Eclair dengan puding adalah kue yang paling terkenal. Kebanyakan orang berpikir bahwa makanan penutup yang lezat ini sangat sulit untuk disiapkan. Faktanya, mudah untuk memasak.
Sejarah kue-kue ini berakar pada awal abad ke-19. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata "eclair" berarti "petir." Dipercaya bahwa nama ini diberikan kepada mereka karena karakteristik glasir cokelat di permukaannya. Fakta-fakta kelahiran eclair sangat sedikit, tetapi banyak sejarawan menghubungkan penampilan mereka dengan tangan koki keluarga kerajaan Marie Antoine Karem. Kalori eclair dengan puding tinggi - untuk 100 gram produk, 439 kilokalori diperoleh. Kebanyakan dari semuanya di eclair dengan puding mengandung karbohidrat - hampir 36,5 gram.
Mari kita coba menyiapkan makanan penutup yang lezat ini sesuai dengan resep klasik untuk kue sus dengan custard.
Jadi, untuk pengujian, kita membutuhkan produk-produk berikut: 100 gram mentega, 200 gram tepung, 250 ml air dan 4 telur. Masukkan mentega ke dalam panci (jika tidak asin, tambahkan sejumput garam) dan tuangkan ke dalam air. Pada api sedang, didihkan agar minyak benar-benar larut. Dalam minyak meleleh, tuangkan dalam tepung, aduk rata dan pegang di atas kompor sampai tepung diseduh. Sebuah gumpalan homogen harus terbentuk. Tuang ke dalam mangkuk besar berisi air yang sangat dingin dan masukkan ke dalam wadah berisi volume yang lebih kecil dengan adonan. Aduk beberapa kali hingga adonan mendingin. Aduk semangkuk telur dan tambahkan adonan secara bertahap. Konsistensi yang benar dari adonan yang disiapkan dapat didefinisikan sebagai berikut: jika Anda menggoyang spatula, adonan akan terpisah dari seluruh pisau dan jatuh ke dalam mangkuk. Taruh adonan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan kantong kue atau dua sendok. Panggang selama 20 menit pertama pada suhu 200 derajat, dan kemudian 10 menit pada suhu 150. Yang paling penting adalah tidak membuka oven selama memanggang.
Untuk custard, tuangkan 40 gram gula ke dalam panci, tuangkan 400 ml susu dan masukkan sedikit vanili. Tetap bakar sampai gula larut sepenuhnya. Pisahkan secara terpisah 4 kuning telur, 40 gram tepung dan 40 gram bubuk gula. Tuang ke dalam campuran kuning telur dari piring, aduk rata dan taruh di atas api sampai kental (jangan sampai mendidih). Segera setelah massa mengental, angkat dari panas dan dinginkan. Sekarang lanjutkan untuk mengisi eclair.
Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode:
Cara pertama adalah menusuk billet dengan tongkat runcing di satu atau dua tempat dan mengisinya dengan kantung krim menggunakan tas kembang gula. Tutupi permukaan dengan cokelat hangat.
Cara kedua adalah mengisi eclair dengan krim di atasnya dan taburi dengan remah yang disiapkan dari kue rusak atau gagal. Remah dapat dicampur dengan satu sendok teh bubuk coklat. Dan taburi dengan gula bubuk.
Cara ketiga adalah memuncaki benda kerja dengan mencelupkannya ke dalam cokelat fudge atau cokelat cair yang hangat. Setelah mereka mendingin, potong setengah dan sisihkan bagian atas kaleng. Sendok isi paruh kedua, letakkan bagian mengkilap dari benda kerja di atas dan tekan sedikit.