Diketahui bahwa banyak orang memiliki resep khinkali mereka sendiri, variasi yang paling populer adalah bahasa Georgia, tetapi Dargin hinkal, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, tetap dalam naungan di antara semua keluarga hidangan ini. Kami memutuskan untuk memulihkan keadilan dan mencurahkan bahan terpisah untuk resep ini, dan Anda harus mencoba teknologi memasak sederhana seperti itu.
Berlapis darginsky hinkal - resep
Hinkal ini disebut lapisan karena cara melipatnya yang aneh: adonan bergulung menjadi gulungan, dan kemudian dipotong menjadi bagian-bagian kecil. Spiral siap direbus, dan kesiapan diperiksa oleh bagaimana adonan dibuka, jika Anda menariknya untuk tepi bebas.
Di dalam khinkala Anda dapat meletakkan kacang cincang halus, tetapi banyak yang lebih suka melumasi permukaan dengan minyak.
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- daging sapi atau domba - 1,1 kg;
- bawang - 115 g.
Untuk hinkala:
- walnut - 115 g;
- mentega - 90 g;
- minyak sayur - 45 ml;
- susu - 240 ml;
- tepung terigu - 540 g;
- ragi - 10 g.
Persiapan
Taruh kaldu daging dasar, letakkan potongan daging yang dicuci dan dikupas ke dalam air bersama dengan bawang. Biarkan kaldu selama satu setengah jam, tidak lupa untuk secara berkala menghilangkan suara dari permukaan. Kaldu siap dan daging akan menjadi tambahan otentik untuk hinkala.
Untuk tesnya sendiri, encerkan ragi dalam susu hangat dengan minyak sayur dan tuangkan larutan ke dalam tepung. Setelah menguleni adonan elastis, diamkan selama 15 menit, lalu gulung tipis. Lumasi permukaan lapisan yang digulung dengan mentega cair dan taburi kacang, lalu lipat semuanya menjadi gulungan yang rapat dan potong menjadi 2 cm. Sebagai bagian dari resep memasak ini, hinkal Dargin diseduh sekitar 40 menit di atas uap, dan kemudian disajikan dengan daging, kaldu dan saus tomat pedas.
Resep untuk dinkinsky hinkala tanpa kacang
Bahan-bahan:
- tepung - 390 g;
- ragi - 10 g;
- air hangat - 240 ml;
- minyak sayur - 35 ml;
- gula - 5 g.
Persiapan
Di sini skema persiapan benar-benar mirip dengan skema klasik menguleni adonan ragi, dan karena itu sebelum memasak Darginsky hinkal, mempermanis air hangat dan mengencerkan ragi di dalamnya. Ketika ragi diaktifkan, tuangkan minyak dan taburi tepung. Adonan elastis siap pakai untuk berbaring selama 20 menit, lalu setipis mungkin untuk menggulungnya. Lipat lapisan menjadi gulungan dan potong menjadi 2-2,5 cm. Biarkan hinkal untuk dimasak selama beberapa 8-10 menit.