ikan (dalam bentuk fillet utuh, irisan atau steak) kita tuang dalam tepung dan goreng dari kedua sisi ke semburat cokelat keemasan yang indah. Jangan menggoreng ikan, seperti yang mereka katakan, dalam krisis, yaitu terlalu lama - itu tidak berguna.
Kandungan kaldu dari cod goreng adalah sekitar 111-137 kkal per 100 g, karena cod ini digoreng agak cepat (untuk 5-12 menit), hidangan ini dapat dianggap sangat berguna. Meski, tentu saja, lebih bermanfaat untuk memanggang ikan.
Cod rebus
Bahan-bahan:
- cod (bangkai tanpa kepala);
- bawang merah;
- akar peterseli;
- daun salam;
- merica harum dan hitam;
- cengkeh;
- biji ketumbar, adas, adas adas (opsional).
Persiapan
Bangkai yang pecah dan rusak dipotong menjadi bagian dari ukuran yang nyaman untuk makanan.
Dalam air mendidih dalam panci, masukkan bawang yang dikupas (utuh), akar peterseli dan rempah-rempah. Agak berminyak. Rebus selama 15 menit dengan api sedang dan letakkan potongan ikan. Seharusnya tidak ada banyak cairan untuk membuat kaldu ikan enak dan kenyang. Kami menunggu untuk merebus dan, setelah mengurangi api hingga minimum, kami merebus cod selama tidak lebih dari 12 menit. Jangan lupa untuk mengumpulkan suara. Matikan api (Anda dapat menambahkan 1-2 irisan jeruk nipis), tutup dengan tutup dan biarkan selama sekitar 10 menit. Cod rebus disajikan dengan semangkuk kaldu yang dimasak, dengan kentang atau nasi, rempah segar, acar sayuran, dan saus ringan yang lezat.
Kandungan kaldu cod yang direbus atau dikukus bisa sekitar 78%.