Camilan meleleh untuk eclair, di perusahaan pengisi dari krim atau susu kental , akrab bagi kita sejak kecil. Pencuci mulut Prancis tradisional langsung terbang di seluruh dunia dan jatuh cinta dengan konsumen di seluruh sudutnya. Hari ini kami akan mencoba untuk menghidupkan kembali resep klasik dan memperkenalkan Anda kepada variasi modern tentang memasak kue sus di rumah.
Eclair buatan rumah dengan puding
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- mentega - 75 g;
- air - 185 ml;
- terigu - 110 g;
- telur - 3 pcs.
Untuk custard:
- kuning telur - 3 buah;
- tepung terigu - 35 g;
- susu - 255 ml;
- krim untuk mencambuk - 165 ml;
- buah vanili.
Untuk glasir:
- coklat pahit - 135 g;
- Mentega - 45 g.
Persiapan
Sebelum Anda memasak kue sus kering di rumah, lakukan tes, yang air dan minyaknya dididihkan, dan kemudian dikombinasikan dengan tepung diayak. Adonan yang dihasilkan dipanaskan dengan pengadukan terus menerus, tidak lebih dari satu menit, dan kemudian disisihkan, didinginkan sedikit dan dikocok dengan telur. Yang terakhir ditambahkan ke tepung terigu, dengan kecepatan tinggi mixer. Pindahkan adonan ke dalam kantung dengan nosel bergerigi atau bulat dan letakkan dalam porsi di perkamen. Dasar-dasar eclair kami harus berada di oven selama 12 menit pertama pada 225 derajat, dan kemudian 20 lagi pada 180 derajat.
Dinginkan cangkang untuk eclair, dan ambil krim sendiri. Untuk yang terakhir, kuning telur dikombinasikan dengan tepung dan gula pasir, dan dalam campuran yang disiapkan, dituang hangat dengan krim vanila, terus-menerus mencambuk krim dengan mixer untuk menghindari melipat kuning telur. Berikan krim melalui saringan untuk menyingkirkan benjolan terkecil.
Isi jarum suntik dengan krim yang didinginkan dan tuangkan filler ke dalam rongga eclair. Kelezatan siap pakai, tutup dengan glasir berdasarkan pada cokelat pahit yang dilelehkan dengan mentega.
Eclair di rumah dengan susu kental
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- mentega - 115 g;
- air 240 ml;
- terigu - 115 g;
- gula pasir - 15 g;
- telur - 4 pcs.
Untuk mengisi:
- krim untuk mencambuk - 960 ml;
- susu kental manis - 260 g.
Persiapan
Bawa minyak dan air sampai mendidih dengan gula, tuangkan tepung ke cairan dan kocok semuanya sampai adonan berminyak yang seragam terbentuk. Aduk adonan setengah matang di atas api sambil menunggu saat itu, ketika mulai meninggalkan lapisan tepung di permukaan piring, setelah itu dinginkan dan kocok telur ke dalamnya, giatkan semuanya dengan mixer. Adonan untuk eclair di rumah sudah siap, tetap hanya untuk mendinginkannya, memasukkannya ke dalam kantong manisan dan mendistribusikannya dalam porsi di perkamen, setelah itu Anda dapat mulai memanggang pertama pada 200 derajat 15 menit, kemudian 20-25 menit lagi pada 180.
Sebagai isian, Anda cukup menggunakan susu kental, tetapi krim udara akan lebih halus. Untuk krim krim, kocok hingga mencapai puncak yang stabil, dalam porsi menambahkan susu kental secara langsung selama mencambuk. Adalah paling nyaman untuk mengisi cangkang dengan krim menggunakan spuit khusus.
Resep untuk kue-kue asin di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- air 95 ml;
- susu - 25 ml;
- mentega - 55 g;
- tepung - 75 g;
- telur - 2 pcs.
Untuk mengisi:
- alpukat - 2 bagian;
- krim - 25 ml;
- paprika hancur, garam - sejumput;
- Udang - 750 g.
Persiapan
Air dengan mentega dan susu didihkan dan campurkan dengan tepung. Tambahkan telur ke adonan, aduk terus dengan mixer. Adonan selesai dituangkan ke dalam perkamen dalam porsi dan dipanggang selama 25 menit pada 185 derajat.
Persiapkan krim dengan cara mengalahkan bubur alpukat dengan krim dan rempah-rempah. Taruh krim di bagian atas eclair, taruh ekor udang rebus dan tutup dengan paruh kedua eclair.